Hoe sojabonen te planten en te kweken?

Tips en trucs voor het kweken van een groenteplant met veel voordelen

Zeer populair in vegetarische diëten, sojabonen hebben veel voedingsvoordelen.

De kenmerken van sojabonen

Type: groenteplant
Hoogte: van 0 tot 30 cm, van 30 tot 60 cm, van 60 tot 80 cm, van 80 cm tot 1 m, van 1 tot 2 m
Bloemkleuren: wit, paars, paars
Gewenste tentoonstelling: zonnig
Grondsoort: zanderig, kleiachtig
ontsmetten: Neen
Rassen: Glycine hispida, Glycine maxima, Glycine tomentella, Glycine tabacina, Glycine microphylla

Oorsprong en bijzonderheden van sojabonen

de soja (glycine max) is a Liaan inheems in China en behorend tot de fabaceae-familie, net als bonen of erwten. Het wordt gebruikt om de op één na meest geconsumeerde eetbare olie ter wereld te produceren, en de jonge scheuten kunnen ook rauw of gekookt worden gegeten. De grootste sojaproducerende landen zijn de Verenigde Staten, Brazilië en Argentinië, die samen goed zijn voor 80% van de wereldproductie.

Visueel, dit kruidachtige plant is bedekt met fijne grijze of bruine haren en heeft stengels die tot 1,30 of 2 m hoog kunnen worden. Sojabonen bestaan voornamelijk uit driebladige bladeren en kleine witte, paarse of paarse bloemen, verenigd in clusters van drie of vijf bloemen.

Er zijn twee grote soorten sojabonen : determinanten en indeterminanten.

Sojabonen op ons bord

Soja is een essentieel voedingsmiddel in China en Japan… en ook in onze regio's voor vegetariërs.

Het komt in vele vormen voor: sojameel, soja melk (tonyu), deSoja olie, de tofu (wat eigenlijk gestremde sojamelk is waar een soort kaas van wordt gemaakt), sufu (gefermenteerde tofu), tempeh en natto (gemaakt van gefermenteerde sojabonen), miso (een gefermenteerde sojabonenpasta)), shoyu of sojasaus, tamari (gefermenteerde sojasaus) ) en edamame (die onrijpe sojabonen zijn). Eenmaal ontkiemd kunnen sojabonen daarom worden gebruikt bij de bereiding van vele gerechten, hartig of zoet: cakes, soepen, puree, enz.

De soja peulen kunnen ook worden gebruikt in de keuken, waar ze meestal vers worden bereid, net als sperziebonen.

Voordelen van soja

Soja is een zeer interessante plant vanuit voedingsoogpunt. De zaden zijn inderdaad erg rijk:

In eiwit (ze bevatten bijvoorbeeld twee keer zoveel als tarwezaden);
In koolhydraten;
In lipiden;
In vitamine A en B;
Bij mineralen.

Volgens sommige onderzoeken beschermt soja vrouwen tegen het risico op baarmoederhalskanker. Dankzij zijn plantaardige eiwitten zou het ook vechten tegen overtollig cholesterol.

Wees echter voorzichtig : soja bevat veel van nature allergene eiwitten. Zo heeft Afssa (Frans Agentschap voor voedselveiligheid) in 2005 een waarschuwing afgegeven tegen het gebruik van preparaten op basis van soja vóór de leeftijd van drie jaar.

Soja planten en kweken

Sojabonen hebben heel veel aandacht nodig om te groeien. Hij houdt erg van warmte, maar heeft ook redelijk constant water nodig. In Frankrijk wordt de sojabloem over het algemeen in mei geplant voor een oogst die in september en oktober plaatsvindt.

Deze ecologische plant heeft veel voordelen omdat het de bodem verbetert, de aarde reinigt en het grondwaterpeil beschermt. Geplant in een moestuin, verrijken sojabonen natuurlijk ook de bodem met stikstof: nog een goede reden om het te planten!

Om goed te kunnen bloeien en groeien, moeten sojabonen in koele grond worden geplant, in een mengsel van klei en zand.