Lasagne, spaghetti, fusilli, macaroni… Ben je dol op pasta? Dus waarom zou je ze niet zelf maken? Er gaat niets boven het bluffen van je gasten en je zult zien dat het maken van zelfgemaakte pasta een fluitje van een cent is als je de handigheid hebt. Meel, eieren, een goede pastamachine en je zelfgemaakte pasta's! Dus, hoe kies je de juiste pastamachine?
Een goed recept voor verse pasta
Verse pasta kost drie keer niets , je gaat jezelf niet verpesten aan ingrediënten: bloem, eieren, water, een beetje zout. Voor de verhoudingen, doe volgens het aantal te voeden monden. Voor twee volle borden telt u bijvoorbeeld 200 g bloem en 2 eieren. In totaal 100 gram bloem = 1 ei. En voor meer fantasie, wist je dat je pasta kunt kleuren? Gebruik inktvisinkt in de bereiding van ultramarijnblauwe pasta of rode biet voor mooie roze pasta. Nog verbazingwekkender, kleur anders met voedselkleuring. Turkoois, oranje, rood … En hier zijn prachtige regenbogen op de borden die kinderen zeker zullen verbazen!
Lang leve traditie: de handmatige deegmachine
De handmatige pastamachine is DE machine voor Italiaanse mama's. Eerste punt om te weten, je deegmachine wordt met een bankschroef aan uw werkblad bevestigd. Neem dus voor aankoop de maatregelen om op straffe van teleurstelling een geschikt model te kiezen. Dan rest alleen nog de bereiding in de machine, de deegroller rolt uit tot verschillende diktes , waarmee je borden met lasagne of cannelloni kunt maken. Met deze basis kun je ook zelf deeg vormen zoals orecchiettes of farfalle. En speel met je armpjes, haal het deeg meerdere keren door de uitroller voor een optimaal resultaat. Wij adviseren u om te investeren in een kwalitatieve pastamachine zoals een Marcato of Imperia pastamachine. Kies je voor een low-end gebruiksvoorwerp, dan geeft deze na drie omwentelingen van de slinger de geest.
Pastamachine: de essentiële accessoires
Snijaccessoires
De accessoires voor pastamachines kunt u gemakkelijk alle zelfgemaakte pasta maken die u maar wilt. De meest voorkomende: de tagliatelle en fettuccine-accessoire en de spaghetti-accessoire. Als je het bijzonder leuk vindt om ravioli te koken, kun je ook investeren in een ravioli-accessoire. Je gaat veel sneller dan met de hand en je kunt de vulling tot in het oneindige variëren: champignons, kaas, rundvlees, kip … Je bent dan vrij om je kit aan te vullen met afzonderlijk verkochte accessoires om minder klassieke pasta te maken: pappardelle, angel hair of reginettes.
De pastadroger
De pastadroger is handig voor lange pasta. Liever een uitneembaar model voor minimale ruimte in de keuken. Ook al is het erg praktisch, de pastadroger is niet essentieel. U kunt uw tagliatelle bijvoorbeeld drogen op een theedoek op een rugleuning of op een hanger. Je kunt het ook traditioneel spelen zoals de Italiaanse mama's die een bezem tussen twee stoelen houden. Zorg er natuurlijk voor dat het perfect schoon is en bebloem het licht.
Een beetje techniek: de elektrische deegmachine
Een kleine motor en een stuk minder inspanning! Met een elektrische pastamachine maak je verse pasta zonder moe te worden. Bijvoorbeeld met de deegmachine Pasta creatief de Lagrange, doe je alle ingrediënten in de kom die het deeg kneedt. Deze gaat vervolgens door verschillende vormen en je snijdt je pasta op de gewenste lengte. Het pluspunt: de mogelijkheid om met één apparaat allerlei soorten pasta te maken: spaghetti, macaroni, penne, linguine, fettuccine, tagliatelle, parpadelle. Aan de andere kant is de elektrische pastamachine, net als elke keukenmachine, luidruchtig en omslachtig. Jij kiest ! Dus overtuigd? Is het dit weekend pastaparty met vrienden?