Met deze tutorial maak je je eigen confituur!
Het hele jaar door je favoriete groenten eten? Ook in de winter genieten van abrikozen, perziken en kersen? Nee, dit is geen zoete droom aangezien het voldoende is om je seizoensgroenten en fruit in glazen potten te bewaren. Een eenvoudig en economisch proces dat toch enkele voorzorgsmaatregelen vereist, met name zodat de sterilisatie van de pot perfect is. Raadpleeg onze tutorial in foto's om geen enkel detail over het hoofd te zien!
De ingrediënten voor het maken van confituur:
Gebruik nieuwe, perfect luchtdichte glazen potten om uw zelfgemaakte jam te maken. Zorg ervoor dat voordat u begint dat ze geen afgebroken onderdelen hebben. - Fruit en/of groenten naar keuze, - 1 of meer potten, - 1 maatbeker, - Zout en/of suiker, - minimaal 3 steelpannen, - 1 sterilisator of een grote snelkookpan type container. 
Stappen
1. Maak de potten schoon Begin met het wassen van uw potten in lauw water met een beetje zeep. Laat ze vervolgens aan de lucht drogen. 
2. Bereid je fruit en/of groenten voor Dit is het moment om je groenten en fruit te wassen, te schillen, te pellen en eventueel grof te hakken. Het belang van conserven is natuurlijk om de beste producten te selecteren, gezond, vers, rijp genoeg, idealiter uit de biologische landbouw en in ieder geval in het seizoen. Wij van onze kant kozen voor abrikozen met mals vruchtvlees. Aan de groentekant, voor krokante bonen en champignons die we in dezelfde pot doen. Uiteraard zijn de mogelijkheden eindeloos! 
3. Steriliseer de rubberen ringen Maak gebruik van de tijd die u besteedt aan het bereiden van uw groenten en fruit, om de rubberen ringen een paar minuten in water te koken. Zo worden ze perfect gesteriliseerd. 
4. Blancheer de groenten Het is niet nodig om het fruit te blancheren. Aan de andere kant, door je groenten te blancheren voordat je ze in de pot schuift, kunnen ze worden gesteriliseerd en gerehydrateerd, maar ook hun voedingswaarde behouden. Aubergines, venkels, wortelen, paprika's, asperges… aarzel niet! Je hoeft ze alleen maar 2 minuten in kokend water te laten weken voordat je ze afgiet. 
5. Schik de vruchten Voor fruit is het sneller! Leg ze los, stevig op elkaar gestapeld, maar zonder ze plat te maken. Schik ze tot ongeveer 2 cm van de rand. Op de meeste potten wordt een kleine lijn als richtlijn gebruikt. Maak tegelijkertijd een pan met 1 liter water (twee als je groenten en fruit maakt zoals wij) en verwarm deze (ze); het (s) zullen nuttig zijn voor de rest van de tutorial. 
6. Schik de groenten Idem voor je geblancheerde groenten om in de pot te doen terwijl ze heet zijn. Draai ze vast zonder ze samen te drukken om het meeste uit uw pot te halen, maar ook om luchtbellen te beperken. 
7. Plaats de rubberen ring Vergeet het niet ! Nadat je het hebt laten uitlekken, plaats je het op het deksel van je pot, want hierdoor is het perfect luchtdicht en zijn je producten dus lang houdbaar. 
8. Bereid de pekel en siroop Herinner je je onze kookpotten met water nog? Ze zullen ons in staat stellen om de pekel en de siroop te maken die de groenten en fruit in de potten zal houden. Voeg voor groenten 30 g zout toe aan je liter water. Als je geen keukenweegschaal hebt, is dat ongeveer 2 el. Vul voor je fruit de liter water aan met 200 g suiker. Laat de suiker en het zout oplossen. 
9. Schenk de pekel en/of siroop erbij Zonder te wachten tot het is afgekoeld, vul je je pot met fruit met siroop en stop je op 2 cm van de rand, waar de kleine lijn is. Doe hetzelfde met de pekel en bedek je groenten. 
10. Maak de rand van de pot schoon Als ultieme voorzorgsmaatregel om de totale sterilisatie van uw ingeblikt voedsel te garanderen, strijkt u een papieren handdoek over de rand van de pot voordat u deze sluit. 
11. Steriliseer de potten Als je geluk hebt, ben je uitgerust met een sterilisator die speciaal is ontworpen voor thuisconserven en hoef je je alleen maar te laten leiden. Mocht dit bij ons niet het geval zijn, weet dan dat er alternatieven zijn: een grote pan, een snelkookpan, een Dutch Oven, een snelkookpan volstaat. Leg een theedoek op de bodem van de container om de potten gevuld te houden en kook 20 tot 30 minuten tot aan de hals van de pot. Voeg indien nodig water toe en laat het water op natuurlijke wijze afkoelen voordat u de potten eruit haalt. 
12. Controleer de dichtheid van de potten Om erachter te komen of het steriliseren van je potten goed heeft gewerkt, is hier een kleine tip: ontgrendel het sluitsysteem aan de zijkant. Als de deksel desondanks aan de pot blijft plakken, is de sterilisatie gelukt en zijn je perfect luchtdichte potten lang houdbaar. Anders moet u de handeling herhalen met een nieuwe wasmachine en een nieuwe kan. Wees niet ontmoedigd ! Wees bijzonder voorzichtig bij het vullen van de pot (niet te veel en niet te weinig) en bij warmtebehandelingen. 
U kunt uw conserven vervolgens maximaal 6 maanden bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht.