De antwoorden op uw vragen om succesvol te kiezen tussen sapcentrifuge en sapcentrifuge!
Toen ik op de Facebook-pagina een klein bestand over juicers voorstelde, gingen de duimen omhoog om deze beslissing goed te keuren, maar ik kreeg duidelijk te horen "En de sapcentrifuges!" Voor mij waren juicers en juicers een beetje hetzelfde. Ik zag het verschil niet echt, dus deed ik wat onderzoek naar de kenmerken van deze twee apparaten. Hoe te kiezen tussen de twee? Hoe het inhoudelijke merg eruit te trekken?
Stoom- of schroefsapcentrifuge: wat is het?
Onder deze naam zijn er in feite twee objecten die inderdaad dezelfde functie vervullen: het sap van fruit of groenten extraheren. Ten eerste is er de stoomsapcentrifuge, bekend bij alle jammakers. Het is een pot die lijkt op een couscoussier omdat hij meerdere verdiepingen heeft. Het proces is vrij eenvoudig: de onderste trap met water wordt verwarmd tot stoom wordt gevormd. Deze damp zal de cellen van het fruit of de groenten op de bovenverdieping doen barsten, die vervolgens hun sap "uitspugen", dat door een pijp is verzameld. Stoomsapcentrifuges worden gebruikt om gelei, sappen (groenten, fruit en kruiden), siropen te maken. Merk ten slotte op dat er enkele modellen elektrische stoompersen zijn. 
De voordelen van de stoomsapcentrifuge:
-De prijs : we kunnen een vinden stoom sapcentrifuge vanaf 35 € waardoor het de meest economische manier is om sappen te krijgen in vergelijking met een sapcentrifuge of sapcentrifuge. Zelfs als de eerste juicers ook voor deze prijs zijn, is het beter om te kiezen voor een dampsapcentrifuge die naar mijn mening veel minder kwetsbaar en resistenter zal zijn. -De hoeveelheid : je haalt in één keer het sap uit een grote hoeveelheid fruit of groenten. Bijvoorbeeld 4 kg krenten. Dit systeem is daarom vooral aan te raden voor mensen met fruitbomen of die groenten en fruit tegen lage prijzen kunnen verkrijgen. -Het gesprek : als het opwarmt met stoomkoken, sap is gesteriliseerd. Je kunt je sappen veel langer bewaren dan met een centrifuge of een schroefextractor, mits ze direct (enkele maanden) worden gebotteld.
De nadelen van de stoomsapcentrifuge
-Voorbereidingstijd : het duurt tussen de 30 en 50 minuten om het sap te verkrijgen, wat op zich niet lang is maar oneindig lijkt in vergelijking met de onmiddellijkheid van de centrifuge of de sapcentrifuge. Een ander element om rekening mee te houden, het sap dat uit de stoomsapcentrifuge komt, is aan het koken, dus het kan op dit moment niet worden geconsumeerd. -Het verlies van vitamines en mineralen : zelfs als de stoomkoken zo zacht mogelijk is, veroorzaakt elke verwarming onherstelbaar verlies van vitamines en mineralen. -Geen citrussap : citrusvruchten zijn veel te delicaat om hun sap met stoom te extraheren, dus het is niet aan te raden om hun sap op deze manier te verkrijgen.
De onopgeloste vraag
Met een stoomsapcentrifuge is het mogelijk om: herstel het vruchtvlees in het apparaat om fruitgelei te maken , compotes of zelfs ijsjes en sorbets. Helaas heb ik niet kunnen achterhalen of deze pulpterugwinning voor dit doel geschikt is voor de stoompers of niet. De onopgeloste vraag is dan ook: kan men met het "afval" van een centrifuge bijvoorbeeld vruchtengelei maken zoals met de stoomsapcentrifuge? Als iemand het antwoord weet.
De schroef sapcentrifuge
De sapcentrifuge is dus de andere extractor. Deze keer wordt er niet gekookt, maar worden de moleculen van groenten en fruit geplet dankzij de roterende beweging van een of meer schroeven. Vergelijkbaar in grootte met een centrifuge,het apparaat is gemakkelijk te gebruiken : fruit, groenten, kruiden en zelfs zaden worden door een schoorsteen boven het apparaat gestoken en de schroef en een zeef halen het sap aan de ene kant en het vruchtvlees aan de andere kant, die er droog uitkomt. Vaker elektrisch zijn er toch handmatige juicers. 
De voordelen van de sapcentrifuge:
-De zachte methode : de soepele rotatie van de schroefextractor is de zachtste methode dat is om het sap te extraheren omdat er niet gekookt wordt (zelfs de centrifuge verwarmt het voedsel met middelpuntvliedende kracht). Het resultaat is dat we een sap krijgen dat de vitamines en mineralen het beste behoudt, met dezelfde snelheid als een sapcentrifuge. -Sapherstel : er wordt aangenomen dat een sapcentrifuge herstelt tussen 10 en 30% meer sap vergeleken met een centrifuge. -Het lawaai : in vergelijking met een sapcentrifuge maakt een sapcentrifuge veel minder lawaai omdat de motor soepel moet werken.
