* Eetbare bloemen: ze kweken en koken * door Jekka McVicar is een uitgebreid boek over het koken van eetbare bloemen. Je hebt altijd al willen weten welke bloemen je moet koken, waar je ze moet planten, hoe je ze moet bereiden, met welke gerechten je ze moet serveren… Je vindt alle antwoorden in dit boek! Bloemen zijn niet alleen decoratief, maar voegen een delicate, geurige en soms zoete noot toe aan uw recepten. Vind meer dan 100 gemakkelijk te maken recepten die uw gasten zullen verbazen: goudsbloemscones, anjerjam, geroosterde eend gevuld met lavendel, rozencake … er is voor elk wat wils! De foto's van Dereck St Romaine die de verschillende recepten illustreren, verrijken de gerechten en prikkelen onze eetlust. Het is een echt smakenboeket dat je keuken binnenkomt!
De tuin op het bord
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011In *Eetbare bloemen: groeien en koken* staan tal van originele receptideeën die gemakkelijk te reproduceren zijn. Hierboven een verrassend dessert met alleen peren, perensap en stokrozen. De stokroos geeft een delicate bloemige noot aan uw bereidingen, vergeet niet om de meeldraden te verwijderen voordat u de bloemen proeft.
Bloemen om je gerechten te verfraaien
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011De delicatesse van bloemen en bloemblaadjes verfraaien uw salades, desserts en drankjes. En behalve dat ze geparfumeerd zijn, brengen ze een decoratief tintje van het grootste effect! De citroenverbena, hier te zien, is een plant vol verrassingen! De zeer citroenachtige smaak past perfect bij zomerfruit zoals aardbeien, frambozen of meloenen. Met citroengrasverbena zullen je fruitsalades meer dan één verbazen.
Volledige informatie over elke bloem
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Voor elke eetbare bloem vertelt het boek ons hoe je de plant moet laten groeien, waar je hem moet planten, wanneer je moet oogsten en hoe je de bloemen kunt proeven. Bovendien staan er zeer nuttige tips tussen de pagina's. Hier leren we meer over bernagie, een bloem met een zoete komkommersmaak. Praktisch gezien kan het het hele jaar door worden ingevroren voor consumptie.
Een veelvoud aan mogelijke voorbereidingen
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Je kunt de bloemen bereiden in salades, als dessert, om ijsblokjes, azijn, gelei te maken of ze gewoon in plakjes te snijden om ze aan een bereiding toe te voegen… Op deze foto is de phlox uitgekristalliseerd. Perfect voor het decoreren van uw borden en het toevoegen van een zoete toets aan fruitsalades en sorbets. Kristallisatie is niet gemakkelijk te bereiken, maar het is een niet te stoppen decoratief effect. Gewapend met geduld, dip de bloemen in eiwit dat is geklopt met suiker en alcohol. Er zijn andere methoden met Arabische gom en rozenwater. Een mooie versiering, soms verdiend!
Op het menu, versheid en delicatesse
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Het symbool van de lente (de sleutelbloem) heeft een delicate smaak die je groene salades een boost zal geven! Bloemen brengen kleur en geur in uw eenvoudigste gerechten. Naar uw tuinen!
Pas op, niet alles is eetbaar!
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Ze zijn mooi en smakelijk … Maar neem uw voorzorgsmaatregelen voordat u ze proeft. Verwijder eerst de stampers, meeldraden, stengel en kelkblaadjes van de bloemen. Controleer nogmaals wat je wilt consumeren en ontdek de eetbare delen van deze bloemen. Sommige planten zijn gif.webptig of zelfs gif.webptig zoals iris, anemoon, buxus, lelietje-van-dalen of laurierkers: neem geen risico! Maar eetbare bloemen zorgen voor veel variatie in uw bereidingen. In deze Oost-Indische kerssalade vinden we onder de ingrediënten bloemblaadjes, jonge bladeren en hele bloemen.
Advies om natuurbehoud te bevorderen
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Eenmaal geplukt verliezen de bloemen na enkele dagen hun vitaliteit. Gelukkig zijn er verschillende manieren om ze te bewaren: bloemenboter (ideaal om in te bakken), bloemensuiker (met lavendel of viooltjes), siroop (die 2 weken houdbaar is), gelei, olie, azijn, enz. Gekristalliseerde bloemen of ingevroren voedsel zal ook indruk maken op uw gasten. Het voordeel van bewaren: de bloem behoudt zijn smaak hoewel de geur verloren gaat. Wat bloemen te eten in de winter!
Een boek vol praktische tips
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Na het bekijken van recepten voor 59 verschillende bloemen, geeft Jekka McVicar ons enkele waardevolle tips en trucs. We hebben de conservering van bloemen gezien, maar we leren ook de technieken om ze te drogen. Ontdek ook hoe je een eetbare tuin met bloementhema inricht. Franse of Engelse tuin, gastronomische proeftuin of raamtuin voor wie in potten wil kweken. Tot slot sluit een degustatiegids het boek in stijl af met alles wat je moet weten: hoe kies je de plant, wat is eetbaar, hoe proef je de bloemen…
