Tips van een chef-kok voor een geslaagde Thanksgiving-maaltijd

Voor Kerstmis over de Atlantische Oceaan is er Thanksgiving! Wil je een maaltijd bereiden in de puurste Amerikaanse traditie? Déco.fr geeft je de beste recepten om er te komen! Hiervoor ging de redacteur naar een kookles als geen ander, die van chef Tugdual de Bethune. Kalkoen, pompoentaart, pecantaart … wij vertellen u alles om uw Thanksgiving-maaltijd tot een succes te maken. Kleine rondleiding achter de kachel!

Recept nr. 1: de "pompoentaart"

Typisch Amerikaans gebak, pompoentaart betovert jong en oud met zijn sinaasappelboomkleur. Het recept: maak een zelfgemaakt deeg, snijd het vruchtvlees van de pompoen en laat het weken in water zodat je het met een vork kunt pletten. Voeg bruine suiker (20 g), een eidooier, ongezoete gecondenseerde melk (50 ml) toe. Dan een snufje zout, gemalen nootmuskaat, gember en kaneel om het op smaak te brengen. Pas op dat je niet meer toevoegt, anders verpest je je taart!

Recept nr. 2: een gouden pecannotentaart

Meng voor het deeg bloem (75 g), boter (40 g), suiker (40 g), een losgeklopt ei en een snufje zout. Kneed tot je een bal krijgt. Laat 20 minuten rusten in de koelkast zodat de boter afkoelt en hard wordt. Snijd het vervolgens doormidden en druk elk stuk plat met een deegroller. Bloem de bloem als een pro als het deeg te zacht is. Meng voor de bereiding in een kom gemalen pecannoten (30 g) met een waterdooier, ahornsiroop (30 g), gesmolten boter (10 g), bruine suiker (15 g) en een halve theelepel vanille-extract.

Ons recept nr. 2 op de foto: pecantaart

Na het beboteren en bebloemen van een klein bakje, het plaatsen van het deeg en de vulling, en het 20 minuten bakken in de oven, is het tijd voor het oordeel voor onze "pecantaart". Fris, zoet en consistent, het is perfect! Voor de pompoentaart nemen we een "tupperware", zoals onze vrienden in het Engels zeggen!

Het voorgerecht: een salade om je eetlust op te wekken

Wat te doen als starter? Deze kleine salade van avocado, gele grapefruit en garnalen is om van te watertanden. De chef-kok had het slimme idee om ons te laten beginnen met een fris en licht voorgerecht om onze eetlust op te wekken. Pas op, de kalkoen zal niet zo licht zijn! Een geweldige manier om je voor te bereiden op het hoofdgerecht met een mooie visual op het bord.

Het gerecht: de onmisbare kerstkalkoen

In de puurste Amerikaanse traditie werd in de ovens van het kasteel een kerstkalkoen van bijna 3,5 kilo gekookt! Het is HET vlaggenschipproduct van de maaltijd, dat Amerikanen voor niets ter wereld missen. Het ging vergezeld van aardappelpuree met hazelnoten en gegarneerd met een half Engels-half Franse vulling, met vlees en groenten. Allemaal geparfumeerd met kruiden die de smaken versterken.

Het culinaire en taalkundige duo

Op deze grote dag was Tugdual de Bethune niet de enige. De chef-kok van de Cercle culinaire de France werd vergezeld door Anna Polec, Engelse taaltrainer. Hun specialiteit? Ze geven kooklessen in het Engels. Ga naar Kook je Engels? om elke week een nieuw recept te ontdekken.

Een marmeren werkblad

Anachronistische verschuiving, onze 100% Amerikaanse kookles vond plaats in het Château de la Mazure, een weelderige 19e-eeuwse residentie, een paar kilometer van Laval, in Mayenne. In de keuken troont een enorm dik marmeren werkblad, ideaal om de bereiding van onze recepten te optimaliseren.

Fluit tijdens het koken!

Het essentiële ingrediënt voor een geslaagde Thanksgiving-maaltijd? Keuken ! Vergeet niet om ruimte te maken en het juiste keukengerei mee te nemen, ze zullen je beste bondgenoten zijn tijdens het koken. Aan deze kant waren we gecharmeerd van de koperen potten die aan de muur hingen, de ovens en het antieke meubilair van het Château de la Mazure.

Aan tafel !

Dit gastronomische uitje eindigde op het bord! We hebben onze culinaire creaties kunnen proeven rond een grote tafel, in een vriendelijke en geslaagde sfeer. Op zijn zachtst gezegd een atypische plek omdat de originele muren zijn bekleed met bruin leer: een klein wonder! Deco.fr heeft een succes gemaakt van zijn kalkoen en zijn desserts, dus het is aan jou!