Al onze tips voor het maken van een magische taart
De grote trend sinds een jaar is de magische taart. Als het als magisch wordt beschreven, komt dat omdat we in een enkel cakedeeg na het bakken 3 verschillende texturen vinden. Een krokante biscuit bovenop, een gladde crème in het midden en een vlaai aan de basis. En ja, het is magie! De perfecte taart om je gasten mee te verrassen. Als het echter uit zeer klassieke ingrediënten bestaat, zijn de bereidingswijze en het koken bepalend voor het succes van uw magische cake.
De essentiële mixer voor de laag biscuit
Voor een luchtig en knapperig biscuitgebak bovenop, moeten de eiwitten worden opgeklopt tot stevige maar geen samengeperste sneeuw, anders zullen ze moeilijk te mengen zijn. En pas op voor chocolade die het uiterlijk van de verschillende lagen niet vergemakkelijkt. Maak je geen zorgen, om te slagen in deze gevaarlijke stap, gaat er niets boven een goede drummer! 
De mal voor een perfect resultaat
Liefst een mal tussen de 20 en 24 cm in diameter en 4 cm hoog zodat de verschillende lagen goed zichtbaar zijn. Gebruik bij voorkeur een siliconen mal voor een perfecte lossing, anders bekleed je je mal met bakpapier. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je hem uit de vorm haalt.
In de oven draait alles om koken
Bakken is de sleutel tot het succes van de magische cake. Het is belangrijk om de cake in een natuurlijke heteluchtoven of in de traditionele ovenmodus te bakken. Vooral geen draaiende hitte met het risico dat je je cake ziet rijzen als een soufflé. Het moet minimaal 50 minuten op 150°C worden gebakken. Deze cake vereist inderdaad langzaam koken om de 3 verschillende lagen te kunnen verkrijgen. Afhankelijk van uw oven moet u mogelijk de kooktijd verlengen. Als het uit de oven komt, moet je magische cake in het midden wankel blijven, maar de punt van het mes moet er schoon uitkomen. 
De koelkast om het proeven van uw magische cake te perfectioneren
Laat de magische cake minstens twee uur in de koelkast staan, of zelfs een nacht. De proeverij wordt alleen maar beter. 
Als u ideeën voor magische cakerecepten wilt opslaan, vindt u hier onze selectie boeken: "The Magic Cake", in de Les Petits Plats, Marabout-collectie, "Magische cakes: 1 voorbereiding, 3 texturen", uitgegeven door Hachette en " Incredible magische taarten” uit de Les Délices de Solar collectie. 