Breng wat pit in je keuken!
Zoveel variëteiten in de grote citrusfamilie (of rutaceae)! Als de sinaasappel, de citroen, de clementine en de grapefruit tot de bekendste en meest geconsumeerde behoren, zijn er vele anderen die, terwijl ze hun bestaan negeren, op de een of andere manier in het dagelijks leven kunnen ontmoeten. Dit is het geval met zure sinaasappel, waarvan de bijzonder geurige essentie wordt gebruikt bij de vervaardiging van veel parfums. Wat limoen betreft, het is de limoen waarvan het sap en de pittige smaak worden gewaardeerd in zomerse cocktails (margarita, ti-punch, enz.). En wist je dat de gekonfijte easy peelers die je tegenkomt meestal kumquats zijn, een soort die je met de schil kunt eten? Laten we deze familie ontdekken met sappig, geurig fruit… en rijk aan vitamine C!
Bittere sinaasappel
© J-F. Mahé
Ondanks zijn lage profiel is zure sinaasappel in zekere zin erg populair: het is de vrucht - bittere sinaasappel - die sinaasappelmarmelade maakt. Het is dezelfde boom, deze keer door zijn bloem, die parfumeurs in verrukking brengt en die terug te vinden is in bepaalde culinaire bereidingen (Grand Marnier, oranjebloesemwater, enz.).
De "Rangpur" limoen
© J-F. Mahé
Ondanks de schijn gaat het hier niet om een clementine, maar om een dossier. De zuurgraad van het fruit is hoog, met een smaak die tussen die van limoen en die van clementine ligt.
Limes latifolia
© J-F. Mahé
Ondanks zijn bijnaam "limoen", is limoen geen variëteit aan citroen. Deze citrusvrucht kenmerkt zich door een zeer fijn die aan het vruchtvlees hecht en door een zeer sappig vruchtvlees. Het is de zowel zure als zeer geurige smaak van deze vrucht die het geheim is van veel tropische cocktails (margarita, ti-punch, enz.).
de kugli
© J-F. Mahé
Kugli wordt vooral vanwege het decoratieve aspect gekweekt: diepgroen blad en bijzonder geurende bloemen. Als ze rijp zijn, krijgen de vruchten een bijna rode kleur terwijl hun vruchtvlees een bitterzoete smaak krijgt.
Pompelmoes
© J-F. Mahé
Zijn naam doet denken aan Florida, zijn zon … Het is, samen met sinaasappel, een van de stercitrusvruchten van het ontbijt vanwege het zeer sappige vruchtvlees.
De mandarijnboom
© J-F. Mahé
Mandarijn komt van een kleine boom afkomstig uit Zuidoost-Azië. Generaties lang heeft het schoolkinderen verrukt met zijn vermogen om in een zak te worden geglipt. Makkelijk om mee te nemen, makkelijk om van te snoepen … en zo lekker ondanks de zaden die het kan bevatten. Hier een vertegenwoordiger van de variëteit "Satsuma".
Poncirus
© J-F. Mahé
Je hebt misschien nog nooit zijn fruit geproefd. Toch is de poncirus - ook wel doornige citroenboom genoemd - de gemakkelijkste citrusvariëteit om in onze klimaten te kweken vanwege zijn grote winterhardheid waardoor hij bestand is tegen negatieve temperaturen tot -20 ° C. De vruchten moeten worden gekookt om verteerbaar te zijn.
De lange kumquat
© J-F. Mahé
Hier is een mooie kleine citrus, die in een paar happen kan worden geproefd en zonder hem zelfs maar te hoeven schillen! We profiteren dan van twee smaken: de pittige smaak van het vruchtvlees vermengd met de bittere smaak van de bast. De lange kumquat (hier), is een van de meest voorkomende soorten.
De kumquat meiwa
© J-F. Mahé
Elke variëteit van kumquat heeft zijn eigen smaak. Hier een stengel van "meiwa" waarvan de vruchten een schil hebben met een zoetere smaak. Vruchtvorming vindt plaats van januari tot maart.