Alles over houtskool

Houtskool geeft een unieke smaak aan eten.

Er wordt veel gezegd over houtskool. Olivier Jonart, commercieel directeur van Forestière du Nord, fabrikant en distributeur van Grill O'Bois houtskool, helpt ons om het onderwerp duidelijker te zien.

Hoe lang hebben we houtskool gebruikt?

Houtskool is zo oud als de mensheid. Het wordt al sinds de oudheid en zelfs in de prehistorie gebruikt. Hout is altijd verkoold geweest in bossen om het om te zetten in een gecondenseerde energie, compacter en minder zwaar dan hout, en daardoor makkelijker te vervoeren. Houtskool is in feite zeven keer minder volumineus en lichter dan hout.

Hoe wordt houtskool gemaakt?

Door een vrij eenvoudig proces. De bijproducten en groenafval van de bosbouwindustrie worden teruggewonnen en vacuüm verbrand in een industriële oven zonder zuurstoftoevoer om 80% koolstof te verkrijgen. De rest bestaat uit vocht, as en vluchtige stoffen.

Zijn er verschillende soorten houtskool?

Ja. Hoe groter en minder stoffig de stukken steenkool, hoe beter de kwaliteit van de steenkool. Omgekeerd is slechte houtskool vochtig, stoffig (waardoor het vuur dooft) en bestaat uit kleine stukjes die heel snel verbranden. Omdat het moeilijk is om de zakjes te openen voordat je ze koopt, raad ik je aan om aan de bodem te voelen: voel je een poederachtige bodem, dan is de kans groot dat het een slechte houtskool is. Er is geen kwaliteitslabel, maar door de voorkeur te geven aan houtskool van "restaurantkwaliteit", is het product in principe meer kwalitatief.

Hoe wordt houtskool verpakt?

Het wordt verkocht in zakken, waarvan de inhoud wordt aangegeven in liters of kilo's. We moeten op onze hoede zijn voor producten die in kilo's worden verkocht, die vooral in supermarkten en hypermarkten te vinden zijn, omdat ze heel snel opbranden en uiteindelijk duurder zijn in gebruik.

Wat zijn de voordelen van koken met houtskool?

De houtskool laat een zeer hoge warmtestijging toe, wat ideaal is voor het dichtschroeien van voedsel. Deze kookmethode is dieetgericht omdat er geen vet aan hoeft te worden toegevoegd en het vet in het vlees wordt geëlimineerd. Ten slotte geeft houtskool een heel speciale smaak aan eten.

Is koken met houtskool slecht voor je gezondheid?

Helemaal niet. Aan de andere kant, wat gif.webptig is, is het verbrande vlees, dit bij elke kookmethode. Kijk daarom altijd naar het koken en aarzel niet om de grill iets hoger te zetten en zelfs het vlees even te verwijderen als het vuur te hoog is.

Waar kun je houtskool kopen en hoeveel kost het?

In supermarkten en hypermarkten kost houtskool van "restaurantkwaliteit" € 11 tot € 13 voor 50 liter. Anders in doe-het-zelf-superstores, tuincentra, agrarische zelfbediening en steeds meer in de materialenhandel, waar de aangeboden producten van betere kwaliteit zijn. Ze kosten tussen de € 12 en € 16 voor 50 liter in “restaurantkwaliteit” voor ons merk Grill O'Bois. We zijn bijna het enige nationale merk, wat ons verplicht om kwalitatieve producten van constante kwaliteit aan te bieden. Bovendien hebben veel merken ons gekozen als hun exclusieve leverancier. Houtskool wordt ook gevonden in benzinestations, maar is vaak van slechte kwaliteit.