Wat te doen met wilde paardenbloemen? Ontdek 5 gastronomische recepten om meteen te proberen!
In weilanden, velden, tuinen en stadsparken zie je overal paardenbloemen! Van april tot september groeien deze gele bloemen in het wild in heel gematigd Europa. Als paardenbloemen een genot zijn voor kinderen, wist u dan dat hun bladeren en bloemen eetbaar zijn en uitstekend voor uw gezondheid? Het bewijs met 5 gastronomische recepten om meteen te proberen!
Een paardenbloemsalade vol frisheid en delicatesse
Paardebloembladeren worden net als spinaziebladeren in salades gegeten. Het oogsten gebeurt op het platteland, ver van wegen en vervuiling, of in de tuin als het niet wordt behandeld met fytosanitaire producten. Spoel de bladeren gewoon af en breng ze op smaak met een eenvoudige vinaigrette. Voor een nog lekkerder paardenbloemsalade kun je geitenkaas, spek of een gepocheerd ei toevoegen en natuurlijk wat paardenbloembloemen met een lekker knapperige smaak! Aan de gezondheidskant hebben paardenbloemen diuretische eigenschappen (zoals hun naam al doet vermoeden!), Maar ze zijn ook erg rijk aan vitamine C en bètacaroteen. Eet smakelijk ! 
De cramaillotte, een paardenbloemgelei voor fijnproevers
Ken je de cramaillotte? Deze paardenbloemgelei is heerlijk als bijgerecht bij foie gras en kazen en kan ook op toast of in witte kaas gegeten worden. Als je tuin wordt overspoeld met paardebloemen, is dit het moment om het eens te proberen! Oogst een grote hoeveelheid bloemen op het heetste uur van de dag en maak vervolgens de bloemhoofdjes los om alleen de gele stampers te behouden. Je hebt ongeveer 400 g bloemen nodig. In een jamkom de bloemen een goed uur laten sudderen met anderhalve liter mineraalwater, twee sinaasappels en een in schijfjes gesneden citroen. Filter vervolgens door een schone doek en kook het sap gedurende 45 minuten in de kom met een kilo jamsuiker en een gespleten vanillestokje. Je gelei is klaar, het blijft alleen om het in potten te doen. 
Wilde paardenbloem "kappertjes"
Bij paardenbloemen worden niet alleen de bladeren en bloemen gegeten, maar ook de knoppen. Het oogsten is langer en omslachtiger om genoeg knoppen van hun stengels en bladeren te krijgen, wees geduldig! Daarna hoef je alleen nog maar de potten te steriliseren, ze te vullen met gewassen en uitgelekte knopen en alles af te dekken met hete azijn voordat je ze goed sluit. Een paar dagen later heb je heerlijke paardenbloem "kappertjes" om salades en vis op smaak te brengen! Het recept staat hier. 
Paardebloemwijn voor bij het aperitief
En ja, van paardenbloemen maken we ook wijn! Voor vier flessen heb je 16 kopjes vol wilde, onbehandelde paardenbloembloemen nodig. Voeg sinaasappels, citroenen, suiker, droge gist, eventueel rozijnen toe en laat enkele maanden macereren om een huisgemaakt aperitief te krijgen dat uw gasten zal verrassen! geprobeerd? Het volledige recept staat hier. 
Paardebloemsiroop voor kinderen
Origineler dan grenadine, pittiger dan munt in water, ken je paardenbloemsiroop? 
Om deze zelfgemaakte siroop met bloemen uit de tuin te maken, breng je vijf handenvol bloemen en een schijfje citroen een uur aan de kook in een liter water. Filter, voeg vervolgens 300 g bruine suiker toe en kook op laag vuur tot je een mooie karamelkleurige siroop bekomt. Laat het afkoelen in de geopende fles en geniet er de volgende dag van met water! 