Moestuinsouvenirs en groenteportretten
Komkommer, artisjok, aardpeer, tomaat… We hebben allemaal levendige herinneringen aan groenten, of ze nu verbonden zijn met de schoolkantine of de tuin van opa! In dit prachtige boek portretteert Serge Schall de helden van de moestuin en blikt hij terug op de geschiedenis van groenten. In de index vinden we een aantal zeer nuttige tips, zoals een lijst met plaatsen om zaden van oude variëteiten te vinden en vragen over tuinieren: waarom de grond beluchten, is Bordeaux-mengsel biologisch of chemisch…?Van oogsten in de buitenlucht tot intensieve teelt
Groenten zijn niet nieuw op ons bord, onze voorouders genieten al eeuwen van deze voedzame voedingsmiddelen. Hoe zijn ze bij ons terechtgekomen? We konden nieuwe groenten uit het Midden-Oosten ontdekken dankzij de Romeinse veroveringen, toen brachten de Arabieren ons hun innovatieve tuintechnieken en veel groenten zoals bloemkool, spinazie of aubergine. Ten slotte hebben de Renaissance en de ontdekking van Amerika onze catalogus verfraaid met nieuwe voedingsmiddelen die tegenwoordig essentieel zijn, zoals tomaten, aardappelen en chilipepers. De koks van de koninklijke tafels van hun kant brachten verfijning bij het proeven van deze nieuwe groenten. Gelukkig is er technische vooruitgang op het gebied van conservering ontwikkeld, waardoor onze eetgewoonten zijn veranderd; Voorbij zijn de dagen dat groenten op zolder werden bewaard!Familieportret in de moestuin
Net als in zijn boek Snoepplanten , Serge Schall schildert ons portretten doordrenkt van nostalgie en vraatzucht. Voor elke groente ontdekken we de verschillende variëteiten, de oorsprong, de introductie in Frankrijk en hoe ze te cultiveren (planten, water geven, oogsten, enz.). De portretten worden onderbroken door "woorden van een tuinman, kok of onderzoeker", die tips en technisch advies geven.
Er zijn ook originele en sympathieke en zelfs onverwachte anekdotes. Wist je dat het hoge ijzergehalte van spinazie slechts een legende is die voortkomt uit een typfout? In 1890 kreeg spinazie 30 mg ijzer per 100 g in plaats van 3 mg. We leren ook dat er meer dan 150 soorten en variëteiten basilicum zijn, waaronder een met paarse bladeren, dat "kalfskop" en "kippendij" namen zijn van sjalotten, dat een lepel olijfolie je kan verlichten als je te heet eet. peper … en vele andere verhalen die uw gesprekken tijdens familiemaaltijden zullen voeden! Daarnaast kan wat advies op dagelijkse basis essentieel zijn! Wist je bijvoorbeeld dat venkelessentie in sommige tandpasta's wordt aangetroffen omdat de zaden de adem verfrissen? Als je kauwgom op is, weet je wat je nu moet doen! We weten dat gulzigheid een slechte zaak is! Bovendien was het fataal voor pausen Paulus II en Clemens VII die stierven aan meloenindigestie. Het boek is ook verrijkt met prachtige foto's die de groenten verrijken en enkele originele recepten. Ter nagedachtenis aan moestuinen door Serge Schall Editions Plume de carrotte april 2008/208 pagina's / 35 €