Batchcooking: een korte handleiding om je eten goed te bewaren!
Dat is het, het is besloten, je gaat koken in batches. Je ma altijden voor de week van tevoren koken is niet zo ingewikkeld. Als je je eten maar goed bewaart in de koelkast, vriezer of vacuüm verpakt! Kleine gids!
Batchcooking: bewaar je eten goed in de koelkast
De koelkast, de eerste oplossing om je eten van tevoren te bewaren! De houdbaarheid in de koelkast verschilt echter per bereiding! Zorg er dus voor dat u uw menu's samenstelt op basis van de houdbaarheid van elk voedingsmiddel.
Investeer voor een optimale conversatie in de koelkast in containers met deksels zoals potten, Tupperware-achtige dozen of glazen schalen met flexibele deksels.
Je kunt deze voedingsmiddelen slechts 24 uur in de koelkast bewaren:
- rauwe of gekookte vis, week- en schaaldieren,
- bereide rauwe vulling,
- gedetailleerde en citroenachtige rauwe paddenstoelen,
- aardappelen gekookt of gestoomd.
Je kunt deze voedingsmiddelen 2 dagen in de koelkast bewaren:
- gekookt of gemarineerd vlees,
- groenten met veel water (komkommer, tomaat),
- soepen met vlees of een zuivelproduct,
- gebakken champignons,
- gefrituurde of aardappelpuree,
- pannenkoekenbeslag.
Je kunt deze voedingsmiddelen 2-3 dagen in de koelkast bewaren:
- rauwe eidooiers,
- quiches, gratins, flans en andere bereidingen met room, melk of eieren.
Je kunt deze voedingsmiddelen 3 dagen in de koelkast bewaren:
- gekookt rundergehakt,
- gratins op basis van vlees,
- gebakken wafels en pannenkoeken.
Je kunt deze voedingsmiddelen 3-4 dagen in de koelkast bewaren:
- gewassen en goed uitgelekte salades,
- geraspte wortelgroenten,
- gekookte groenten en ontbijtgranen, zoals ze zijn of bereid in soepen of gratins,
- tomatensaus,
- hele champignons,
- gekookt gevogelte,
- vlees gestoofd of in saus,
- aardappelgerechten,
- gebakjes met zuivelproducten en/of eieren.
Je kunt deze voedingsmiddelen 4-5 dagen in de koelkast bewaren:
- alleen gegrild vlees,
- bloemkool of broccoli roosjes.
Je kunt deze voedingsmiddelen 5 dagen in de koelkast bewaren:
- preparaten op basis van peulvruchten,
- soepen op basis van groenten (alleen),
- gefrituurde of geroosterde groenten,
- gekookte witte rijst,
- gekookte pasta,
- gratins op basis van groenten (alleen).
Je kunt deze voedingsmiddelen 5-7 dagen in de koelkast bewaren:
- linzen, kikkererwten en andere gekookte gedroogde bonen,
- gekookte bruine rijst.
Je kunt deze voedingsmiddelen 1 week in de koelkast bewaren:
- verse kruiden, gehakte knoflook en ui,
- gekookte eieren,
- appelmoes.
Je kunt deze voedingsmiddelen 10 dagen in de koelkast bewaren:
- zelfgemaakte yoghurt.
Batch-koken: voedsel goed bewaren in de vriezer
Je weekendma altijd is klaar, maar je hebt geen ruimte meer in de koelkast om het te bewaren? Denk aan bevriezing; nog een alternatief om je bereidingen te bewaren tot je gaat proeven!
Houd er echter rekening mee dat sommige voedingsmiddelen niet graag door de vriezer gaan. Het is:
- gekookte eieren, eieren bereid als omelet, gebakken of roerei,
- sauzen met room, melk of eieren,
- gegrild vlees,
- salade en drassige groenten,
- zelfgemaakte yoghurt,
- bereide aardappelen en aardappelgerechten,
- gekookte peulvruchten,
- gekookte bruine rijst,
- gekookte pasta.
Batchcooking: bewaar je vacuümverpakte etenswaren goed
Tot slot, de laatste optie die voor u beschikbaar is om uw voedsel te bewaren, is vacuüm verpakken. Houd er rekening mee dat deze conserveringstechniek de houdbaarheid van de bereidingen verdubbelt! Hierdoor is er geen risico dat de smaak of textuur van het voedsel wordt gewijzigd! Meest ? Sous-vide-producten hoeven niet enkele uren voor het proeven uit de koelkast te worden gehaald, omdat ze gewoon in de koelkast worden geplaatst!
Zorg er echter voor dat je eten goed is afgekoeld voordat je het onder vacuüm zet. Dit voorkomt dat er stoom in de zak ontstaat. Vergeet niet de vacuümdatum op de zak in te vullen, zodat je deze niet vergeet. Wees voorzichtig met sauzen en andere vloeistoffen: plan een grote zak zodat je je zuigkracht niet mist (en spatten ;)).