Hoe spruitjes planten en kweken?

Een onmisbare wintergroente

Vaak onbemind, zijn spruitjes niettemin een essentiële wintergroente. Makkelijk te kweken, het maakt deel uit van de koolfamilie en vindt zijn plaats in de moestuin. Ontdek onze tips voor het planten en kweken ervan.

De kenmerken van spruitjes

Type: groenteplant
Hoogte : tot 1m50
Bloemkleur: groen Blauw
Vruchtennaam: spruitjes
Gewenste tentoonstelling: zonnig
Grondsoort: goed uitgelekt, vers
Gebladerte: aanhoudend
Onderhoud : regelmatig water geven
ontsmettingsmiddel: Neen
Ziekten en plagen: valse meeldauw, bladluizen

Oorsprong en kenmerken van spruitjes

Tweejarige kruidachtige plant, spruitjes (brassica oleracea var. gemmifera) staat bekend om zijn okselknoppen die in de winter worden geoogst voor consumptie. De bloemen zijn blauw en de bladeren zijn afgerond en gekarteld.

Spruitjes zouden in de 18e eeuw in Europa zijn verschenen, na een spontane mutatie van savooiekool.

Zeer gemakkelijk te kweken, deze wintergroente is ideaal voor koude streken. Het is aangepast aan lage temperaturen (vooral voor late rassen) en is zeer robuust.

Spruitjes planten

Deze plant moet in de zon en beschut tegen de wind worden geplaatst. Zelfs als spruitjes zijn niet wispelturig in verhouding tot de toestand van de bodem, toch is het aan te raden om zanderige of te natte gronden te vermijden.

De vroege variëteiten kunnen in februari onder een frame worden gezaaid, voordat ze in de grond worden getransplanteerd wanneer de jonge planten een tiental centimeter bereiken.

Het is ook mogelijk om ze tussen maart en april in voren te zaaien. In dit geval moeten ze worden uitgedund om de planten 75 cm uit elkaar te houden. Een paar weken voor het verplanten moet de grond worden verrijkt met compost of mest.

Spruitjes kweken en verzorgen

De teelt van spruitjes is vrij eenvoudig.

Aarzel bij sterke hitte zoals in de zomer niet om regelmatig water te geven zodat de grond vochtig blijft, en gebruik zowel stikstofmest als kaliumsulfaat.

Na het planten duurt het ongeveer 90 dagen om oren van 20 tot 75 kleine kooltjes met een diameter van 3 cm te oogsten. De oogst vindt plaats van de herfst tot de lente. Het is echter niet aan te raden om alle knoppen tegelijk te plukken om schade aan de plant te voorkomen. Als alle kolen zijn geplukt, moeten de slechte bladeren worden verwijderd om de volgende oogst te bevorderen.

spruitjes zijn ongeveer 3 jaar productief en moeten dan worden vervangen.

Ziekten en plagen van spruitjes

Pas op voor de koolvlieg, maar ook voor bladluizen die kunnen worden bestraald met natuurlijke insecticiden, zelfgemaakte drijfmest of etherische oliën zoals neem. Er is ook koolhernia die wordt veroorzaakt door een schimmel. In dit geval is het noodzakelijk om toevlucht te nemen tot een natuurlijk fungicide zoals essentiële olie van rozemarijn en om een vruchtwisseling te maken.

De aanwezigheid van gele vlekken op de bladeren duidt op een magnesiumtekort. Om dit te verhelpen is het een goed idee om wat magnesiumsulfaat door het gietwater te mengen. Er zijn ook kleine tips om onaangename verrassingen te voorkomen: geef de bladeren geen water, roteer gewassen niet, introduceer insectendodende planten in de buurt zoals basilicum of tijm.

Bereiding en recept met spruitjes

Alvorens de kool te koken, moeten ze worden voorbereid: verkort de kern, maak een kruissnede aan de basis om het koken te versnellen, verwijder de beschadigde bladeren, was met azijnwater, spoel en laat uitlekken.

Spruitjes koken: in water, gebakken met boter, gegratineerd… Het wordt ook gebruikt als bijgerecht of in een salade. Deze kleine groenten zijn een week houdbaar in de crisper van de koelkast, of kunnen na het blancheren ook worden ingevroren.

Kleine tip: om winderigheid te voorkomen, kook de kool in twee wateren alvorens ze te consumeren.