Het is herfst, het ideale seizoen voor goede gerechten op basis van seizoensgroenten en fruit.
In oktober worden de dagen korter en begint de kou in te zetten. We krijgen vaak trek in comfort food en romige soepen. Laten we ook niet vergeten, het grote plezier van het knabbelen aan een paar hete kastanjes gleed in de bodem van een zak. Om van deze heerlijke herfstgroenten te genieten en goede soepen en gratins te bereiden: download onze seizoensgebonden groenten- en fruitkalender. Herfstfruit en -groenten geven je alle energie en voedingsstoffen die je nodig hebt om de komende winter het hoofd te bieden.
Download onze seizoensgebonden groenten & fruit kalender voor oktober
1. Zoete aardappel
De zoete aardappel, afkomstig uit tropische streken, wordt ook in het zuiden van Frankrijk verbouwd. Zijn zachtheid en lichtzoete smaak maken hem populair bij iedereen. Kook het in water, gepureerd of gebakken. Het bevat weinig calorieën, bevat veel mineralen, heeft een hoog vitamine A-gehalte en heeft antioxiderende eigenschappen.
Goed om te weten : zoete aardappelen zijn korter houdbaar dan aardappelen.
2. De pompoen
Smakelijker dan pompoen, pompoen kan worden gekookt als gegratineerde, in soep (te presenteren in een gastronomische versie), in water of gebakken. Soepel, caloriearm, gevuld met bètacaroteen, vitamines (C en B9) en mineralen.
Goed om te weten : een goede pompoen moet stevig zijn, zonder scheuren, zeer oranje en een steel hebben.
3. Knolselderij
Deze delicate vlezige groente zit vol vitamine C, vezels, sporenelementen en kalium. Zo goed rauw als gekookt, kan het worden gegeten in een salade, gepureerd of gebakken.
Goed om te weten : controleer of je knolselderij niet hol klinkt als je hem kiest
4. Veldsla
Deze wintersalade, gemakkelijk te kweken in je tuin, zal je naast zijn delicate smaak ook voorzien van vitamine C, bètacaroteen, vezels en Omega 3. Als het meestal rauw wordt gegeten, kun je het mengen met room om een saus te maken.
Goed om te weten : in een bakje, je bewaart het 3 dagen in de koelkast.
5. Sluitkool
Witte, groene of rode sluitkool staat bekend om zijn sterke smaak. Rauw of gekookt, kool kan gestoomd, in soep of in een salade worden gegeten. Deze zeer caloriearme groente is rijk aan vitamines (C en B9), mineralen en bètacaroteen.
Goed om te weten : kies een zware, dichte kool met strakke bladeren.
6. Dadelpruim
Deze vrucht met smeltend, zacht en zoet vruchtvlees is een ideale bondgenoot in de herfst. Exotisch, het brengt zonneschijn op tafel en een cocktail van vitamines, mineralen, sporenelementen, vezels en bètacaroteen voor je lichaam.
Goed om te weten : om een zoete persimmon te proeven, kies het met donkerrood vruchtvlees en proef het snel
7. De datum
Heel zoet en zacht, de dadel is ook erg energiek. Het bevat vitamine C, E, B2 en B3 en is rijk aan vezels en koolhydraten. Het wordt meestal droog gegeten zonder het te spoelen.
Goed om te weten : om de aroma's in een gerecht te behouden, integreer het op het laatste moment en kook het niet langer dan 15 minuten.
8. Kweepeer
Zeldzaam fruit dat alleen gekookt kan worden gegeten, het is heerlijk in jam of compote. Niet erg zoet, maar zit boordevol vitamines, mineralen en sporenelementen. Je kunt er als bijgerecht van genieten door het 30 minuten in de oven te bakken.
Goed om te weten : kweepeer bevat pectine, waardoor het op natuurlijke wijze kan geleren en waardoor het ideaal is voor jam.
9. Papaja
Deze exotische vrucht met zoete en zoete smaken is een echte vitaliteitstroef. Zeer rijk aan vitamine C, het is ook goed voorzien van vitamine B9, mineralen, sporenelementen en vezels. Het bevat weinig calorieën en wordt aanbevolen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Goed om te weten : als je je papaya koopt die nog groen is, laat hem dan rijpen in de omgevingslucht. Als haar huid geel wordt, is dat een teken dat ze rijp is!
10. De kastanje
Heerlijk zacht, zijn subtiele smaak een streling voor de smaakpapillen. Gegrild, gekookt of zelfs in de oven, het is een zeer energieke herfstvrucht. De kaliuminname is ook zeer aanzienlijk. Door een pan met een gat te gebruiken en de schil iets in te snijden, wordt het fruit alleen maar beter.
Goed om te weten : om je kastanjes te sorteren, dompel ze onder in water: die drijven zijn niet goed. Je moet gewoon de wonderen van de herfst proeven!
