Professionele tips en trucs om een wijnprofessional te worden
Als het om wijn gaat, zijn we niet allemaal gelijk. Sommigen houden van droge of zoete wijnen, anderen geven de voorkeur aan rode wijn boven witte of rosé, terwijl anderen hun favoriete regio's en wijngaarden hebben. Weet dat er veel gebruiksvoorwerpen en accessoires zijn die erg handig zijn voor alle flessen. Maar je moet nog steeds je weg vinden! We vroegen een wijnhandelaar van Nicolas in Parijs om advies over hoe je wijn op de juiste manier kunt bewaren, serveren en proeven aan tafel.
Serveer de wijn in een karaf
Glazen karaffen laten de wijn goed beluchten, maar laten ook de afzetting op de bodem van de container bezinken. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn het geen oude wijnen, maar eerder jonge wijnen die in een karaf moeten worden geserveerd om het maximaal te oxygeneren en meer geur te hebben. 
Andere gebruiksvoorwerpen om wijn goed te serveren aan uw gasten
Heeft u binnen enkele uren na ontvangst van uw gasten geen karaf, kies dan voor een schenktuit of een beluchtingstuit (in de vorm van een druppel of een cirkel) die u ter hoogte van de hals installeert in staat om de wijn te ventileren terwijl de bediende. Ten slotte hebben de kurkentrekkers geen invloed op de smaak van de wijn omdat ze slechts gebruiksvoorwerpen zijn om het openen van de wijn te vergemakkelijken. Ze kunnen handmatig zijn, sommeliers, uitgerust met een spuit onder druk of zelfs elektrisch. 
Welke merken wijn kiezen?
De vlaggenschipmerken zijn Screwpull of L'atelier du vin waarvan het Bilame-model het doorsnijden van de kurkstop vermijdt. Andere modellen zijn meer gadgets zoals het Coravin-assortiment waarmee - dankzij een injectiespuit - een wijn kan worden geproefd zonder de fles te openen. 
Lekker (doen) een wijntje proeven
Als het op glazen aankomt, vergeet dan de mosterdglazen! Serveer uw wijn in mooie wijnglazen zodat u kunt genieten van de aroma's van de vintage. De ideale temperatuur voor het serveren hangt af van het type wijn (wit, rood of rosé) en de regio. Een wijd uitlopend glas zal bijvoorbeeld meer geschikt zijn voor een Bourgondische wijn, terwijl een brede basis en een smallere neus zoals de Iso- of Inao-modellen (in de vorm van een tulp) ideaal zijn voor de aroma's van een Bordeaux. Een ander handig accessoire, de individuele karaf, helpt je om wijn snel te oxideren in een karaf of glas voor je geïmproviseerde etentjes. 
Bewaar je grands crus goed
Als je niet het geluk hebt om een echte wijnkelder in de kelder van je huis te hebben, geen paniek, er zijn een aantal niet te stoppen tips om wijn op de juiste manier te bewaren. Het belangrijkste is om uw wijnen liggend te houden en niet rechtop. Als je niet anders kunt, zet je wijnen dan rechtop maar zorg ervoor dat je altijd contact laat tussen de kurk en de wijn, anders kan de lucht passeren en wordt je vintage gekurkt. Plaats uw flessen in een wijnkast (die 50, 120 of 180 flessen kan bevatten) of in een licht vochtige hoek die de grands crus op een redelijk stabiele temperatuur houdt en beschermd tegen licht om niet te 'draaien en een "smaak" te hebben. van licht", zoals we in het jargon zeggen. 
U kunt uw flessen bijvoorbeeld onder de gootsteen plaatsen, maar pas op dat er geen wasmiddelen of producten op basis van ammoniak naast staan, anders gaat de smaak van de wijn achteruit, die door de kurk ademt. Als je een kamer of een plaats voor het bewaren van wijn wilt inrichten, kies dan een koele plaats (rond de 13-14 graden, te controleren met een thermometer) en zonder grote temperatuurschommelingen tussen de seizoenen. Uw wijnkelder moet een vochtigheidsgraad van 70% hebben, wat u kunt bereiken door een zandbak in de ruimte te plaatsen door deze regelmatig water te geven. Kijk voor meer informatie op de website van Nicolas.