Voor- en nadelen van de twee technologieën
Er zijn veel soorten kookplaten voor een keuken: gaskookplaten, elektrische kookplaten, keramische kookplaten of zelfs inductie. Focus op de twee oudste soorten kookplaten: gas en elektrisch. Als bonus geeft de redactie je de contouren om je keuze te maken.
De voordelen van gaskookplaten
De gaskookplaat is de kooksysteem de oudste maar die tijdloos blijft. Inderdaad, de meeste restauratieprofessionals gebruiken dit systeem nog steeds… en dit is geen toeval! Gaskookplaten bieden inderdaad koken met hoge precisie met een onmiddellijke stop van de verspreiding van warmte zodra het gas wordt afgesneden, in tegenstelling tot de elektrische kookplaat die blijft opwarmen.
Nog een positief punt van koken op gas: hiermee is het mogelijk om de kooktemperatuur van voedsel onmiddellijk te wijzigen dankzij een visuele controle en een geïntegreerd ontstekingssysteem.
Bovendien sluit het thermokoppelbeveiligingssysteem automatisch de gastoevoer af wanneer de vlam gedoofd is.
Ineens is de gaskookplaat een goede oplossing als je bent aangesloten op het stadsgasnet; zo niet, geen paniek: het kan gemakkelijk worden geleverd door een gasfles. Gaskookplaten worden meestal verkocht met 2, 4 of 5 branders (je kunt een brander voor de wok toevoegen). Hun vermogen varieert van 800 tot 3500 Watt. Aan de prijskant zijn er zeer goedkope gaskookplaten te koop (vanaf zo'n € 150).
De minpunten van gaskookplaten
De platen die werken met gas zijn beperkend in termen van reiniging omdat de branders en de roosters moeilijk toegankelijk zijn. Gebruik daarom bij voorkeur krachtige schoonmaakmiddelen.
Op sommige branders kan de lage temperatuur behoorlijk sterk blijven; het is beter om je ogen niet te veel van je voorbereiding af te houden! Daarnaast is dit kooksysteem ook minder praktisch voor het plaatsen van pannen en steelpannen dan op andere soorten kookplaten.
De positieve punten van elektrische kookplaten
De elektrische kookplaat is samen met de gaskookplaat het meest voorkomende type kookplaat. Voordelige, robuuste, elektrische kookplaten zijn zeer gebruiksvriendelijk. Dit maakt hun succes en verklaart waarom het bijvoorbeeld het ideale systeem is voor een eerste woning.
De hete borden werken met een elektrische weerstand die warmte afgeeft. Zeer solide, de gietijzeren platen zijn niet bang voor schokken. Daarnaast zijn er verschillende formaten: 1, 2 of 4 borden en verschillende diameters; als zodanig, hoe groter de diameter, hoe hoger het maximale vermogen (dit varieert over het algemeen tussen 450 en 3000 Watt).
De elektrische kookplaat warmte wordt gemoduleerd volgens de intensiteit van de elektrische stroom. De installatie (eenvoudige aansluiting op een stopcontact) is voor iedereen toegankelijk, net als de prijs die zeer betaalbaar is (ongeveer € 150 voor een instapmodel).
De zwakke punten van elektrische kookplaten
Op de lange termijn zal de elektrische kookplaat is niet geschikt voor verfijnd koken omdat het lage prestaties heeft, langzamer opwarmt en tijd nodig heeft om af te koelen.
Bij een elektrische kookplaat zal daarom elke voorbereiding, zelfs de basis, meer geduld vergen dan bij een gaskookplaat!
de de kookplaten schoonmaken is ook een gevoelig punt, met name bij overlopen van vloeistof op de platen; de sporen kleven aan het gietijzer, dat regelmatig onderhoud nodig heeft.
Laatste zwakke punt, en niet de minste, er is geen veiligheidssysteem in geval van oververhitting op de elektrische kookplaten.