De Jardins de Valloire floreren in een omgeving die rijk is aan geschiedenis. Hoewel ze relatief jong zijn, omringen ze een gebouw van honderden jaren oud, de cisterciënzerabdij van Valloires uit de 12e eeuw, waarrond ze een zeer coherente plantenomgeving vormen. Ze werden in 1987 ontworpen door Gilles Clément, een internationaal gerenommeerde tuinarchitect, die er tuinen van wilde maken "die de botanische collectie bevatten, met respect voor de wilde omgeving en het historische karakter van de plaats". Tegenwoordig strekken ze zich uit over 8 hectare en bevatten ze een botanische verzameling van meer dan 5.000 soorten planten en struiken.
Tuinen van Valloires
© Baie Attitude SMBS-GLPDe variëteiten die in het kader van de Jardins de Valloires worden geteeld, zijn meestal in zeer lichtroze en witte tinten.
Tuinen van Valloires
© R. Jacq SMBS-GLPHet plantenklooster weerspiegelt het mineraalklooster van de abdij.
Tuinen van Valloires
© R.Jacq SMBS-GLPIn het voorjaar ontwaakt de natuur… en tuiniers ook! Valloires heeft zes tuinmannen in dienst om de acht hectare te onderhouden. Een missie die aandacht voor detail en esthetiek vereist, evenals grote waakzaamheid en een goede planning om succesvol te worden uitgevoerd. Laten we nu het woord geven aan Gilles Clément (Les Libres jardins): “Elk stuk land kan worden beschouwd als een stuk van de aarde, elke tuin, als het fragment van een veel grotere tuin, uitgestrekt tot aan de grenzen van de planeet [ …] Wat de eeuwigheid betreft, maak je niet al te veel zorgen, de tuin buigt mee met de seizoenen maar schaft de tijd af ”
Tuinen van Valloires
© R.Jacq SMBS-GLPIn het voorjaar is de bloei van fruitbomen altijd een genot, hier vermenigvuldigd met het aantal bomen en hun vorm die de bezoeker uitnodigt om onder een bloemrijke koepel te wandelen. In feite komen maar liefst 40 kersenbomen met grote witte, dubbele en geurende bloemen samen om in april dit steegje vol magie te vormen.
Tuinen van Valloires
© Baie Attitude SMBS-GLPAan de rand van de rozentuin staan pleinen met kruiden en groenten, als herinnering aan hoe de cisterciënzers de inrichting van een tuin bedachten.
Tuinen van Valloires
© Baie Attitude SMBS-GLPDe roos is ongetwijfeld de bloem met de rijkste symboliek. Het is gevierd door alle beschavingen, te allen tijde, gezongen door muzikanten, verteld door dichters … In de tuinen van Valloires wordt het ook gebruikt in alle sauzen in strikte zin, omdat het deel uitmaakt van de samenstelling van vele culinaire voorbereidingen aangeboden op het terrein van het landgoed. Ga naar de volgende foto voor meer informatie…
Tuinen van Valloires
© L. Dupont SMBS-GLPWe verlieten de tuinen, en toch … groenten en fruit worden weer voor onze ogen uitgespreid. In zijn restaurant "La Table du Jardinier" biedt chef-kok Ludovic Dupont creatieve botanische gerechten op basis van lokale producten, planten en bloemen uit de tuin.
Tuinen van Valloires
© L. Dupont SMBS-GLPDeze tafel met vrolijke en gastronomische accenten herinnert ook aan alle geuren en smaken van de tuin. Pompoenroom, rozensorbet, rozemarijnbrood: dit zijn enkele van de verfijningen die de Table du Jardinier te bieden heeft.
Tuinen van Valloires
© R. Jacq SMBS-GLPVoordat we het bezoek afsluiten, herinneren we ons alle diensten die de abdij aanbiedt: een hotel (suites in Louis XV-stijl of kloosterkamers met uitzicht op het klooster), een restaurant, een winkel en tenslotte een tuincentrum waar de nostalgisch zullen vaste planten, oude rozen en zeldzame struiken in de tuin kunnen vinden.
