En waarom moeten pannenkoeken gebakken worden?
Een voorouderlijk feest dat de eeuwen overspant
Elk jaar op 2 februari worden in veel huizen in Frankrijk pannenkoeken gebakken. Lichtmis, een christelijk festival dat de kerstperiode afsluit, komt voort uit het Lichtmisfeest, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Romeinen. Een terugblik op een eeuwenoude traditie!
La Chandeleur: een voorouderlijk feest
Als Lichtmis voor velen synoniem is met pannenkoeken, weten maar weinig mensen dat het oorspronkelijk een heel oud feest was. In de Romeinse tijd was 2 februari een feest ter ere van de god Pan, god van de natuur.De hele nacht liepen gelovigen met fakkels in de hand door de straten van Rome. Met de kerstening van het Gallo-Romeinse volk werden heidense feestdagen zoals Kerstmis christelijke feesten. Het is in deze context dat paus Gelasius I in 472 besloot om het Kaarsenfeest te kerstenen, dat vervolgens de presentatie van het kind Jezus Christus in de tempel herdenkt.
En dit pannenkoekverhaal?
Tijdens het Kaarsenfestival vonden de eerste zaden van het jaar plaats. Volgens de mythe, als de boeren op Maria Lichtmis geen pannenkoeken zouden opblazen, zou de tarwe op hun velden het volgende jaar slecht zijn. Van het overtollige tarwemeel werden vervolgens pannenkoeken gemaakt, die niet alleen niet konden mislukken, maar ook op een heel speciale manier moesten worden gemaakt: een Louis d'or in de linkerhand en de pan om ze in te bakken in de rechterhand.
Verschillende recepten afhankelijk van de regio
Als de processies vandaag zijn verdwenen, de pannenkoeken, die blijven onderdeel van Maria Lichtmis! De gemaakte recepten variëren ook volgens de verschillende regio's van Frankrijk. In de Provence gaat de traditie van Maria-Lichtmis gepaard met pannenkoeken die delicaat op smaak zijn gebracht met oranjebloesem. Op Corsica maakt tarwemeel plaats voor kastanjemeel om Nicci te maken. Tot slot vervangen we in Marseille zelfs galettes door shuttles, heerlijke zandkoekjes in de vorm van een boot.