Ontvang je deze zondag vrienden? En waarom zou je ze niet trakteren op een heerlijke brunch? Halverwege tussen ontbijt en lunch heeft brunch zich nu gevestigd als een gastronomisch en gezellig culinair hoofdbestanddeel. Met spoed proberen!
Oorspronkelijk geserveerd in Amerikaanse cafés, restaurants en hotels, is brunch vastbesloten om naam te maken in onze Franse huizen. In het weekend of op feestdagen zetten we de kleine gerechten in de grote, klaar om familie en vrienden te ontvangen. Ofwel als een buffet om te delen of een rijkelijk gevuld bord, we houden van zijn ontspannen en vriendelijke geest. Samentrekking van ontbijt (ontbijt in het Engels) en lunch (lunch), het wordt meestal aan het einde van de ochtend geserveerd. Ter vervanging van het ontbijt kan het tot het avondeten duren en voldoen aan de meest veeleisende fijnproevers. Salades, quiches, vleeswaren, gebak, vruchtensap, thee of koffie… Brunch is een rijke en complete maaltijd. Maar hoe kunt u uw meest gastronomische gasten overtuigen? Wat zijn de essentiële elementen voor een geslaagde brunch? Wereldtour van brunches, beste gerechten, sfeer… De redactie van deco.fr vertelt je alles!
Brunch: oorsprong over de Atlantische Oceaan
© Petit Pot de Beurre In Frankrijk is brunch al een paar jaar populair. Of het nu in het weekend of tijdens de feestdagen wordt gehouden, het vindt meestal plaats tussen 11.00 en 14.00 uur Verkleed als buffet of geserveerd op een bord beginnen we vaak met het zoete. In eerste instantie is deze vorm van maaltijd inheems in de Verenigde Staten. Traditioneel geserveerd in hotels en restaurants, stond deze formule zondagsslapers toe (maar niet alleen!) te eten ondanks een laat ontwaken. Na een daverend succes ontwikkelde het zich daarna in het Verenigd Koninkrijk om in de jaren 80 eindelijk onze landen te bereiken. Spek, roerei, gebakken aardappelen, koolsalade (koude wortel-koolsalade), of zelfs pannenkoeken … Meestal is de traditionele Amerikaanse brunch erg vullend. En niet per se onschuldig voor wie zich aan de lijn wil houden! In zijn chique New Yorkse versie wordt hij gecombineerd met een paar frisdranken zoals champagne of lichte cocktails. Als het om zoetigheden gaat, is er nog volop keuze. Cheesecakes, carrotcakes, brownies, pecantaart, heerlijke muffins en cupcakes… In Frankrijk schromen we niet om inspiratie te putten uit verschillende culinaire invloeden. Dus, is de ideale Franse brunch zoet of hartig? Het is aan u! En waarom niet allebei? in het algemeen, we beginnen met het zoete, we gaan verder met het zoute … Om nog eens zoet af te sluiten, als toetje. Loopt het water je in de mond?
Een kleine wereldtour van brunches
Vandaag is het succes van brunch niet meer te bewijzen! Zozeer zelfs dat de formule nu in veel landen te vinden is. Aan variaties geen gebrek. Het bewijs, met deze kleine rondleiding door de wereld van brunches: *Engeland: “Baked Beans” (witte bonen in saus), gepocheerde eieren, gegrilde bacon of bacon, kleine worstjes, tomaten, geroosterd brood, scones, muffins, marmelade, thee… *Canada: bosbessenpannenkoekjes, wentelteefjes, yoghurt met vers fruit en huisgemaakte granola, bacon, “Bénédictine” eieren… *Scandinavisch: gerookte vis, blini's, tarama, zalmtartaar, crème fraîche, kleine canapés met viseitjes en verse kaas, bosbessenjam, roggebrood, vers fruitsap en koffie… *Spanje: aardappeltortilla, serranoham, manchego kaas, chorizo, tomatenbrood, rijstpudding, Catalaanse room, koekjes, warme chocolademelk … *Duitsland : pretzels, aardappelpannenkoeken, vleeswaren, worstjes, kool, zwart brood (of cornflakes), kaas, jam … *China: gestoomde ravioli, gestoofd vlees, woks van gesauteerde groenten, zoete fruitbeignets, thee … *Mexico: fruit in overvloed (sinaasappel, watermeloen, ananas, papaya…), guacamole en nacho's, avocado's, rode bonenpuree, eieren, paprika's, maïs, empanadas, quesadilla's, fajitas…
De ideale brunch: wat serveer je op een toast?
