Mijn pink (die de kalender voor me heeft) vertelt me dat over een paar dagen de pannenkoeken in de schijnwerpers staan. De kans voor mij om een droom te realiseren door mezelf op 15 augustus op het strand van Saint-Malo te transformeren in een Breton om toeristen te verrassen. Met andere woorden, ik wilde de ervaring van de elektrische crêpemaker op groot formaat uitproberen, wat ik kon doen met de nieuwe Breizh-crêpemaker van Tefal.
De kenmerken van de Breizh crêpemaker
Dit apparaat bestaat uit een grote plaat met een diameter van 35 cm in koud gesmeed aluminium. We kunnen dus niet spreken van billig (zie Bretons Lexicon) aangezien het niet van gietijzer is. Het is bedekt met een antiaanbaklaag, dus het is niet nodig om het te kruiden of in te vetten voordat het deeg wordt gebakken. De plaat is ook uitgerust met een Thermo-Spot indicator, specifiek voor Tefal, die je informeert over de juiste temperatuur van het apparaat. Ten slotte kan de plaat van de verwarmingsbasis worden gescheiden en in de vaatwasser worden gewassen. De crêpemaker heeft een thermostaat met 5 standen. Aan de andere kant is er geen aan / uit-knop, het aansluiten van het stopcontact schakelt het apparaat automatisch in en moet daarom worden losgekoppeld om het te stoppen. Een indicatielampje naast de thermostaat geeft aan of het toestel aan of uit staat. Krachtige kant, deze crêpemaker geeft 1500 watt weer, wat, vergeleken met andere crêpemakers van hetzelfde type (behalve billig), nogal interessant is. De Breizh crêpemaker wordt geleverd met een houten spatel, een houten verdeler en een kunststof maatlepel. Ten slotte heeft u een gebruikershandleiding en een boek met zoete en hartige recepten in uw bezit.
De pannenkoekentest met de Breizh crêpemaker
Als je het Bretons wilt spelen, kun je het net zo goed grondig doen: daarom besloot ik te beginnen met de bereiding van de beroemde zwarte tarwepannenkoek (of boekweitpannenkoek) met zijn klassieke garnituur (ei, ham en kaas). Ik heb ervoor gekozen om het recept in Tefal's boek te gebruiken dat het groot ziet (het is een gewoonte in receptenboeken op dit moment) omdat je met het deeg 12 pasteitjes kunt maken. Ik heb de verhoudingen met 2 verminderd en ik geef je de details hieronder.
Boekweitpannenkoekjes (voor 6 personen)
Smelt 50 g boter en laat afkoelen. Klop ondertussen een ei tot een omelet en voeg 50 cl melk en 15 cl water toe. Meng in een kom 250 g boekweitmeel en 50 g tarwebloem en een snufje zout. Vervolgens voegen we geleidelijk het ei-melk-watermengsel toe aan het meel (in dit geval gebruikte ik mijn keukenmachine) en daarna voegen we de gesmolten boter toe. Ten slotte laat men het deeg minstens 1 uur rusten.
Ontsteking en voorverwarmen
Een uur later was ik dus in het bezit van een prachtig pannenkoekdeeg dat lag te wachten om gebakken te worden. De voorverwarmtijd van de crêpemaker is ongeveer 10 minuten, dus ik raad je aan om het apparaat aan te zetten na 50 minuten rust van het deeg, het is al tijdwinst. Zoals ik al zei, is de verbinding voldoende om de crêpemaker te starten en dan moet je wachten tot de Thermo-Spot-indicator helemaal rood is om te beginnen met koken. Dit is niet de eerste keer dat ik met de Thermo-Spot te maken heb en ik moet zeggen dat ik niet altijd zeker ben van de indicatie omdat we afhankelijk van de kijkhoek niet per se de kleurverandering zien. Uiteindelijk was ik tevreden om de in de handleiding aangegeven opwarmtijd te volgen, namelijk 8 of 10 minuten.
Voor de taart moet de thermostaat in de max-stand staan en na bestudering van alle recepten in het boekje merkte ik dat de max-stand altijd werd aangeraden. Men kan zich dan afvragen wat het belang is van een thermostaat met 5 standen, in ieder geval als men bij deze recepten stopt.
De galette uitstallen en bakken
Het was niet zonder angst dat ik mijn eerste kookproces begon, want, zoals ik al zei, het is niet nodig om je crêpemaker in te vetten en je moest ook de verdeler gebruiken. Eerste observatie: de maatlepel is goed geproportioneerd: hij geeft je precies de capaciteit die is gemaakt voor de diameter van de crêpemaker. Dan is de verdeler uiteindelijk niet zo ingewikkeld in gebruik: ik besloot een advies op internet op te volgen om het deeg om 11 uur met de linkerhand op het bord te gieten en met de rechterhand de verdeler te gebruiken door te draaien met de klok mee terwijl u bij elke beweging een beetje deeg naar het midden brengt. Het klinkt ingewikkeld gezegd, maar in feite zijn we vrij snel rond. Wat betreft de bevestiging van de pannenkoek kan ik u op dit punt geruststellen. Zelfs zonder invetten plakt het deeg helemaal niet. Het feit om geen vet te gebruiken is interessant omdat het het mogelijk maakt om niet getraumatiseerd te worden door het voorverwarmen. Er is geen risico op aangebrande boter of olie en we kunnen verstandig wachten op deze 10 minuten voorverwarmen.
