Uit een enkele knol werden tientallen aardappelen geboren
De eenvoudige knol die in het voorjaar is geplant, is uitgegroeid tot een prachtige plant die bloemen heeft gedragen en vervolgens is het blad geel en verdroogd. Daar is niets treurigs aan, deze natuurlijke evolutie is een teken dat een paar centimeter onder de grond een overvloedige oogst op je wacht. Wanneer oogsten? In tegenstelling tot andere groenten die geplukt moeten worden zodra ze rijp zijn, kan de aardappel zeer gespreid geoogst worden, afhankelijk van uw behoefte. Om het plezier van vroege aardappelen te proeven - vanaf 2 tot 3 maanden na het planten - scheurt u de eerste stengels af zodra de bloemen verschijnen. Het is beter om voorzichtig aan de voet van de planten te schrapen om een paar knollen te nemen, net genoeg voor jou! Met de plant in de grond blijven de resterende knollen doorgroeien tot het einde van de zomer. Voor aardappelen bestemd voor opslag, verzameld 5 tot 6 maanden na het planten, oogst de knollen aan het einde van de zomer en tot het begin van de herfst, zodra de poten verwelken. De oogstdatum hangt ook af van de regio's en vooral de gecultiveerde variëteiten: sommige komen heel vroeg tot rijpheid aan het einde van de lente; anderen pas later in de herfst. Maak uw keuze met kennis van zaken, deze informatie staat namelijk altijd op de in de winkel gekochte planten. Hoe lang wordt de oogst bewaard? De goede bewaring van aardappelen hangt af van het respecteren van eenvoudige regels: bewaring uit de buurt van licht, warmte en kou, vochtigheid … Door regelmatig uw oogst te controleren, houdt u de knollen geschikt voor consumptie tot het einde van de lente. Na deze datum is het gebruikelijk om enkele kilo's aardappelen van het voorgaande jaar, die zijn gekiemd en verwelkt, op de compost te gooien. Dit is niet zo spijtig, want tegelijkertijd worden de nieuwe aardappelen aangekondigd … moeilijkheidsgraad : eenvoudig Benodigde gereedschappen : - een schopvork - kratten
Stap 1 - Zorg dat de oogst klaar is!
We zijn eind augustus, begin september. Hoe zorg je dat je productie volwassen is? Gebaseerd op de conditie van het blad. Zodra het geel wordt en opdroogt, kunnen de aardappelen uit de grond worden gehaald. 
Stap 2 - Trek de knollen eruit
Voor iedereen die het voor het eerst meemaakt, heeft het ontwortelen van knollen iets magisch. Gewoon met de hand in de grond graven, onthult veel aardappelen - tot 1 kg! - waar in het voorjaar een enkele knol was geplant. Pak na het eerste wonder een spadevork om je voeten op te tillen. De grootste moeilijkheid is om ervoor te zorgen dat u de knollen niet beschadigt door ze met uw gereedschap te prikken. Om dit te doen, begint u aan weerszijden van de op te graven voet te graven. 
Stap 3 - Zorg ervoor dat je zelfs de kleinste knollen oppakt!
De aardappel mag niet twee jaar achter elkaar op dezelfde locatie worden geplant, omdat dit ziekten kan bevorderen. Daarom moeten we oppassen dat we geen knol in de grond vergeten. Sommige, klein en/of erg begraven, kunnen je ontgaan. Wees waakzaam en graaf diep! 
Stap 4 - Droog de aardappelen in de zon
Voordat u ze opslaat en wanneer u ze uit de grond haalt, legt u de aardappelen aan de rand van het gewas om ze in de zon te laten drogen. Deze stap elimineert overtollig vocht en bevordert zo een goede conservering. Het spreekt voor zich dat deze operatie gemakkelijker zal zijn bij mooi weer! Breng desnoods je oogst binnen en haal die er dan op de eerste mooie dag weer uit. 
Stap 5 - Maak de knollen snel schoon
Verwijder indien nodig de grond die aan de knollen kleeft, zodat ze onder goede omstandigheden drogen. Maar verwijder hun dunne huid niet en was ze niet met water, omdat dit hun behoud in gevaar brengt.
Stap 6 - Sorteer de knollen
Sorteer uw gewas en leg beschadigde knollen - op ziekte of per schop - apart voor snelle consumptie. Als sommige knollen groen zijn, verwijder ze dan gewoon. Ze nemen deze kleur aan bij contact met licht en genereren een gif.webptige stof genaamd solanine, waardoor ze ongeschikt zijn voor consumptie. 
Stap 7 - Bewaar de aardappelen
Bewaar uw aardappelen in kratten die u bewaart: - Op een droge plaats: om te voorkomen dat ze gaan rotten, - In het donker: om te voorkomen dat ze ontkiemen, - Uit de buurt van hitte (of vorst): om te voorkomen dat ze verwelken, - In hoogte (althans niet in direct contact met de grond): om het bezoek van kleine knaagdieren te vermijden! 
Het ideale? Opslag in een kelder. Merk op dat er alternatieven zijn, de eenvoudigste aanbevolen opslag … in de grond. Door in de grond te worden bewaard, blijven de knollen immers beschermd tegen vorst en licht en behouden ze al hun versheid. Dit tot het begin van het jaar, wanneer de eerste zonnestralen de grond voldoende verwarmen om ontkieming en de geboorte van een nieuwe plant te veroorzaken. In de tussentijd hoeft u alleen maar regelmatig naar de moestuin te gaan, afhankelijk van uw consumptiebehoefte. Een variatie is om de aardappelen te oogsten en te bewaren in een silo (bijvoorbeeld een oude wasmachinetrommel) die je in de grond gaat begraven. Uw knollen zijn dus veilig voor knaagdieren en gemakkelijk toegankelijk (u hoeft de schop niet te verwijderen wanneer u friet of puree wilt)!
Stap 8 - Bewaak de oogst en bevorder een goede conservering
Bij aardappelen houdt het werk van de tuinman niet op met poten en rooien. Als de oogst eenmaal zorgvuldig is opgeslagen, blijft deze regelmatig gecontroleerd. Dit verwijdert rotte knollen voordat ze hun buren infecteren en onderdrukt het begin van spruiten die verwelking van de knollen veroorzaken. Om deze twee verschijnselen te minimaliseren, bewaart u uw aardappelen in de buurt van appels (vruchten) die hun vocht opvangen.
Stap 9 - Maak de grond los en wied het land
Zodra de aardappelen uit de grond zijn, maakt u ruimte vrij voor de volgende oogst door de grond los te maken en de grond te wieden. Aangezien de hebzuchtige aardappelen de bodem hebben verarmd, wordt aanbevolen om een groenbemester te zaaien die zal helpen de essentiële elementen te herstellen, waardoor de bodem een goede structuur kan behouden en de invasie van "onkruid" zal worden beperkt. Deze groenbemester maai je een paar weken of maanden later, voordat hij gaat zaaien, en begraaf je hem oppervlakkig in de grond om daar te ontbinden in afwachting van de volgende oogst. 