Recepten voor paardenbloemkappertjes, madeliefjes en Oost-Indische kers
Fans van de bloemenkeuken en fans van originele culinaire ervaringen, bloemenkappertjes worden jouw nieuwe zomerrage! Deze natuurlijke recepten, gemaakt van de bloemknoppen van paardebloemen, madeliefjes, Oost-Indische kers of bieslook, zijn uiterst eenvoudig te bereiden en zijn heerlijk…
Welke bloemen kun je koken in kappertjes?
De bloemige keuken is meer in de mode dan ooit, u hoeft er niet aan te denken dat sommige bloemen eetbaar zijn en prachtig passen bij salades, voorgerechten, petit fours en fijne desserts. Maar wist je dat bloemknoppen ook gekookt worden in kappertjes? Dit is het geval met paardebloemknoppen, madeliefjes, madeliefjes, daslook, Oost-Indische kers, bieslookbloemen … Meer in het algemeen kunnen alle eetbare bloemknoppen in kappertjes worden gekookt, en bovendien is het heel gemakkelijk! 
Als de kappertjes van paardebloemen en Oost-Indische kers het meest bekend zijn, zijn de kappertjes van madeliefjes ook zeer decoratief en geven ze visgerechten een onverwacht bloemig tintje. Zorg er in ieder geval voor dat u alleen onbehandelde bloemen oogst, uit de buurt van wegen en bronnen van vervuiling. 
Bloemkappertjes: het recept
Weinig recepten beginnen met een wandeling in de tuin. Dit is echter het geval bij bloemkappertjes, die worden bereid van vers geplukte bloemknoppen. Pak je mand en verzamel bloemknoppen die goed gesloten zijn totdat je genoeg hebt om minstens één pot tot de rand te vullen. Neem vervolgens de tijd om de stelen en weerhaken (voor paardenbloemen) los te maken om alleen de knopen goed gesloten te houden. Spoel ze af en laat ze uitlekken. Steriliseer ondertussen glazen potten door ze onder kokend water te houden en verwarm appelciderazijn in een pan. Dan hoef je alleen nog maar de potten te vullen met knopen, ze af te dekken met hete azijn en snel alles weer dicht te doen. Makkelijk, toch? Je moet dan zeker twee of drie weken wachten om deze bloemige kappertjes te proeven, die achter in een kast enkele jaren houdbaar zijn. Tip: om de smaak van kappertjes te versterken en tegelijkertijd de potten te versterken, aarzel niet om een paar witte en zwarte peperkorrels, een klein takje tijm, jeneverbessen of kruidnagel toe te voegen … 
Koken met bloemige kappertjes
Zelfgemaakte bloemkappertjes worden precies zo gegeten als kappertjes van de kappertjesboom, die bovendien gewoon andere bloemknoppen zijn die in azijn gekonfijt zijn. Traditioneel gebruikt als specerij om gegrilde vis op smaak te brengen, kappertjes begeleiden ook kaasgerechten, vleeswaren, steak tartaar, carpaccio's, pizza's en salades. Ze maken ook deel uit van de samenstelling van de beroemde Provençaalse tapenade, waarvan de naam "kappertje" betekent. Dus, verleid door een paardenbloem tapenade? Of een filet van zeebarbeel en zijn kappertjes van madeliefjes? 