Wat als je zonder koelkast zou durven leven?
Journaliste Marie Cochard, al auteur van Les épluchures, tout ce qui vous can do, ging een grote uitdaging aan: de stekker uit haar koelkast halen! Door haar hele familie bij dit dagelijkse avontuur te betrekken, deed ze ongelooflijke ontdekkingen op het gebied van natuurlijke voedselconservering. Een manier voor haar om haar tips te delen met haar lezers, maar vooral om voedselverspilling tegen te gaan en de hulpbronnen van de planeet te behouden. Dus, ga jij ook de uitdaging aan?
Deze voedingsmiddelen die niet in de koelkast gaan … in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht
Moet je het ijskoud houden om een aantal maanden zonder koelkast te kunnen? We moeten in ieder geval durven! Toch een van de eerste lessen die uit het boek kunnen worden geleerd Ons avontuur zonder koelkast van Marie Cochard, is dat veel voedsel in de koelkast belandt… ten onrechte. Wist je bijvoorbeeld dat appels bij minder dan 10°C hun smaak en eigenschappen verliezen? Groenten en fruit die niet gekoeld zijn geweest, zijn over het algemeen langer houdbaar. Wees dus niet verbaasd als je tomaten buiten je koelkast nog zacht en bloemig zijn! Evenzo blijven eieren heel goed in de open lucht, mits ze op een droge en gematigde plaats worden geplaatst, beschermd tegen licht. Wat koffie betreft, verzekert een stedelijke legende ons dat het wordt aanbevolen om het in de koelkast te bewaren. Voor Marie Cochard is het een vergissing om niet te voorkomen dat het zijn aroma verliest en de geuren van ander voedsel opneemt. Zelfs de plakjes ham zijn in de slagersverpakking op een droge, donkere plaats ongeveer een week houdbaar. 
Slimme opslag voor slimmer voedsel
Ook in haar boek geeft Marie Cochard ons enkele tips om ons te helpen voedsel anders te bewaren. Aardappelen, appels en uien mogen bijvoorbeeld niet naast elkaar worden gelegd omdat ze plantenhormonen afgeven: je kunt ze beter scheiden om ze blijvend te bewaren. Andere kleine tips accentueren het hele boek: Wist je dat een rijpe appel of banaan die bij een harde perzik of avocado wordt geplaatst, ervoor zorgt dat ze sneller rijpen? 
Afgezien van de koelkast… welke conserveringsmiddelen?
In haar boek somt Marie Cochard verschillende conserveringsmethoden op, vaak geprezen door onze ouderen voordat de koelkast in huizen barstte. *Drogen . Het verwijderen van water uit voedsel is een voorouderlijke methode van conservering waardoor voedsel beter bewaard kan worden. Deze techniek kan werken met fruit, groenten en zelfs vlees of vis. Om bijvoorbeeld je tomaten te drogen, maak je ze schoon onder een straal water, splits je ze en leg je ze op een rooster. Leg het dan een aantal dagen op een zeef als de zon op haar hoogste punt staat. Helemaal droog zijn je tomaten een jaar houdbaar. *Stortplaats . Hier is een meer onbekende techniek, maar nog steeds gemakkelijk in de praktijk te brengen. Bij wortelen bijvoorbeeld de aarde niet verwijderen, de toppen afsnijden en de groenten daarna volledig begraven in een houten kist gevuld met zand. Dankzij dit proces kunnen uw wortelen, maar ook uw pastinaken, asperges, aardappelen, kastanjes, bieten of zelfs radijzen worden geconserveerd zonder donker of zacht te worden. *Inpakken . De koelkast werkt niet met abrikozen, perziken of zelfs nectarines. Om ze te bewaren, wikkelt Marie Cochard haar zomerfruit in een zijden stof om op een koele plaats te leggen. *Lactofermentatie . Het bewaart voedsel door hun voedingswaarde te versterken. Begin met het wassen en snijden van groenten in kleine stukjes en doe ze vervolgens in een perfect luchtdichte pot. Voeg geraspte gember, specerijen en kruiden toe. Druk het geheel aan voordat u een halve theelepel grijs zout met bronwater afdekt. Plaats uw potten meerdere dagen in de buurt van een warmtebron (radiator, oven, enz.), maar beschermd tegen licht. Na een paar weken zijn je lacto-gefermenteerde groenten klaar om gegeten te worden! Deze conserveringsmiddelen vragen tijd en aandacht! Het is onvermijdelijk langzamer dan ons eten in een oogwenk in de koelkast te schuiven. Maar voor Marie Cochard is deze beperking ook een voordeel: nauwkeurige observatie van de producten beperkt voedselverspilling. 
Vind nog meer advies, conserveringsmethoden en recepten in het boek van Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, uitgegeven door Editions Eyrolles.