© Readers Digest Als het om drankjes gaat, laat je dan verleiden door een sapje / verse fruitsmoothie voor een vitamine-versterkte wake-up call. Voor de kinderen plannen we een heerlijke warme chocolademelk. Dan genieten we een goede thee of koffie, gewoon om je voor te bereiden op het entertainment van de dag. Maar brunch is ook een bevoorrecht moment waar een goed humeur en ontspanning essentieel zijn … Daarom gunnen we onszelf graag een glas lichte wijn, wat bubbels, of een goede cocktail om van te nippen. Of het nu gaat om een stoot, een marquisette of een mimosa, waarom zou u de gelegenheid niet markeren? Onder de juiste omstandigheden is er immers niets mis met plezier maken! Bovendien is in dit verband de Bloody Mary (cocktail van tomatensap en wodka) staat bekend als heilzaam in de strijd tegen katers. Vuur met vuur bestrijden, advies aan de betrokkenen!
Een gastronomische brunch om de smaakpapillen en leerlingen te verrassen
© Lesoeufs.ca Als het om lekkernijen gaat, wat zijn de essentiële producten voor een optimale brunch? De ideale brunch is een maaltijd waarbij je niets hoeft te missen. In zijn checklist controleren we of we genoeg hebben brood en gebak. Dit is de basis voor de brunch, waarop we onze spreads toevoegen. Zoete / halfgezouten boter, jam, honing, chocoladepasta's, karamel, citroencrème … de Wentelteefje en de ahornsiroop pannenkoeken zal jong en oud bekoren. Wij denken ook aan fruit, gevarieerd en in grote aantallen, essentieel om onze vitaliteit te doen gelden. Combineren met bijvoorbeeld gedroogd fruit, yoghurt en granola? Maar als het inderdaad een onmisbaar product is, ongeacht het land, het is het ei. Gekookt, gepocheerd, roerei, mimosa of als omelet, Jij kiest ! Wat als we zouden kiezen voor? "Benedictijnse" eieren? Twee helften van een Engelse muffin, een plakje ham, spek of gerookte zalm, een gepocheerd ei… We bedekken alles met Hollandaisesaus (emulsie van citroenboter), en voila! Voor vegetariërs vervangen we het vlees door een lekker plakje tomaat. Niet jaloers. Om het eiwitaanbod compleet te maken, laten we het onszelf toe wat kwaliteitskaas en vleeswaren. Jammer voor de lijn, er zijn schuldige genoegens die essentieel zijn voor elke brunch die de naam waardig is! Een takje mesclun en wat gefrituurde aardappelen om mee te gaan … 100% gegarandeerde traktatie. We denken eindelijk aan de grote trend van “Krachtkom”, deze mooi gepresenteerde kom met een ultra-vitaminemix om je 's ochtends een boost te geven! Of het nu in de vorm van een hartig of zoet recept komt, het zal een klein effect hebben.
Een warme sfeer voor een geslaagde brunch
© Maisons du Monde Maar wat zou een brunch zijn zonder een verfijnde en comfortabele sfeer? Vriendelijk en verenigend, brunch is het symbool van delen. En om het feest in volle gang te laten zijn, is een mooie aankleding onontbeerlijk. Een paar zachte aanrakingen zijn voldoende om een gezellig en harmonieus decor te creëren. Van bloemen uit de tuin (of van de plaatselijke bloemist) zal het nodige vleugje natuur toevoegen. Wat de verlichting betreft, kiezen we voor gedempt of natuurlijk licht. Van kaarsen hier en daar zal je interieur een warme noot geven. Als je zin hebt in de beste brunch in je buurt, vergeet dan de basis niet! Er gaat niets boven een mooie gerechten om de kleine gerechten in de grote te zetten. Afgebroken borden doen geen recht aan het heerlijke eten dat je bereidt. En ja, zelfs goed gepresenteerd! Dat we zijn eer bewijzen bruiloft servies of een eigentijds keramisch servies, wij verzorgen de presentatie. Voor een optimale training hebben we minimaal één kopje en twee glazen per persoon. Tot slot laten we het textielgedeelte niet achterwege. Een wit tafelkleed, stoffen servetten en een linnen tafelloper… Er is niet veel nodig om een mooie tafel te dekken. Tot slot, wat dacht je van een kleine muzieknoot om de sfeer compleet te maken? Een paar stukjes soul of jazz om de maaltijd te accentueren. Daarmee is het onmogelijk om uw gasten niet te verrassen! Als je dit weekend nog niets op de planning had staan, waarom zou je dan niet een paar vrienden uitnodigen? Nu je een brunchprof bent, durven we erop te wedden dat je uitnodiging zeer op prijs zal worden gesteld… Eet smakelijk!