Alain Darroze licht ons in over het gebruik van amarant bij het koken
Wil je alles weten over amarant? Benieuwd naar de sterke punten in de keuken? Alain Darroze licht je in over de deugden van deze plant die velen niet durven koken omdat ze de voedingswaarde negeren. Anderen weten gewoon niet hoe ze het moeten doen. Dankzij het advies van onze gast, geeft u alle angst op en kent u de procedure die u moet volgen om uw gerechten te versieren met zijn zaden en bladeren.
Bekijk de video
De oorsprong van amarant
Amarant is een plant die uit Mexico komt. Dankzij de eiwitrijke zaden werd het vereerd door de Azteken en Inca's die ervan overtuigd waren dat het wonderbaarlijke krachten bezat. Amarant wordt vaak in het wild gevonden en is gecategoriseerd als een onkruid.
Amarant zaden
De zaden van amarant zijn zeer rijk aan eiwitten en vormen dus een echte voedingswaarde. Ze zijn ook dragers van essentiële mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, kalium, koper, mangaan, fosfor en selenium.
Amarant bladeren
Hoewel interessant, worden de bladeren van amarant vaak verwaarloosd ten gunste van de zaden en pluim. Ook zeer rijk aan voeding, worden ze over de hele wereld geconsumeerd, vooral in Madagaskar en het eiland Réunion, waar ze bijvoorbeeld worden gekookt als spinazie. Net als de zaden bevatten amarantbladeren voedingselementen zoals eiwitten, ijzer, calcium… maar ook vitamine C en bètacaroteen.
Een tip voor het koken van amarant
Als je het wilt koken, is het raadzaam om het direct ter hoogte van de stengel af te snijden, anders wordt het beschadigd. Amarant is een delicate plant die niet tegen alle manipulaties kan.
Conclusie
Amarant heeft daarom aanzienlijke voedingsvoordelen die gunstig zijn voor zwangere vrouwen, ouderen en opgroeiende kinderen. Op culinair gebied kan het heel verrassend zijn, zowel qua zaden als qua bladeren. Vergeet uw zorgen en aarzel niet om deze plant in uw gerechten op te nemen! Vind de video Alles wat je moet weten over amarant op Minutefacile.com. Geproduceerd door Minute Facile.
