Hoe maak je een goede plancha?

Geheimen van plancha koken

Een mooie blauwe lucht, familie of vrienden en een goede plancha, dit is het programma voor een gezellige zomerma altijd, maar de plancha kan het hele jaar door gebruikt worden, voor sommigen zelfs binnenshuis! Zoveel goede redenen om te leren hoe je het op de juiste manier gebruikt met ELECTRO DEPOT.

Hoe gebruik je een plancha op de juiste manier?

Geprezen door chef-koks en fijnproevers over de hele wereld, combineert de planchaevenwicht, snelheid en eenvoudEen kookmethode uit Spanje die toch enige goede reflexen vereist om te koken zonder verrassingen! Een kort overzicht van de goede reflexen om te onthouden, voor welk model je ook bent gevallen of gaat vallen.

1. Laat de plancha opwarmen

Dit is DE gouden regel van de plancha: je pakt het eten ophoge temperatuur, je legt het niet op een bord dat nog koud is. In plaats van te worden geschroeid, zouden onze mooie garnalen worden gekookt, en het resultaat zou ronduit teleurstellend zijn. De opwarmtijd is afhankelijk van het type plancha dat gebruikt wordt.

Opeen elektrische plancha of een zelfstandige plancha op gas, een elektrische barbecue of plancha op gasbarbecue stijgt de temperatuur bijna onmiddellijk, een paar minuten voorverwarmen is voldoende . Voor een plancha die op een houtskoolbarbecue wordt geplaatst, zal het daarentegen nodig zijn om 20 tot 40 minuten te wachten op de aankomst van mooie sintels, afhankelijk van de ontstekingsmethode.Maar er is ook geen sprake van te lang wachten, met het risico het voedsel te grillen en de voordelen van gezond koken te verliezen!

2. Kies het juiste keukengerei

Het juiste keukengerei kiezen om op de plancha te koken betekent het risico op brandwonden verminderen, je leven vereenvoudigen en voorkomen dat je de plaat beschadigt met een ongeschikt accessoire. De juiste combinatie?Een pannenlap en tang, om ingrediënten te hanteren zonder jezelf te verbranden. Aan de materiële kant geven we de voorkeur aan hout, dat waarschijnlijk niets zal krassen of smelten op de plancha. En een goed schort is altijd een pluspunt!

3. Pas op voor vet

Het mooiste voordeel van de plancha is juist zijngezond koken met weinig of geen invetten, zo veel om de voordelen te behouden. Met een bakplaat met anti-aanbaklaag is het mogelijk om het helemaal zonder invetten te doen. Met sommige ingrediënten die weinig kleven of vooraf gemarineerd in een vethoudend mengsel ook.

Wat betreft de ingrediënten die zich kunnen hechten, zijn een paar druppels olijfolie of gelijkwaardig voldoende. Maar pas op dat u uw hand licht, olie of boter op eenkookplaat houdt die te heet is, veroorzaakt gevaarlijke spatten. Wees om dezelfde redenen voorzichtig als u vette ingrediënten kookt: met eendenborstvel kant, blijf veilig.

4. Wees voorzichtig

Eenelektrische plancha is zeker veiliger dan zijn gietijzeren neef op een houtskoolbarbecue, maar hij blijft extreem heet. Het risico op brandwonden is altijd aanwezig in geval van contact, en pas nogmaals op voor spatten met bepaalde voedingsmiddelen.

Om de risico's te beperken, moet u altijd de handleiding van het gekozen apparaat lezen en in ieder geval een veiligheidsperimeter respecteren: geen kinderen, geen dieren, geen brandbare materialen in de directe omgeving. Sommige elektrische modellen kunnen weliswaar direct op tafel worden gezet, maar alleen tussen oplettende volwassenen en niet met vette ingrediënten die in het rond gaan spatten.Het boeket droogbloemen naast detafel plancha? Slecht idee. De trolley op wielen om de plancha iets verder maar binnen handbereik te zetten? Goed idee!

5. Houd het koken in de gaten

Dit is het andere voordeel van de plancha: het koken gaat snel, zelfs expres, er is geen sprake van om het voedsel te lang te laten koken. De langste kooktijd is voor grote stukken: een hele vis of een runderrib kan meer dan twintig minuten duren, maar degrootte van de plancha leent zich er goed voor. Reken 30 seconden voor sint-jakobsschelpen, 1 minuut voor garnalen en garnalen of gehakte groenten, 3 minuten voor een zeldzame zijsteak. Onnodig te zeggen dat het in dit geval beter is om dichtbij te blijven.

Wat te doen op de plancha?

Maar trouwens, wat kook je a la plancha? De keuze aan recepten is net zo groot als het soort voedsel dat eraan wordt aangepast, iedereen kan variëren volgens de seizoenen, dagen en stemmingen, zelfs in de winter, dankzij een elektrische plancha voor binnen.

