Ontdek hoe je andijvie forceert
Het andijvie waarvan we allemaal weten dat het de hele winter door in salades wordt gegeten, komt van de plant die witlof wordt genoemd. Wat men andijvie noemt, is het resultaat van het broeien van witlof. Forceren bestaat erin de bladeren in het donker bij constante hitte te laten hergroeien, om nieuwe witte en zachte bladeren te verkrijgen die de andijvie zullen vormen. De witlofzaden worden geplant van mei tot juni. Het wordt aanbevolen om de rijen 3-4 weken later te verdunnen. De extractie van de planten zal pas plaatsvinden van oktober/november en tot strenge vorst. In deze periode zal de broeierij van witlof plaatsvinden. De eigenlijke oogst zal ongeveer 6 weken later plaatsvinden als de broei gebeurt in een kelder met een temperatuur tussen de 10 en 15°C. moeilijkheidsgraad : manier Kosten : die van de tools als je die nog niet hebt Benodigde gereedschappen : - een vork - kratten - aarde, zand en turf - stro (of varens) - een ondoorzichtig zeildoek
Stap 1 - Ontwortel de witlof
Ontwortel de witlof. Gebruik hiervoor een schop om de wortels op te tillen en pas op dat u ze niet beschadigt. 
De vorm van de wortels hangt af van de gekozen variëteit en de aard van de grond waarin ze zich hebben ontwikkeld.
Stap 2 - Laten drogen
De ontwortelde planten moeten ongeveer een week in de schaduw drogen om het vegetatieproces te stoppen. Als uw planten in de volle grond de eerste winters al hebben doorstaan, wordt drogen een onnodige stap. De geëxtraheerde wortels zijn zeer vorstgevoelig, bescherm ze tijdens de droogperiode.
Stap 3 - Snijd de stelen
Snijd alle bladeren door ze aan de basis af te snijden, twee of drie centimeter boven de kraag (verbinding tussen de wortel en de bladeren). Knip niet te dicht bij de kraag, want er moet een kleine knop in het midden zitten.
Stap 4 - Egaliseer de wortels
Knip de uiteinden van de wortels af zodat je wortels krijgt van dezelfde grootte, wat het makkelijker maakt om in de bak te plaatsen. Snijd ook de buitenste wortels om alleen de wortel te houden die de hoofdwortel vormt.
Stap 5 - Doe de andijvie in de kist
Het forceren van witlof gebeurt idealiter in de kelder, in kratten of in een andere voldoende grote container. Wil je de oogst in de winter spreiden, kies dan voor meerdere kisten waarin je op gezette tijden andijvie gaat broeien. Door bij constante temperatuur in een kelder te telen, is andijvie niet afhankelijk van het buitenklimaat om zich te ontwikkelen. Leg een bedje aarde op de bodem van de kist. Je kunt potgrond, zand en veen mengen om een beetje vocht te behouden, maar niet te veel om het rotten van de knop te voorkomen die de andijvie zal vormen. 
Plant de wortels rechtop en laat slechts 2 of 3 centimeter van eerder gesneden bladeren uitsteken. Je kunt de wortels strakker maken door ze naast elkaar te planten, of je kunt ze een beetje uit elkaar plaatsen zodat de grond als temperatuurregulator fungeert. 
Bedek de wortels tot aan de kraag. 
Leg een bedje van stro om de witlof schoon te houden. Je kunt ook experimenteren met andere methoden, zoals andijvie afdekken met varens, zand of turf. Het is ook mogelijk om de andijvie in de open lucht te laten staan, ze vormen net zo goed. Het witlof van vandaag hoeft niet meer onderworpen te worden aan de druk van de aarde om een ogiefvorm te behouden. 
Overigens, als uw opslagruimte onderhevig is aan temperatuurschommelingen, kunt u het rietje afdekken met aarde zodat het rietje zijn isolerende rol kan spelen. Dit zorgt ook voor een betere regulering van de luchtvochtigheid.
Stap 6 - Breng de andijvie naar de kelder
Als uw container niet erg hoog is, dek deze dan af met een niet-uitgerekt ondoorzichtig plastic zeildoek om enerzijds de andijvie te beschermen tegen restlicht en anderzijds om hun groei, die de rand zou kunnen overschrijden, niet te belemmeren. lichaam. Het blijft alleen om de groei te volgen en ervoor te zorgen dat de luchtvochtigheid niet te hoog is om rotting te voorkomen. Af en toe water geven. Afhankelijk van de temperatuur van de kamer worden de eerste andijvies enkele weken tot enkele maanden na het trekken verwijderd. Als algemene regel geldt: hoe kouder uw kamer, hoe langer de groei en hoe beter de smaak van de witlof, ook al blijft deze beoordeling subjectief.