Hoe schorseneren planten en kweken?

Tips en trucs voor het oogsten van de wortels van een vergeten groente

Gemakkelijk te kweken, schorseneren is een wintergroente die heeft geprofiteerd van de comeback van vergeten groenten om weer in de moestuin te verschijnen!

De kenmerken van schorseneren

Type: groenteplant
Hoogte: van 30 tot 60 cm, van 60 tot 80 cm
Bloemkleuren: geel, paars
Fruitnaam: achene
vegetatie: tweejaarlijks
Gebladerte: verouderd
Gewenste tentoonstelling: zonnig
Grondsoort: humus
onderhoud: Makkelijk te onderhouden
ontsmetten: Neen
Rassen: verbeterd wit, gigantisch Russisch wit …

Oorsprong en bijzonderheden van schorseneren

de schorseneren (Tragopogon porrifolium) is een kruidachtige plant uit de familie Asteraceae, inheems in Europa. Deze groenteplant bestaat uit zeer smalle bladeren met een spits uiteinde en gele of paarse kroonvormige bloemen waarvan de bloemhoofdjes (bij de meeste soorten) pas 's morgens opengaan bij zonnig weer.

Visueel wordt schorseneer gekenmerkt door:

Een rechte, gladde bloemstengel die tot 1 meter hoog kan worden.
Lang, dun, grijsgroen blad.
Gele of paarse bloemen die rond mei op de punt verschijnen.
Achenes met een nogal harde textuur om aan te raken.
Een wit eetbare wortel die meestal 20 cm lang is.

Hoewel er verschillende soorten wilde schorseneren zijn - die vooral rond de Middellandse Zee gedijen - is schorseneer vooral bekend om zijn gekweekte exemplaar, de "verbeterde witte".

Noteren: Schorseneer wordt vaak verward met scorsonera, een andere kruidachtige plant die bekend staat als zwarte schorseneer en die qua smaak vrij gelijkaardig is aan schorseneren.

Schorseneer in de keuken

De jonge blaadjes van de schorseneerplant kunnen rauw in salades gegeten worden. De wortels van schorseneren, met een lichtzoete smaak, worden op verschillende manieren gekookt gegeten en kunnen bij bepaalde gerechten zoals stoofpot worden geserveerd.

De echte schorseneer wordt tegenwoordig nauwelijks meer gekweekt: de schorseneer die men op de markt aantreft is vooral de scorsonère, herkenbaar aan zijn zwarte kleur.

Deugden van schorseneren

Schorseneer is een groente die rijk is aan vitamine E en B. Het bevat kalium, calcium, magnesium, ijzer, mangaan, koper en zink. Het draagt bij aan het darmwelzijn en de instandhouding van het immuunsysteem.

Teelt en aanplant van schorseneren

Deze groenteplant, ook in bedden gewaardeerd, wordt gezaaid tussen maart en mei. Elk zaadje moet minimaal 25 centimeter van zijn buurman worden gescheiden, zodat de planten de ruimte hebben die nodig is voor hun ontwikkeling. Bloei vindt plaats tussen mei en augustus en het is mogelijk om de wortels tussen oktober en maart uit te trekken. Let op, de schorseneer neemt veel ruimte in beslag in de moestuin.

Qua locatie zal schorseneren het beste groeien als ze worden geplant:

Op een voldoende zonnige locatie;
Op diepe grond, vrij zuur, zanderig en humusrijk.

Onderhoud van schorseneren

Schorseneer is zeer vorstbestendig, kan tot 2000 meter boven zeeniveau gedijen, maar heeft in de winter mulch nodig. De schorseneer moet voor de vorst worden gesnoeid: het is dan noodzakelijk om de bladeren van de schorseneer te snijden om de groei te bevorderen.

Vijanden en ziekten van schorseneren

Schorseneer is een resistente plant en heeft het voordeel dat hij niet erg vatbaar is voor ziekten en niet het belangrijkste doelwit is van plagen in de moestuin! Slakken kunnen echter soms schorseneerplanten aanvallen. Om deze af te weren, kunt u:

Of zet bakjes bier bij je schorseneerplanten, de slakken zullen niet weerstaan!
Ofwel omring je schorseneer met een barrière van as of koffiedik.

Echte meeldauw en roest kunnen ook op het gebladerte van de groenteplant verschijnen. Brandnetelmest wordt in het voorjaar als preventieve natuurlijke behandeling toegepast om de schorseneren te conserveren.