Seizoensgebonden granen en peulvruchten
Als je er een goede gewoonte van wilt maken om seizoensproducten te consumeren, zijn hier de granen en peulvruchten waar je deze maand oktober van kunt genieten.
De witte boon
Gestoomd of in kokend water, witte bonen zitten boordevol vezels en eiwitten. Droog, het moet 10 uur in koud water worden geweekt voordat het wordt gekookt. Verse, witte bonen kunnen twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard, terwijl ze droog enkele maanden in een glazen pot of een luchtdichte doos in de voorraadkast kunnen blijven.Houd er rekening mee dat witte bonen 50 minuten tot 1 uur nodig hebben om daarna te worden gegeten, als bijgerecht, in een cassoulet of in een soep.
Maïs
Maïs is ideaal om dit seizoen essentiële vitaminen in te slaan. Het is bijzonder rijk aan vitamine B, maar ook aan vitamine A, waardoor het een perfecte bondgenoot is om het immuunsysteem te versterken. Dieet, antioxidant, glutenvrij en cholesterolverlagend, deze kleine gouden korrels zijn kostbare voedingsmiddelen om gezond te blijven. Bijkomend voordeel: maïs kan op veel manieren worden gekookt. Heet als bijgerecht, koud in een salade, om zo van de kolf te eten, mais kan je regelmatig eten zonder er ooit genoeg van te krijgen.
Quinoa
Quinoa is zeer rijk aan plantaardige eiwitten, maar ook aan vezels, aminozuren, ijzer en minerale zouten. Glutenvrij kan quinoa ook gebruikt worden als basis in een salade of in een warm gerecht.Vervolgens kun je de quinoa, koud of warm, naar wens decoreren met rauwe of gekookte groenten. Quinoa moet worden gewassen voordat het wordt gekookt en gekookt in een hoeveelheid water die 1,7 keer groter is dan zijn gewicht. Wacht na het koken tot de quinoa al het water heeft opgenomen en geniet ervan.
Rijst
Rijst is een van die ontbijtgranen die we graag dagelijks eten. En terecht: rijst leent zich voor tal van bereidingen die het hele gezin aanspreken. Koud in een salade, warm bij groenten of gewoon een vleugje zout, en zelfs gezoet met melk en waarom niet ook cacao, rijst is veelzijdig. Rijk aan vitamine B1, B3 en B5, evenals mineralen zoals fosfor of magnesium, heeft rijst meer dan één voordeel in zijn granen.
Boekweit
Kleine boekweitzaden worden zeer gewaardeerd vanwege hun rijkdom aan magnesium, mangaan en koper. Glutenvrij boekweit kan dus door iedereen geconsumeerd worden.Het kan dus gebruikt worden als basis voor een risotto of u kunt er zelfs heerlijke Bretonse pannenkoeken mee bereiden die u vervolgens naar wens kunt garneren. Boekweit kan worden gevonden in de vorm van zaden die kunnen worden gekookt of gestoomd, of in meel.
Sojabonen
Soja is een plantaardig eiwit dat erg populair is bij mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen, maar dat natuurlijk voor iedereen geschikt is. Soja bevat vetten die goed zijn voor het lichaam, gunstig zijn voor het cardiovasculaire systeem en in de strijd tegen cholesterol. Soja kan gegeten worden in de vorm van tempeh, een Indonesische bereiding gemaakt van gefermenteerde gele sojabonen of tofu. Deze bereidingen worden zowel rauw als gekookt gegeten. Pas op want soja bevat veel isoflavonen waarvan de werking vergelijkbaar is met die van oestrogenen. Geef geen soja aan kinderen, zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven en vrouwen met een familie- of persoonlijke voorgeschiedenis van borst-, eierstok- en baarmoederkanker.