Geen carnaval zonder donuts
Traditioneel geproefd op Mardi Gras, tijdens het carnaval dat daar elk jaar plaatsvindt, worden donuts op vele manieren bereid. Berlijnse balletjes, donuts, bugnes, West-Indische donuts, atria, non's farts… de keuze is enorm en past zich aan de smaak en wensen van fijnproevers over de hele wereld aan. Om er zeker van te zijn dat je geen fouten maakt bij het maken van je donuts, volgen hier enkele tips en advies voor een onberispelijke donut!Tip nr. 1: Succesvol frituren
Houd je van de zachte, krokante of brioche kant van donuts? Om een dergelijke textuur te verkrijgen, moet u weten dat de keuze van de olie een belangrijk of zelfs essentieel element is voor het succes van uw zoete lekkernijen. Bepaalde oliën zijn te vermijden! Dit is het geval bij palmolie, kokosolie en vegetalin die te verzadigd zijn en het bakken niet goed ondersteunen. Geef de voorkeur aan druivenpitolie die uitstekend bestand is tegen hoge temperaturen en uitstekende resultaten geeft op het gebied van frituren. Anders kun je ook kiezen voor pinda- of zonnebloemolie die ook heel goed werken, maar toch minder licht van structuur zijn.
Tip 2: De verschillende gisten
Elk donutrecept heeft zijn eigen soort gist. U zult genieten van de brioche, de dikke en zachte textuur van de donuts, kies voor bakkersgist! Houd er echter rekening mee dat de rusttijd die nodig is voor het deeg vrij lang is en enkele uren voor u duurt. Gebruik voor zachte en knapperige donuts in plaats daarvan bakpoeder, dat de eigenschap heeft dat de donuts tijdens het koken opzwellen. Ons advies? Kies het recept op basis van de beschikbare tijd en uw smaak.
Tip 3: De keuze van vloeistof
Melk, bruiswater of bier… ook de gebruikte vloeistof is erg belangrijk. Voor een lichte pasta, geef de voorkeur aan bier of bruisend water. Weet anders dat koud water ook perfect is voor de klus. Wat de melk betreft, deze maakt het deeg zwaarder, maar zorgt juist voor meer zachtheid. Vergeet ten slotte niet dat het mogelijk is om de elementen te mengen door aan uw bereiding de helft van melk toe te voegen en een andere samengesteld uit een van de drie eerder genoemde vloeistoffen om een andere textuur te verkrijgen.Tip 4: Blaas je donuts
Om je donuts aan beide kanten te laten bakken, is het de kunst om tijdens het bakken een eetlepel te nemen en ze met hun olie te besprenkelen. Op deze manier geblazen, verdubbelen ze hun volume in een oogwenk. Een idee om te onthouden!
Tip 5: De aftapfase
Als er iets is waar we bang voor zijn bij het maken van donuts, dan is het wel dat het verbrand wordt. Dus, eenmaal gekookt, bewapen jezelf met een schuimspaan om ze uit de frituurolie te halen zonder door de verbrandingskamer te gaan. Vergeet ook niet absorberend papier mee te nemen om overtollige olie te verwijderen.Tip #6: Wanneer bestrooi je je donuts met suiker?
Nu de donuts zijn uitgelekt en afgekoeld, is het tijd om suiker op elke donut toe te voegen. Klassieke of ijssuiker, vergeet deze stap niet! Als je je donuts met suiker bestrooit, rechtstreeks uit de friteuse, wordt de suiker opgenomen en ben je niet klaar om hem steeds weer terug te plaatsen! Een sleutelwoord dus: geduld!