De nadelen van de sapcentrifuge:
-Zijn prijs : een elektrische sapcentrifuge is duur om te kopen . Reken tussen 300 en 600 €. Voor deze prijs heb je echter een redelijk veelzijdig hulpmiddel, omdat het ook soepen, puree, zaadboters, compotes, basissen voor sorbets en ijs en zelfs pasta kan bereiden. Tegenwoordig zien we dat sapcentrifuges democratischer zijn geworden en dat meer algemene merken zoals Moulinex sapcentrifuges met schroeven aanbieden: de Infiny Press Revolution is inderdaad een goedkopere sapcentrifuge (tel alles hetzelfde 250 €) maar ook minder veelzijdig dan zijn meer dure tegenhangers. -De voorbereiding : als je naar sapcentrifuges kijkt in vergelijking met sapcentrifuges, zul je merken dat de inlaatschoorsteen veel smaller is. Dit betekent dus dat in vergelijking met de sapcentrifuge die in sommige gevallen een sap met een hele appel kan krijgen zonder deze te snijden, je eerst je fruit in kleine stukjes moet snijden om ze door de sapcentrifuge te laten gaan. .
De sapcentrifuge: een andere techniek om sap te extraheren
De centrifuge is het bekendste model in onze keukens. Als hij een groot aantal mensen heeft kunnen verleiden, is dat vooral door zijn makkelijk te gebruiken . De methode bestaat deze keer uit het gebruik van de middelpuntvliedende kracht die het fruit of de groente zal pletten tegen een zeer fijne zeef die het sap en de pulp zal scheiden. In een paar seconden heb je gemakkelijk fruit- of groentesap. 
De voordelen van de centrifuge
-Het gebruiksgemak : met de XXL-schoorstenen die zijn uitgerust met de nieuwste sapcentrifuges, is het heel eenvoudig geworden om je ochtendvruchtensap samen te stellen. Je hoeft je eten niet meer te snijden, je stopt alles direct in de machine zonder vragen te stellen, behalve de citrusvruchten waarvan je de schil moet schillen. -Zijn prijs : er is voor elk budget wat wils (maar pas op met duurzaamheid) van € 30 tot € 300.
De nadelen van de centrifuge
-Het lawaai : de meer radicale methode van middelpuntvliedende kracht genereert veel lawaai, in ieder geval superieur aan de andere twee apparaten (gelukkig is het snel). -Het interview : als er een flink aantal sapcentrifuges achter in een kast zijn beland, komt dat door hun reiniging. Je zou meer tijd kunnen besteden aan het schoonmaken van je zeef dan aan het drinken van je sap. Gelukkig bieden centrifuges tegenwoordig zeven veel gemakkelijker schoon te maken, zoals bij Philips. -Het verlies van vitamines en mineralen : de door de middelpuntvliedende kracht opgewekte verhitting en het pletten zou leiden tot verlies van vitamines en mineralen. Het sap zou gemakkelijker oxideren dan bij de andere methoden. -Niet-conservering : het is het apparaat dat je sap het minst goed vasthoudt. Logischerwijs moet je het onmiddellijk na extractie consumeren.
| Stoom sapcentrifuge | Schroef sapcentrifuge | Centrifugeren | |
|---|---|---|---|
| Prijs | *** | * | ** |
| Behoud | *** | ** | * |
| Lawaai | *** | ** | * |
| Snelheid | * | ** | *** |
| Vitamines en mineralen | ** | *** | ** |
| Veelzijdigheid | ** | *** | * |
| Makkelijk te gebruiken | * | ** | *** |
* = blah, ** = gemiddeld, *** = geweldig Tot slot zijn deze drie apparaten naar mijn mening echt bedoeld voor verschillende doelgroepen. De stoomsapcentrifuge zal ongetwijfeld meer gewaardeerd worden als je fan bent van alles zelfgemaakt en idealiter fruitbomen in huis hebt. De sapcentrifuge zal de voorkeur hebben van de sporter en degene die een belangrijke plaats geeft aan het welzijn en de voeding, met de sapcentrifuge zal hij kunnen profiteren van alle mogelijke vitamines en mineralen. Ten slotte zal de sapcentrifuge diegenen aanspreken die 's ochtends snel en zonder poespas een goed vers fruitsap willen (vooral omdat schoonmaken nu gemakkelijker is dan voorheen). PS: met dank aan Esterelle van Esther Kitchen voor deze waardevolle tips via Twitter!