Komt er een mooie kans? Leer hoe u de tafel kunt entertainen en dekken zoals het hoort!
Voor de feestdagen of een speciale gelegenheid wil je de kleine schotels in de grote doen, maar weet je niet zeker of je de mysterieuze regels kent die de positie van glazen en messen bepalen? Het is normaal ! Het gebruik is in de loop van de tijd veel veranderd, we zetten geen feestelijke tafel op zoals elke dag en zelfs de meest kieskeurige aarzelen soms tussen de twee belangrijkste methoden van opstelling: Engels of Frans. Door ons advies op te volgen, zult u zien dat het niet zo ingewikkeld is om een tafel te dekken volgens de regels van de kunst, in Franse stijl en zonder smaakfouten, de geweldige restaurants en de beste tafels waardig!Hoe het tafelkleed en de servetten op te zetten?
Kies allereerst je tafelkleed zorgvuldig uit: het moet van stof zijn, schoon en goed gestreken. Het moet ook groot genoeg zijn om aan beide kanten breed te vallen. Als uw tafelkleed te klein is, kunt u meerdere kleinere maar bij voorkeur identieke kabels aansluiten en wel met drie om geen verbinding in het midden te hebben. (Hoe bedoel je, je hebt geen 3 identieke tafelkleden?) De chicste gastheren leggen een tafelkleed of fleece onder de stof om het geluid van de vele glazen, schalen en borden te dempen. De servetten moeten van stof zijn, passen bij het tafelkleed en ook nog eens onberispelijk gestreken zijn. Je kunt ze in het midden van elk bord plaatsen, maar hun plaats is meestal aan de linkerkant van het bord, in de buurt van het bestek.
Een mooie tafel begint met een mooi tafelkleed
Goed opgemaakte borden
De borden moeten 2 cm van de rand van de tafel en 30-40 cm van elkaar worden geplaatst om voldoende comfort voor uw gasten te garanderen. Ze moeten onberispelijk zijn, zonder strepen, schubben of scheuren, en als ze een patroon hebben, moet het gecentreerd zijn en naar de persoon gericht die ervoor zit. Om de tafel nooit kaal te laten liggen, kun je kiezen voor zijplaten. Ze zullen een decoratief tintje geven, afhankelijk van het gekozen materiaal en de kleur: keramiek, rieten, glas … veel fantasieën zijn toegestaan! Weet ook, als je de opeenvolgende serveerborden op dezelfde plaats stapelt, dat je nooit twee platte borden op elkaar stapelt, en dat de platte borden onder de soepborden schuiven, en niet andersom. .
De keuze en plaatsing van de borden, wat een puzzel!
Waar plaats je de bril?
Hier is een van de netelige punten van de opstelling! Het is vaak de hoeveelheid glazen die aan tafel aanwezig zijn die we in Frankrijk beoordelen op de kwaliteit van de service: idealiter zouden ze van kristal moeten zijn, maar gewone glazen met een steel zullen het doen zolang ze sprankelend zijn, vrij van kalk of vingerafdrukken! De glazen worden achter het bord geplaatst, van links naar rechts, van de grootste naar de kleinste. Het waterglas is dus aan de linkerkant, gevolgd door de rode wijnglazen dan wit. Het fluit- of champagneglas wordt uiterst rechts of, nog chiquer, achter het waterglas geplaatst. Vermijd gekleurde glazen waardoor je de kleur (kleding) van de wijn niet kunt waarderen, en neem alleen borrelglaasjes mee bij dessert of koffie.
Mooie dunne, lichte en transparante bril, dat is het beste!
De regels voor het opstellen van bestek
Een ander gevoelig punt, de positie van het bestek: links, rechts, hoeveel, in welke volgorde en in welke richting? Geen paniek, zo ingewikkeld is het niet! De vork wordt links op het bord geplaatst, het mes rechts. Als er een lepel nodig is, plaats deze dan naast het mes. De Franse dressuur voorziet dat de snijdende kant van de messen naar binnen is gedraaid, en de ronde kant van vorken en lepels naar boven. In theorie zou je net zoveel bestek moeten hebben als borden. Zet ze in volgorde van gebruik, van buiten naar binnen. Je gebruikt het bestek dat het verst van het bord ligt het eerst. Als u echter een enorme maaltijd met veel diensten hebt gepland, is het niet nodig om meer dan drie couverts op een rij te zetten met het risico de tafel te overbelasten. U brengt het nieuwe bestek mee met de borden. Om dezelfde reden mag je kaas en dessertbestek pas meenemen als het klaar is om te serveren, tenminste als je je aan het etiket wilt houden. Maar niemand zal het je kwalijk nemen als je ze voor de glazen plaatst, achter het bord, aan het begin van de maaltijd. Evenzo tolereert de Franse dressuur alleen dessertvorken, maar ik kan me voorstellen dat geen enkele gast beledigd zal zijn door een theelepel te gebruiken!
Voor het bestek: we gaan van buiten naar binnen
Waar brood op tafel zetten?
Een ander onderwerp van controverse, de positie van brood! Idealiter is het geen brood dat in plakjes of stukjes is gesneden, maar losse broodjes. Deze worden in het midden van het bord geplaatst of, nog chiquer, in losse borden linksboven op het bord. Op dit punt, als u van plan bent te verhuizen zodat u alles op de woonkamertafel kunt proppen, ontspan dan: schuin afgesneden plakjes kunnen aan gasten worden aangeboden, maar moeten in een mand op een dessert of schotel liggen. Macs om absoluut te vermijden: de broodmand op tafel of, erger nog, het ongesneden brood aan tafel!
De positie van het brood, een detail dat belangrijk is
Andere aanbevelingen voor een perfect gedekte tafel
Lijkt je dit allemaal erg ingewikkeld? Het is ! Het is ook aan u om deze regels aan te passen aan uw tafel, uw gerechten, uw gewoonten en het niveau van de eisen van uw gasten. Hoewel het leuk kan zijn om een goede tafel te dekken, betekent dit niet dat je etentje in een nachtmerrie verandert. Onthoud dat goed gezelschap rond een smakelijke tafel het essentiële aspect is van een reünie met familie of vrienden! Maar als u de ervaring tot het einde wilt beleven, volgen hier nog enkele andere tips die u misschien nuttig vindt: * Wanneer uw gasten arriveren, moet de tafel al gedekt zijn (ja, zelfs de borden die tijdens de eerste service worden verwijderd ). Aan de andere kant mag er geen gerecht aan tafel verschijnen voordat de gasten zitten. * Mineraalwater mag niet in een fles worden geserveerd. Giet het in een mooie karaf die je op tafel zet. * De flessen wijn moeten voor de heer des huizes worden neergezet die de dienst zal verrichten. Als je een karaf gebruikt, laat de fles dan in het zicht staan zodat de gasten het kunnen zien. * Vergeet niet om een peper- en zoutstel op tafel te zetten, en als je menu daarin voorziet, een klein bordje boter bij elke gast, linksboven op het bord. * Overlaad de tafel niet met decoratie. Het idee is om uw gerechten te laten zien, niet om ze te verbergen onder linten, onderwerpen en stoffen! Niet te geurende bloemen of een elegante tafelloper zijn meestal voldoende om een feestelijke tafel aan te kleden, en het servies zelf zet de toon voor het evenement. Zelfs als u "het pakket" plaatst, vermijd dan te omvangrijke versieringen die de gasten of de service kunnen hinderen.
Kaarsen en wat bloemen voor een verfijnde sfeer