Hoe sjalotten te planten en te kweken

Onmisbaar voor de moestuin!

Sjalotten zijn een van de favoriete smaakmakers van de Fransen. Innig verbonden met het terroir, onlosmakelijk verbonden met de Franse gastronomie, is het gemakkelijk te kweken. Ontdek snel onze tips voor het kweken van je sjalotten in je moestuin!

De kenmerken van sjalotten

Type: groenteplant
Hoogte : tot 60cm
Gewenste tentoonstelling: zonnig
Grondsoort: goed doorlatend, zanderig
Gebladerte: verlopen
Onderhoud : eenvoudig
ontsmettingsmiddel: Neen
Ziekten: meeldauw, botrytis
Rassen: Polumor, Rondeline, Delvad, Longor

Oorsprong en kenmerken van sjalotten

Men denkt dat de sjalot inheems is in Centraal-Azië, waar nog een groot aantal soorten wordt aangetroffen.

Sjalot is een bolplant die behoort tot de familie Amaryllidaceae (voorheen Liliaceae). Het is een groenteplant die over het algemeen als specerij wordt gebruikt. Het staat ook al heel lang in het hart van de Franse gastronomie.

Hoewel jaarlijks gekweekt voor de consumptie van zijn bol, maakt deze laatste het in eerste instantie tot een vaste plant. Boven de bol staan cilindrische, holle bladeren van 20 tot 30 cm die als bieslook kunnen worden gebruikt.

Heel dicht bij ui, sjalot onderscheidt zich door de productie van meerdere bollen, terwijl de ui er slechts één produceert. Smaaktechnisch is de sjalot meer uitgesproken dan de ui.

Dat is een kruiderij gewaardeerd om zijn effect op het cardiovasculaire systeem: het verbetert de bloedstroom en handhaaft een laag suikergehalte. Rijk aan mineralen en sporenelementen, neemt de sjalot deel aan de eliminatiefuncties, dankzij zijn laxerende werking. Het wordt echter zeer goed verdragen door het lichaam.

sjalot plantage

Sjalot houdt van lichte, gedraineerde en goed belichte bodems. Vermijd het planten in zware grond of gedrenkt in vocht. Als de grond klei is, cultiveer deze dan op kleine heuvels van 10 cm hoog om een betere drainage te verkrijgen.

Deze buur van de ui wordt, afhankelijk van het ras, geplant van oktober tot december of april tot mei in perfect doorlatende grond, en indien mogelijk wanneer de maan afneemt. Het planten van bolsjalot gaat ongeveer 2 centimeter diep de lucht in. We moeten 10 centimeter tussen twee bollen laten en 30 tussen twee rijen.

Zoals bij alle bollen die in de volle grond overwinteren, hoeft er bij het planten geen water te worden gegeven.

Sjalotten kweken en verzorgen

Sjalotten verzorgen is vrij eenvoudig. Het is echter noodzakelijk om overmatige droogte en het risico op ziektes te monitoren. Waarschuwing: de sjalot ondersteunt de toevoeging van compost of andere mest niet. Vooral in het voor- en najaar is het echter erg nuttig om de grond aan de voet te schoffelen, net als regelmatig wieden.

De sjalot water geven alleen nodig bij ernstige droogte, omdat deze groenteplant een hekel heeft aan overmatig vocht en een lage waterbehoefte heeft. Meestal is het tevreden met natuurlijk water geven, namelijk regen.

Sjalotten oogsten

Sjalotten kunnen op twee manieren worden geoogst: groen of droog.

Voor de groene oogst: de planten worden opgetrokken zodra de bol gevormd is. De eerste groene stengels kunnen een maand of twee na opkomst worden geoogst.
Voor droge oogst: bollen hebben 90 tot 120 dagen nodig om te vormen, afhankelijk van de variëteit. De grijze sjalot wordt in juni geoogst, de roos in juli. Scheur de bosjes af als de bladeren droog zijn en laat ze 3 tot 4 dagen in de zon drogen. Bescherm ze bij regen.

De sjalot is dan enkele maanden houdbaar op een geventileerde, koele en droge plaats. De belangrijkste variëteiten die in Frankrijk worden gevonden, zijn:grijze sjalot, geuriger, roodbruine sjalot en roze sjalot. Zorg er echter voor dat u de sjalot niet verwart met de sjalot, ook wel "kippendij-sjalot" genoemd, wat in werkelijkheid een ui is.

Sjalot ziekten

Om ziektes overgedragen door de bol te voorkomen, is het aan te raden om te kiezen voor het planten van gecertificeerde planten in uw moestuin. Sommige ziekten kunnen van invloed zijn op: de sjalottenplantage.

Valse meeldauw: het gedijt in vochtige omstandigheden. Het belangrijkste symptoom is het verschijnen van een paarsgrijs dons op de bladeren, die dan snel uitdrogen. Als er voeten zijn aangetast, spuit dan Bordeaux-mengsel om verspreiding te voorkomen.
De uienvlieg: deze vlieg legt zijn larve bij de kraag. De larve dringt dan door tot in de wortels en veroorzaakt vergeling en verwelking van de bladeren, en vervolgens van de binnenkant van de bol, die rot. Trek vervolgens de aangetaste planten omhoog. En wacht 3 jaar met het telen van sjalotten, uien of zelfs prei op hetzelfde land.

Consumptie van sjalotten

De bollen, rauw of gekookt, worden gegeten bij rauwkost of in salades. EEN sjalottensaus heeft geen gelijke als het gaat om het verrijken van vlees en zijn garnering.