Je kent misschien mijn relatieve gehechtheid aan cupcakes, die grappige taarten die gemaakt zijn om meisjes meer te plezieren dan jongens? Ondanks alles, omdat het ging over de Miss Cupcake uit Parijs, waarvan haar boek net uit was, greep ik mijn moed en mijn spuitzak met beide handen om Chloé Saada's werk Les Cupcakes de Cloé S et Recettes Gourmandes uitgegeven door Hachette Cuisine te testen, gewijd aan alle zoetigheden waarmee het de hoofdstad overspoelt vanaf zijn adres in de rue de Pigalle. Dus ik waarschuw je, er zal veel roze zijn in de lijnen die volgen, maar ook veel boter en verrassingen.
De inhoud
Door Les Cupcakes de Chloé Saada en gastronomische recepten te openen, heerst er een vrouwelijke blogosfeer die in de lucht zweeft, zoals blijkt uit het voorwoord van Delphine Desneiges alias Deedee. Dan komt de inleiding ondertekend door Chloé Saada, die kort uitlegt wat we in haar boek zullen vinden. Ik heb me altijd afgevraagd of de auteurs van kookboeken die bekend staan om een enkele specialiteit, ons echt hun geheimen prijsgeven, met het risico te worden nagebootst of zelfs overtroffen. Chloé Saada verzekert ons dat ze is voor delen en dat ze niet vals speelt, dat de recepten ons alle tips zullen geven voor het maken van eersteklas cupcakes (13 cupcake-recepten in totaal, zoet maar ook zout). Maar het is niet beperkt tot dat, want het biedt ook whoopies, cake pops, "grote" cakes, een paar hartige cakes en twee cupcake-recepten voorgesteld door Jean-François Trap. De zijkanten zijn vrij eenvoudig: je vindt een beperkte lijst met goede adressen en, origineler, een afspeellijst met liedjes om naar te luisteren, afhankelijk van de voorbereide taart.
enscenering
Chloé Saada lijkt een beetje op de Lady Gaga (teaux) van de banketbakkerij, want het is niet alleen een kwestie van ons cupcakes laten kopen, de jonge vrouw heeft een eigen universum gecreëerd dat terug te vinden is in haar cupcakerie: ultra-girly, vintage, glamour, lief en vrouwelijk. De boterachtige pin-up heeft natuurlijk getracht deze sfeer te vertalen in haar boek en daar moet je je dan ook volledig aan houden. In het geval van de deken bijvoorbeeld, ben ik verdeeld: we kunnen inderdaad een pin-up banketbakker zien die gretig haar cupcakes presenteert, maar zelfs loensen, ik kan het niet helpen, maar ik zie een verpleegster uit het oostelijke land die Dukeface gebruikt om uit te nodigen ons tot dingen die niet erg katholiek zijn. Desalniettemin is er een vooroordeel dat we alleen kunnen verwelkomen, zelfs als we er niet gevoelig voor zijn, alles is bestudeerd om het geheel van de eerste tot de laatste pagina coherent te maken. Voor degenen die zich aangetrokken voelen tot de wereld van Chloé Saada, zal het boek hen onvermijdelijk verrukken. Voor de anderen, waarvan ik er een ben, is het een kleine onwerkelijke excursie omdat we niet gewend zijn om naar een denkbeeldig land te gaan.
De keuze van ingrediënten
Dit is wat ook bijdraagt aan het succes van cupcakes: als je boter en chocolade hebt, ben je praktisch uit het bos.
Het onderwijzen van recepten
In Cupcakes and Gourmet Recipes van Chloé S hadden de recepten kunnen beginnen met 'Er was eens', maar in werkelijkheid beginnen ze met de naam van een nummer. Dan komt de naam van de cake, een korte introductie om de oorsprong van het recept uit te leggen, en vervolgens het proces van het recept. De ingrediënten worden in een inzet aan de linkerkant geplaatst, altijd gescheiden tussen de basis en de topping. De recepten zijn kort, met uitzondering van de grote cakes die meer voorbereiding vergen en die voor sommigen een stap voor stap hebben, met name op het werk van het suikerdeeg. Wat de basis betreft, zijn er geen bijzondere moeilijkheden, maar tijdens mijn test vond ik toch enkele inconsistenties: een theezakje in de ingrediënten die in de bereiding verdwijnt, gedroogde vruchten waarvan een deel in het deeg moet worden gemengd maar we vergeten ons te vertellen wat te doen met de rest… Voor de topping vond ik dat de uitleg nogal summier was. Als botercrèmerecepten vrij eenvoudig te maken zijn, geldt dat niet voor training: het wordt freestyle en het hangt allemaal af van je vermogen om met de spuitzak om te gaan!
