Engel taarten? Dit gebak uit de Verenigde Staten is de nieuwe zoete trend. Licht en laag in calorieën, het is populair bij foodista's. Oorspronkelijk zou de Angel Cake uit Japan komen, waar hij al jaren furore maakt onder de naam Chiffon cake. Mogen we je iets meer vertellen over deze nieuwe lekkernij?
Een originele vorm
© Presse en MarmitonMet een look die lijkt op een spons en een textuur die dicht bij de wolk ligt, dankt de Angel cake zijn naam vooral aan het feit dat hij is gemaakt van een zeer lichte en lichtzoete biscuit, voornamelijk gemaakt van eiwitten en zonder vet .
jammie jammie
© La Pâtisserie CielWe ontdekken het in een uitgeholde ronde vorm waarin geurende slagroom, ganaches, fruitcoulis of vers fruit zich nestelen. Maar het recept is flexibel naar believen. Angelcakes kunnen worden gevuld met alles wat de smaakpapillen behaagt!
Een simpel recept
© La Pâtisserie CielOm een Angel cake te maken heb je niet veel ingrediënten nodig. Zeef de bloem en de helft van de suiker. Doe de eiwitten in een grote kom en voeg een snufje zout en een paar druppels citroensap toe. Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe tot je een zeer stevige sneeuw krijgt. Voeg de vanillesmaak toe. Voeg de gezeefde bloem toe. Giet de bereiding in een vorm met een zeer hoge rand en bak 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen voor het eten. https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22863-angel-cake.php
In siliconen, de must om te koken
© Presse en MarmitonDeze hoge en ronde vorm heeft een schoorsteen die een homogeen koken mogelijk maakt. Het is in twee delen met de centrale kolom die scheidt om het vrijgeven van uw cakes te vergemakkelijken. Je vindt deze Yoko Design mallen in de online winkel van Marmite et Chocolat. Deze siliconen mallen zijn geschikt voor traditionele oven, magnetron en vaatwasser. Reken 19,90 euro voor 4 kleine losse vormpjes en 19,90 euro voor een grote vorm van 6 tot 8 personen.
Aangepaste mallen
© Presse en MarmitonOm dit mooie dessert te laten slagen, is het essentieel om de juiste mal te hebben. Je kunt geen kouglof maken zonder een kouglofvorm. Hetzelfde geldt voor Angelcakes!
Yoko Design lanceert Angel cakes
© Presse en MarmitonHet merk Yoko Design heeft een reeks holle middenvormen ontwikkeld. Dit zijn de replica's van degene die de Nederlanders aan het einde van de 19e eeuw naar Pennsylvania emigreerden om deze engelkoeken te maken.
Waar kun je deze goddelijke taarten proeven?
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielVoor degenen die het recept niet zouden willen proberen, is er een winkel in Parijs die gespecialiseerd is in Angelcakes. De Pâtisserie Ciel, een jaar geleden geopend in de rue Monge in het 5e arrondissement, biedt creaties met zoete geuren zoals vanille of framboos, maar ook twee Japanse smaken: matcha, een groene theepoeder, en yuzu, Japanse citroen.
Een kleine traktatie om het te proeven
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPâtisserie Ciel biedt ook Angelcakes met een zoute smaak. Het wordt genoten op een lichte houten bar, vergezeld van matcha-thee, Japanse whisky of een glas champagne. http://patisserie-ciel.com
Tegen ronde prijzen
© Benoit Martin / La Pâtisserie CielTel toch 5 euro voor het kleine formaat en 18 euro voor het grote formaat. Langzaam proeven!
