Dankzij kleine dingetjes een heerlijke gratin
Het begint kouder en kouder te worden. We komen langzaam in de winter aan en we willen nu al geruststellende gerechten zoals goede warme gratins. Met aardappelen of meer light met courgette, aan ideeën geen gebrek. Vandaag geven we je 4 grootmoeders tips, essentieel voor het maken van een gouden en knapperige gratin aan de buitenkant en romig en glad aan de binnenkant.
Klassieke of oude groenten, alle smaken zitten in de natuur
Voor de gratin dauphinois, een grote klassieker van de Franse gastronomie, is de variëteit van de aardappel erg belangrijk. De ideale aardappel is de Charlotte. Snijd ze met een mandoline in dunne plakjes van 3 millimeter dik en kook ze voor in melk. Je kunt de geneugten ook variëren door andere groenten toe te voegen, zoals kool, courgette of zelfs pompoen. Durf zelfs oude groenten zoals pastinaak of aardpeer uit. U zult aangenaam verrast zijn. 
Béchamel of room, een vleugje zachtheid in je gratin
In je gratin gaat er niets boven een vleugje zure room gecombineerd met kruiden en aroma's. Romig en klontervrij, bechamel wordt ook aanbevolen. Het zal je gratin sublimeren. Versier het met kaas zoals Gruyère, Mimolette of zelfs Reblochon. De smaak zal je herinneren aan goede jeugdherinneringen. Je kunt je bechamel ook op smaak brengen met een beetje nootmuskaat. 
Het teentje knoflook, om je gratin lekker op smaak te brengen
We hebben allemaal onze oma's of moeders gezien die een ovenschaal insmeren met een teentje knoflook. Door het teentje tegen het gerecht te pletten, laat de knoflook daar een dun laagje achter dat je recept parfumeert. De smaak van de knoflook zal zich tijdens het koken door de aardappelen verspreiden om ze een subtiele smaak te geven. 
Het vel aluminiumfolie om de romigheid van de gratin te behouden
Dek je gerecht af met een vel aluminiumfolie als je het in de oven zet om het smeuïg te houden. Laat 30 minuten koken met het vel aluminiumfolie, verwijder het en kook nog 10 minuten om de gratin bruin te maken.