De test
Om het boek Les Cupcakes de Chloé S en gastronomische recepten op de proef te stellen, was ik niet de enige. Mijn moeder, een geweldige banketbakker, hielp ook mee. Verleid door avontuur, wilde ze (bijna alles) proberen en dus is het niet één cupcake-recept dat we hebben getest, maar drie! Omdat de recepten worden gegeven voor 15 tot 20 cupcakes, zijn we begonnen met het opnieuw uitvoeren van de metingen. We beginnen dus met een rekenmachine en je kunt je niet voorstellen hoe moeilijk het kan zijn om de inhoud van 1,5 potjes yoghurtpoeder door 4 te delen. Mijn moeder, als grote baas van de organisatie, wilde dat we alle ingrediënten voor de verschillende cupcakes klaarmaakten voordat we met de manipulaties begonnen. Plots wordt het een beetje eng, zoals wanneer je het equivalent van een frisdrank in klontjes suiker krijgt.
Als je weet hoe je muffins of muffins moet maken, dan weet je ook hoe je cupcakes moet maken. Rectificatie, je weet hoe je de basis van de cupcakes moet maken. Het meer gecompliceerde deel, de topping, bleef mij een raadsel. Over het algemeen krijg je de volgende indicatie "Doe dit preparaat over in een spuitzak met een stervormige punt" maar helemaal niet hetzelfde resultaat als op de foto (althans, in mijn geval). Als het omhoog zou gaan, crashte mijn topping. Toen het luchtig moest zijn, vertoonde mijn topping tekenen van zwaarte. Maar laten we het hebben over de proeverij. Ik vond mezelf met een vijftiental cupcakes en wekte de familie (ik heb zelf niet veel vrienden op Facebook) om me een objectieve mening te geven over deze lekkernijen. Een zin kwam terug op ieders lippen: "Het is goed, maar ik ga het niet kunnen afmaken". Van de drie gemaakte cupcakes hebben we toch een taart boven de anderen gezet: de Spartacus, een chocolade cupcake met een centrum van speculoosroom (het recept staat hier online). Met zijn smeltende hart, zijn echt zachte chocolade, won hij alle stemmen.
Het vonnis
Je moet echt fan zijn van het genre. Houd van vrijheid, Detox-thee en gecompliceerde opsteekkapsels. Je moet het ook leuk vinden om je vriendinnen te entertainen, tenzij je traint om de grootste cupcake-eter te worden met 15 taarten per batch. Dus als je zowel een fan bent van het genre als de houder van veel vrienden op Facebook, dan is dit boek ongetwijfeld iets voor jou. Ik moet je echter waarschuwen, zorg ervoor dat je de geheimen van de spuitzak van tevoren onder de knie hebt, want het boek Les cupcakes de Chloé S en gastronomische recepten is vooral en vooral een banketbakkersboek, maar de cupcake is vooral en vooral. eet decoratie. Naar mijn mening zondigt dit boek dan ook door zijn gebrek aan didactiek op het vlak van topping, alles wat het zout (de suiker) van de cupcake maakt. Chloé Saada speelde het daarom een beetje lastig door snel over te gaan op de decoratietechnieken. Ik zou het bijvoorbeeld op prijs hebben gesteld dat het boek een paar pagina's wijdt aan de sockettechniek en aan de verschillende decoratieve elementen die deze kleine snoepjes sieren. We zijn dan ook een beetje op onze honger, wat zelfs jammer is als we het over cupcakes hebben. Chloe's Cupcakes. S en gastronomische recepten, Hachette Cuisine, 96 pagina's, € 12,50 incl. BTW Boek aangeboden door Hachette Cuisine.