Spiesjes

Feestelijk, gastronomisch en gezellig, met de spiesen kunt u de geneugten tot in het oneindige variëren: we stellen mengsels samen van vlees, vis, fruit of zelfs halloumi-kaas, die niet smelt. Gasten kunnen na het koken hun favorieten kiezen of ze zelf koken op eenelektrische plancha

Vlees

Gevogeltedijen, entrecote, gestoofde ham, gegrilde worstjes, lamskoteletten, eendenborsten, bijna alle soorten vlees kunnen à la plancha worden bereid. De juiste reflex?Marineer zevooraf met olie, azijn of wijn, specerijen en kruiden. Ze krijgen meer smaak, het vruchtvlees wordt malser en het koken gaat sneller. Wat betreft het wetenwelke begeleiding te serveren bij een gegrilde eendenborst of een gegrilde karbonade, laten we eens denken aan salade en zetmeelrijk voedsel: tabouleh, verse pasta, rijstsalade, aardappelen of gegrilde gnocchi

Vis

Ook aan de viskant is de keuze enorm. Degegrilde bereiding is geschikt voor zowel hele vis als halfgegaarde steaks, net aangebraden of eerder gemarineerd in witte wijn, kokosmelk en kruiden: forelfilets, tonijnsteaks, zalmsteaks, rode harder of sardines (buiten voor de geur), zeebrasem of kabeljauw Perfect voor een lichte en smakelijke ma altijd in de zomer.

Zeevruchten

Hetzelfde principe voor garnalen en garnalen, inktvis en sint-jakobsschelpen of meer verrassend, mosselen. Het koken gaat heel snel, dus het is het beste om ze van tevoren te marineren om ze smaak te geven, en bestrooi ze dan met gehakte kruiden voordat je ze serveert. En om een show op te zetten hoef je alleen maarkoken op een trolley naast de gasten te staan, in Japanse chef-stijl!

Welke groenten bij een plancha?

Alsgegrilde groenten de meest voor de hand liggende optie zijn, zijn er andere. We denken aan Provençaalse gevulde tomaten, zoete aardappelen zoals aardappelen, röstis-aardappelpannenkoeken

En als toetje?

Gegrild fruit natuurlijk, of zelfs brioche à la plancha, om te serveren met ijs, slagroom of gesmolten chocolade!

Hoe maak je een plancha schoon?

Niets te ingewikkeld, gewoon een beetje geduld en de juiste timing. Omeen plancha schoon te maken, wacht tot hij is afgekoeld om niet te verbranden, maar niet helemaal afgekoeld om te voorkomen dat de restjes bevriezen! De juiste tijd? Zet de plaat na het koken uit, geniet rustig van het dessert en ga dan verder met de eerste schoonmaak voordat je het koud afwerkt.

Als schoonmaakgemak een van uw selectiecriteria is, aarzel dan niet om uw ELECTRO DEPOT-adviseurs te raadplegen of de productfiches te raadplegen. Over het algemeen zijnantiaanbaklagen het gemakkelijkst schoon te maken.

1. Eerste stap, schraap de overgebleven ingrediënten weg gebruik een niet-schurende spatel om ze los te maken.Pas op dat u geen krassen maakt op het oppervlak: het hangt allemaal af van het materiaal van de plancha, maar de meeste houden niet van schuren, vooral de platen met antiaanbaklaag. Een houten spatel is meestal voldoende.
2. Giet indien nodig giet een beetje water op de nog hete plaat om de resten gemakkelijker te verwijderen, maar pas op voor thermische schokken. Gebruik water op kamertemperatuur, geen koud water. Een bekende truc is om met ijsblokjes door te gaan, maar alleen zeer resistente materialen zoals hard chroom kunnen zo'n temperatuurschok zonder risico ondergaan. Bij gietijzer, staal of RVS kun je dit beter vermijden.
3. Als de restjes weerstand bieden, blussen met witte azijn en een paar minuten wachten, het zou de kooksappen moeten verzachten. Het is ecologisch, zuinig, veilig voor de plancha en als bonus elimineert de truc geurtjes om overdracht naar ander voedsel te voorkomen.Schil vervolgens de resten met de spatel. Spoel af en laat afkoelen.
4. Als de plaat volledig is afgekoeld en niet vlekkeloos is, kan de reiniging worden voltooid met een spons die licht is gedrenkt in zeepwater, maar wees voorzichtig met afspoelen. Vermijd in ieder geval afwasmiddel op de nog hete plaat: de dampen zijn onaangenaam, het verwarmde product kan de plaat beschadigen en het parfum kan een onaangename smaak geven aan de volgende bereiding!.
5. Laatste stap voor het opbergen, afwerking: goed afdrogen en afnemen een microvezeldoek om de plaat te laten glanzen. Vervang bij een gietijzeren of gelamineerde stalen plancha de doek door een dunne laag olie die is aangebracht met absorberend papier om de coating te beschermen.