Een voorouderlijk festival dat de eeuwen heeft overspannen
Elk jaar op 2 februari worden in veel huizen in Frankrijk pannenkoeken gebakken. De Lichtmis, het christelijke feest dat de kersttijd afsluit, valt aan het begin van het kaarsenfeest, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Romeinen. Een terugblik op een traditie die de eeuwen overspant!
Lichtmis: een voorouderlijk feest
Als voor veel Lichtmis synoniem is met pannenkoeken, weten maar weinig mensen dat het oorspronkelijk een heel oud feest was. In de Romeinse tijd was 2 februari een feest ter ere van de god Pan, god van de natuur. De hele nacht dwaalden gelovigen door de straten van Rome, fakkels in de hand. Met de kerstening van het Gallo-Romeinse volk worden heidense feesten zoals Kerstmis dan christelijke vieringen. Het is in deze context dat paus Gelasius I in 472 besloot het Kaarsenfeest te kerstenen, dat dan de presentatie van het kindje Jezus Christus in de tempel herdenkt.
Hoe zit het met dat pannenkoekengedoe?
Het was tijdens het Candlelight Festival dat de eerste zaden van het jaar plaatsvonden. Volgens de mythe, als de boeren geen pannenkoeken bakten op Lichtmisdag, zou de tarwe op hun velden het volgende jaar slecht zijn. Het overtollige tarwemeel werd vervolgens gebruikt om pannenkoeken te maken, die niet alleen moesten worden gemist, maar ook op een heel speciale manier moesten worden gemaakt: een Louis d'or in de linkerhand en de pan om ze in de rechterhand te bakken.
Verschillende recepten afhankelijk van de regio
Als de processies nu verdwenen zijn, de pannenkoeken, die blijven in het feest bij Lichtmis! De gemaakte recepten variëren afhankelijk van de verschillende regio's van Frankrijk. In de Provence gaat de traditie van Maria Lichtmis gepaard met heerlijk geurende pannenkoeken met oranjebloesem. In Corsica maakt tarwebloem plaats voor kastanjemeel om Nicci te maken. Ten slotte worden in Marseille de galettes zelfs vervangen door de shuttles, heerlijke zandkoekkoekjes in de vorm van een boot.