De lekkerste eetbare paddenstoelen om zelf te plukken!
In de zomer verschijnen de eerste eetbare paddenstoelen tussen bossen en weilanden. De vangst? Het is niet altijd gemakkelijk om te zien welke veilig kunnen worden gekookt, en geen indigestie of erger met gevaarlijke of gif.webptige paddenstoelen riskeren. We zullen niet tegen je liegen, de enige onfeilbare methode is om de oogst te laten controleren… maar we kunnen de meest herkenbare eetbare paddenstoelen behouden!
Eekhoorntjesbrood, koningen van eetbare paddenstoelen
Bij zijn kleine naam Boletus edulis, de Bordeaux champignon is ongetwijfeld de bekendste van de eetbare paddenstoelen… en de meest gewilde. Het wordt gevonden onder loofbomen zoals eiken, tussen september en oktober. Met zijn dikke voet en ronde hoed wordt hij vaak verward met andere ongevaarlijke eekhoorntjesbrood zoals zomereekhoorntjesbrood of gelooide porcini, of zelfs met laurierboleet. Goed nieuws, ze zijn allemaal eetbaar en superlekker.
Chanterelle
Net als eekhoorntjesbrood zijn cantharel of cantharellen tussen juli en september te vinden onder lommerrijke bomen. Geel en gerimpeld, het lijkt op anderen soorten cantharellen maar geen paniek, ze zijn allemaal eetbaar. Men is op zijn hoede als de schimmel er groot uitziet en op een oude stronk groeit, maar in dit geval kan het een gif.webptige clitocybe van de olijfboom zijn.
De Trompet des Doods… een eetbare paddenstoel!
Het wordt ook wel trompet-van-de-doden of hoorn des overvloeds genoemd, zelfs Craterellus cornucopioides voor ervaren mycologen. En ondanks zijn naam is de doodsbazuin een… eetbare paddenstoel ! Grijszwart en trechtervormig, hij groeit van september tot december in vochtige gebieden, onder loofbomen zoals haagbeuken of eiken. En als het gebakken is, is het goddelijk!
De harige coprinus
hier is er een gemakkelijk te vinden eetbare paddenstoel, omdat het langs wegen of paden groeit. De harige coprinus, of Coprinus comatus, is op het eerste gezicht te herkennen aan zijn traanhoed bedekt met wollige witte lokken en zwartachtige zoom. Het wordt heel duidelijk geplukt in plaats van zwartgeblakerd, eenmaal gekookt is het beter.
De blauwe voet, een grappige eetbare paddenstoel
Het zit 'm allemaal in de naam, dit grappige eetbare paddenstoel heeft blauwe voeten en paarsachtige hoed. de Lepista nuda komt voor in loof- en naaldbossen van april tot november, in groepen, op humusrijke grond. En aangezien het even mooi als goed is, zou het verkeerd zijn om zonder te doen.
De rosé van de weilanden
Hij kondigt ook de voorkeur aan met zijn naam: Agaricus campestris of rosé des meadows is een eetbare paddenstoel die wordt gevonden in weiden en weilanden. Dit is een agaric, en sommige zijn ook eetbaar, maar pas op dat je hem niet verwart met gevaarlijke amanita. Bij de minste twijfel checken we bij een apotheker waar we heen gaan.
De valse mousseron
We noemen het valse mousseron, oréades marasmus, Mariamus oreades of zelfs cariolet. En dit eetbare paddenstoel groeit in kringen die heksenkringen worden genoemd in de weilanden, met een gegolfde hoed en een dikke voet. Wees er ook voorzichtig mee, het kan worden verward met een andere gif.webptige schimmel met een dunnere voet, de clitocybe langs de weg.
Amanita van Caesars, een eetbare gele paddenstoel
Als er een detail is om eerder te onthouden pluk de vriendschap van de Caesarsis dat deze eetbare paddenstoel alleen in het zuiden groeit en van punt tot punt geel is. Als je het in het noorden ziet, is het waarschijnlijk niet de juiste, en als de voet wit is, is het een andere schimmel, op zijn best eetbaar maar oninteressant, in het slechtste geval gif.webptig in het geval van de vliegenzwam.
Eetbare paddenstoelen plukken, wees voorzichtig!
Het kan niet genoeg gezegd worden, tenzij je het inside-verhaal van de hoed kent, moet het wild plukken van eetbare paddenstoelen niet lichtvaardig worden opgevat. Bij de minste twijfel verzamelen we niets, verschillen tussen een eetbare, gif.webptige of dodelijke paddenstoel soms inkokend tot de kleur van de lamellen of de vorm van de ring. De juiste reflex? Voordat u gaat koken, gaat u naar een apotheek om uw oogst te laten controleren door een specialist. Bij paddenstoelen zijn twee voorzorgsmaatregelen beter dan één!