De vulling koken
Na een minuut haalde ik de pannenkoek eraf om hem om te draaien met de spatel. Geen moeite aan die kant, de bediening verloopt heel vlot. Toen de pannenkoek was omgedraaid, voegde ik de ingrediënten voor de hele pannenkoek toe, namelijk het ei, de ham en de kaas. Deze keer is het iets minder gemakkelijk, vooral voor het koken van het ei. Ik moest het wit verdelen zodat het koken goed is gedaan, bang dat door de galette te lang te laten staan, hij te gaar wordt.
het vouwen
Er zijn verschillende manieren om de pannenkoek te vouwen. Om de traditionele versie te behouden, heb ik mijn taart daarom gesloten met een inklapbare pantoffels, oftewel "de 4 zijden" gevouwen. Als de pannenkoek is omgedraaid en aan beide kanten gaar is, wordt hij wat stugger. Voor een succesvolle vouwing raad ik je aan om met de rand van de spatel op de plek te drukken waar je de vouw wilt maken om het makkelijker te maken.
de proeverij
Goedgekeurd ook al is de Bretonse galette niet echt het lievelingsgerecht van het huis. Het recept voor de pannenkoek van Tefal is redelijk goed doordacht, zelfs als ik ontdekte dat er iets ontbrak om het een beetje smakelijker te maken (zonder te weten wat). Zoals ik al vermoedde, was er te veel cakebeslag, zelfs na het halveren van de verhoudingen.
Het interview
Hoewel deze crêpemaker een verwijderbare, vaatwasserbestendige basis heeft, is de coating zodanig dat een klein veegje van de spons meer dan genoeg is om hem terug te brengen naar zijn pracht van voor gebruik. Aan de andere kant kunnen houten gebruiksvoorwerpen, dwz de verdeler en de spatel, alleen met de hand worden gewassen. Het is ook aan te raden om de verdeler tussen elke pannenkoek in water te laten weken om te voorkomen dat het deeg eraan blijft plakken en een goede verdeling te voorkomen.
Conclusie
Als je niet al te dol bent op traditie (als je dan niet in Brest woont), is deze crêpemaker voor mij een goede prijs-kwaliteitverhouding. Voor een beginner heeft het alle troeven dankzij het gebruiksgemak en het onderhoud. Het is niet te vergelijken met een billig, maar als je vooral op zoek bent naar een crêpemaker om gemakkelijk mooie grote pannenkoeken te krijgen zonder te worstelen met de kruiden of de temperatuur, dan is het perfect. Wat de prijs betreft, deze is te vinden vanaf 75 €, wat, in vergelijking met andere crêpemakers van dezelfde stijl, een redelijk correcte prijs is.
De testvideo
Bretons lexicon
Billig: dit is het ronde bord waarop de pannenkoek wordt gebakken. De diameter varieert van 33 tot 50 cm. In het Frans spreken we van galétière of crêpière. De Billig zou normaal gesproken van gietijzer gemaakt moeten zijn (Bovendien als dit niet het geval is zoals hier denk ik niet dat we van billig kunnen spreken). Rozell: dit is het kleine T-vormige houten gebruiksvoorwerp waarmee je je pannenkoek op de billig kunt smeren. Het wordt nog steeds gebruikt voor dit type crêpemaker. Spanell: het is de houten spatel die deel uitmaakt van het essentiële trio met de twee voorgaande objecten. Vaak zelfs groter dan de billig, kun je de pannenkoek eruit halen om hem om te draaien en op het bord te leggen. Lardigel: Ik weet niet zeker of dit woord specifiek Bretons is, maar het is in ieder geval specifiek voor het gebruik van billig. Het is een mengsel van reuzel en eigeel dat wordt gebruikt om de gietijzeren plaat te kruiden en in te vetten. Tot slot willen we er nog op wijzen dat Tefal ter gelegenheid van Maria Lichtmis 2013 een interessante operatie aanbiedt. Als u tussen 15 januari en 15 februari 2013 20 € Tefal-gerei of een croque-wafel of een crêpemaker koopt, hoeft u slechts 1 € deelname toe te voegen om een Tefal Box Crêpes te bemachtigen. Dit doosje bevat een pakje poedersuiker, een potje jam, een potje Speculoospasta en een bakchocoladereep. Tefal, Breizh crêpemaker, PY 710812. Geadverteerd voor € 99,99 op de Tefal-site, je kunt het al voor ongeveer € 75 vinden bij sommige e-handelaars.
