Organiseert u een feest en wilt u uw gasten een buffet aanbieden zonder door de "cateraar"-box te gaan? Volg deze back-planning om er zeker van te zijn dat je niets vergeet!
Om geld te besparen en er zeker van te zijn dat het naar wens is, is het organiseren van uw eigen buffet tijdens uw evenementen met vrienden een uitstekend idee. Dit vereist een beetje planning vooraf, maar het spel is de moeite waard: je kunt trots op jezelf zijn als je gasten je feliciteren. Hier zijn de essentiële stappen om uw feestelijk buffet meesterlijk uit te voeren.
D-60 of vanaf het begin van het project: vragen om te stellen
Stel jezelf eerst de belangrijkste vragen: * Hoeveel mensen wil je uitnodigen? Maak een lijst en verstuur de uitnodigingen om uw organisatie helderder te maken. * Wilt u uw evenement rond een thema ? * Welk budget? zou je voor dit buffet willen zetten? * Wie kan u ondersteunen? Inderdaad, zelfs als je de troef van de organisatie bent (en daar twijfelen we geen seconde aan), een of twee vrienden aan je zijde zullen noodzakelijkerwijs een extra troef zijn.
D-45: vraag naar de menukaart!
Nu je iets meer weet over het aantal gasten dat op je evenement aanwezig is, weet je hoeveel monden je moet voeden! Afhankelijk van je budget kun je beginnen met het maken van een lijst van de gerechten die je die dag op tafel wilt zien. Omwille van de tijd raad ik u aan om eenvoudige, gezinsvriendelijke gerechten te bereiden die koud kunnen worden gegeten en die u snel kunt bereiden: quiches, taarten, gemengde salades, kaas- en vleeswarenschotels, enz. Om u te helpen de benodigde hoeveelheden te beheren , raadpleeg dit speciale artikel dat u de juiste hoeveelheden zal vertellen. Als u warme gerechten wilt aanbieden, is dit het moment om te informeren naar het huren van een fornuis. Plan ook de tijd die nodig is de dag voor het evenement om uw maaltijden te bereiden. 
D-30: beheer van servies en opstelling
Wie buffet zegt, zegt veelvoud aan gerechten. Om je creaties te kunnen presenteren zoals het hoort, moet je de juiste gerechten vinden. Hiervoor kunt u kiezen voor meerdere oplossingen: * de servies verhuur : u vindt een veelheid aan online aanbiedingen op internet: options.fr, loca-recepties.fr, locassiette.com,…. Het voordeel? Porseleinen servies, met een zeer breed scala aan modellen om uit te kiezen. * de wegwerp gerechten : om een al te vervelend beheer te vermijden, is deze optie uw gemakkelijke oplossing. U hoeft de apparatuur niet in ontvangst te nemen of op te slaan. En als uw buffet eenmaal op is, hoeft u uw gerechten niet meer terug te sturen. Natuurlijk is de weergave anders dan porseleinen servies, maar je kunt producten vinden die erg lijken op klassiek servies. Zo is er bestek dat bijna identiek metalen bestek imiteert. Het resultaat is verbluffend. U kunt vinden wat u zoekt op dishjetable.fr, dinovia.fr, ojetables.fr,… De meeste van deze sites hebben ook ecologische assortimenten. Denk er over na! * tot slot, laatste optie, als je een krap budget hebt, weerhoudt niets je ervan om de ontspannen kaart te spelen en vrienden te vragen om je elk een paar serviesgoed te brengen. Dit is het moment om jezelf af te vragen op welk medium je al deze goede kleine dingen gaat zetten. Idealiter, en afhankelijk van het aantal gasten, is het goed om voor elke specialiteit (voorgerechten, hoofdgerechten, kaas, desserts, drankjes) een tafel te plannen om de toegang en beweging te vergemakkelijken. Als u uw tafels wilt aankleden, is het nu een goed moment om op zoek te gaan naar uw feestdecoratie en contact op te nemen met uw bloemist als u van plan bent uw buffet een bloemig tintje te geven.
D-15: we anticiperen op wat kan zijn
Voordat je aan de race tegen de klok begint, moet je ervoor zorgen dat je alles kunt maken en invriezen: pizza's, quiches, bladerdeeg, desserts, cakes, desserts … Plan een weekend door de tijd te nemen om je prestaties zonder stress te realiseren. het geeft je ook de mogelijkheid om kleine recepttests te doen als je dat wilt. En aarzel niet om dit deel een beetje te delegeren! Daar zijn ook vrienden voor gemaakt, toch? Terwijl wij bij de vriezer staan, kunt u ook ijspakketten klaarmaken om uw drankjes op te frissen tijdens uw buffet. 
Van D-2 naar D-day: de laatste rechte lijn
* D-2 : Bereid uw salades, aperitieven, warme gerechten voor als u ze op het menu heeft staan. * D-1 : Haal je bereidingen uit de vriezer en leg ze op schaaltjes in je koelkast, klaar om geserveerd te worden. Bereid je keukenapparatuur en accessoires voor. Plaats en decoreer uw tafels. * D-Day : Ga het brood halen, eventuele bloemen, maak je verrines klaar, en tot slot… zet al je gerechten op hun plaats op je buffet. 