Rol op de grote kou!
Koken met een open haard wordt steeds hipper. Als u het geluk heeft een open haard in uw woonkamer of keuken te hebben, maak dan van de gelegenheid gebruik om heerlijke maaltijden te bereiden voor uw gezin of uw gasten. Soepen, vleeswaren, stoofschotels en zelfs desserts, aan mogelijkheden geen gebrek! Maar je moet nog steeds weten hoe je je haard moet gebruiken en over het juiste keukengerei beschikken. We vroegen de mening van het blogteam van Au Coin du feu, dat verschillende houtgestookte recepten opsomt en ook kooktoestellen aanbiedt in zijn winkel in Montauban.
Voedsel om te koken boven een houtvuur
Je kunt een veelvoud aan gerechten op de open haard bereiden, zoals sudderende gerechten, soepen of soepen, maar ook een prime rib om te delen met vrienden (met Espelette-peper of rozemarijn om toe te voegen aan het einde van het koken), aardappelen in hun veldjurk en sauzen (tomaat, bolognese, enz.). Denk voor de kerstmaaltijd aan het koken van kastanjes, gemarineerde champignons, een gezouten biet of zelfs een gekonfijte uien. De kooktijden variëren afhankelijk van het voedsel. Kies voor inspiratie recepten uit het boek Cooking with Fire van Linda Louis, uitgegeven door La Plage. 
Afgezien van de gerechten, weet dat je Camembert of Saint-Nectaire in zijn doos kunt smelten en zelfs desserts kunt maken, zoals gegrilde marshmallows, appels met vanillesuiker onder de as, een spitcake of een crumble. 
Vriendelijke recepten
De open haard maakt het mogelijk om op lange winterzondagen urenlang te koken. Denk bijvoorbeeld aan het bereiden van een kalfsblanquette, een aligot, een gebraden gans of stoofschotels. Het blogteam van Au Coin du feu beveelt appels onder de as aan, die in minder dan tien minuten moeten worden gemaakt. Om dit te doen, holt u een aantal appels uit voordat u ze met kaneel besprenkelt en omhult u ze met aluminiumfolie voordat u ze onder de sintels van uw haard schuift. 
Ongeschikte schoorstenen
Sommige haarden zijn niet geschikt voor het bereiden van gerechten, zoals vermiculiet modellen, met inzet of die op gas of met pellets werken in plaats van hout. Natuurlijk moeten ook haarden die niet aan de norm voldoen worden vermeden, evenals het gebruik van chemische starters. Kook bij voorkeur in een open haard en zorg ervoor dat uw haard voldoende trek heeft om deze met de deur open te gebruiken. Als je een fornuis hebt, laat de deur dan open terwijl je eten kookt, anders kan het gevaarlijk zijn. 
Voorzorgsmaatregelen bij het koken in de open haard
Je eten koken op vuur vereist een bepaalde organisatie en specifieke gebruiksvoorwerpen in staal, gietijzer of terracotta. Start omgekeerd koken met droog hout om te voorkomen dat er te veel rook ontstaat. Kook vooral geen vet vlees, zoals eendenborst, als uw haard is gemaakt van poreuze steen, anders zal het onuitwisbare sporen achterlaten. Plaats het voedsel op veel zeer rode sintels, niet op de vlam. Wat betreft de hoogte van het voedsel in de haard, het maakt niet veel uit bij het koken. Het is belangrijk om de sintels goed onder controle te houden (met name door kleine houtblokken te gebruiken) en deze gaandeweg van de onderkant van de schaal te verwijderen om ze er weer op te leggen. 
Kookaccessoires
Om een expert te worden in houtgestookt koken, kun je een rek of een spit ophangen om je pot op te hangen, maar je hebt een cantou. Voeg anders een grill, een driepoot, een oude wafelvorm of een kastanjepan toe. U kunt ook vlees en groenten a la plancha bereiden door deze op de grill te plaatsen. 
Ten slotte, om voedselgeuren te verdrijven, plaats je een spons in een kom met water en etherische olie die je in de woonkamer laat staan en gooi je Provençaalse kruiden of gedroogde citrusschillen na het koken om het huis te parfumeren. Voor meer informatie, bezoek de Au Coin du feu website en de La Plage website voor het boek Cuisiner avec le feu van Linda Louis.