Koffiedik, zowel kunstmest als afweermiddel
Als het proeven van koffie een plezier is dat door honderden miljoenen mensen wordt gedeeld, dan is dat dankzij de recente ontwikkeling van deze verbazingwekkende… landbouwsector. Samen met cacao is koffie een van de meest verbouwde en geëxporteerde goederen ter wereld. Brazilië, Vietnam en Colombia hebben samen meer dan de helft van de markt in handen. De andere helft omvat landen in Midden-Amerika, Afrika en Azië.
Een beetje geschiedenis van koffie
Het begon allemaal in Afrika met de ontdekking van Arabica-koffie in de hooglanden van Ethiopië, in de Kaffa-regio. Het was vanuit Jemen en de haven van Moka dat het zijn formidabele opkomst in de 15e en 16e eeuw beleefde. Deze nieuwe drank werd in het Arabisch "qahwah" genoemd, wat "verkwikkend" betekent. De moslimpelgrims, die terugkeerden uit Mekka, hebben veel bijgedragen aan de verspreiding van de "qahwah" van Perzië naar het hele Ottomaanse rijk. Het heeft de naam "qahvè" in het Turks, dan "caffè" in Venetië, waar het wordt gebracht door Venetiaanse kooplieden. De drankgelegenheden nemen geleidelijk de naam van cafés aan. "Le Procope" in Parijs of "le Florian" in Venetië waren in de 18e eeuw zeer beroemd als ontmoetingsplaatsen voor intellectuelen (Voltaire in Parijs) rond de beroemde verkwikkende drank. Het zou lang duren om de vele factoren in de wereldwijde expansie van koffie te noemen. Wat zeker is, is dat de Arabica Europa verliet om in de 18e eeuw de Nieuwe Wereld te veroveren en zich vestigde in klimaten die nog steeds worden getemperd door hoogte. Vervolgens, in de 19e eeuw, acclimatiseerde de robusta-variëteit, afkomstig uit de vlakten van Congo, aan warmere en nattere laaggelegen gebieden in verschillende landen.
Beschrijving van de koffieboom
De koffieboom, van het geslacht Coffea (Linnaeus), is een vertakte struik, bossig uiterlijk, behorend tot de Rubiaceae-familie. Coffea arabica en Coffea canephora (robusta) zijn de belangrijkste gekweekte soorten over de hele planeet, elk met vele cultivars. Het blad is wintergroen en mooi glanzend groen. De bladeren zijn tegenovergesteld, het blad is lancetvormig (die de vorm van een speerpunt heeft) en gebosseleerd, de randen zijn golvend en de nerven zijn duidelijk zichtbaar. De talrijke witte bloemen worden geboren in de oksels van de bladeren. Geparfumeerd, met een geur van jasmijn, hebben ze versmolten bloemblaadjes met een sterrenachtige allure. De koffieboom heeft 3 of 4 jaar teelt nodig voordat hij vruchten voortbrengt, die steenvruchten zijn (vlezige vruchten met twee stenen, elk met een koffieboon), eerst groen, dan geel en tenslotte scharlakenrood, waarvan de naam koffiekersen is. Het is gebruikelijk dat de vruchten, die de twijg omhullen, met bloemen op dezelfde tak wrijven, waarbij meerdere bloemen per jaar mogelijk zijn.
Koffieplanten (koffieplantages) en groeiomstandigheden
De vestiging van koffieplanten is verspreid over de intertropische zone. Arabica wordt over het algemeen op natuurlijke wijze verbouwd op kleine familieboerderijen, in de bergen en in de schaduw van bossen. Deze variëteit produceert koffiebonen met fijne en delicate aroma's, met een cafeïnegehalte van ongeveer 1,5%. De opbrengsten zijn lager dan die van zijn neef Robusta. Robusta wordt geteeld op een warme, zonnige en vochtige vlakte. De teelt is intensiever in grote plantages (haciendas in Brazilië), waar meststoffen en fytosanitaire producten in grote hoeveelheden worden gebruikt. Robustabonen hebben een cafeïnegehalte van ongeveer 3,5%. De waterbehoefte van de koffieboom is erg belangrijk (1,5 tot 2 m water per jaar). De gemiddelde temperatuur moet 20 tot 25°C zijn, Robusta verdraagt temperatuurschommelingen minder goed.
Oogsten en de belangrijkste verwerkingsstappen
Het plukken is arbeidsintensief, aangezien de verschillende rijpingsstadia van de kersen de oogst verschuiven en het moeilijk maken om dit stadium te mechaniseren. Om een kwaliteitsoogst te verkrijgen (vaak voor arabica), is het handmatig plukken van rijpe kersen de beste techniek. Maar uit kostenoverwegingen is ontstelen, een techniek waarbij alle min of meer rijpe kersen van dezelfde tak worden geschraapt, de oogst die bij Robusta doorgaans wordt toegepast. De transformatie van de kers in groene handelskernen gebeurt snel na de oogst door de droge of natte techniek. De droge techniek bestaat uit het drogen van de vruchten in de zon gedurende 20 dagen, waarna de gepelde koffie mechanisch wordt gepeld om groene koffie te verkrijgen. De natte techniek elimineert door verpulping en vervolgens microbiële fermentatie de schil en pulp van de kersen. De ruwe granen worden vervolgens gewassen, gesorteerd en gedroogd. Ten slotte wordt het perkament (omhulsel van de korrel) mechanisch verwijderd en wordt de gewassen groene koffie verkregen, van betere kwaliteit dan gewone groene koffie. Groene koffie wordt vervoerd naar exportlocaties en opgeslagen in jutezakken van 60 kg. Na de invoer zullen de branders de groene koffie van verschillende oorsprong assembleren en het branden en koken van de sperzieboon uitvoeren, afhankelijk van de smaak van het land. Het is in dit stadium dat alle finesse van de aroma's kan worden onthuld. Er zijn nog steeds de stadia van het malen en andere transformaties, afhankelijk van de commerciële doeleinden van de koffie (oplosbaar, cafeïnevrij).
De koffieboom, kamerplant
Verre van het doel om koffie te produceren, brengt de binnenlandse koffieteelt het plezier van een decoratieve en geurige plant, zoals Gardenia van dezelfde familie, op voorwaarde dat het interieur het hele jaar door (minimaal 15 ° C) en goed verlicht blijft. . In de zomer is het noodzakelijk om de pot twee keer per week te baden (weken en uitlekken). De plant kan op een bedje van vochtige kleibolletjes geplaatst worden om te droge lucht te vermijden. Boven 20°C is het noodzakelijk om de bladeren te besproeien. Het is belangrijk om tijdens het groeiseizoen twee keer per maand mest aan de plant toe te voegen. Om de twee jaar wordt verpotten aanbevolen in een goed gedraineerde, op potgrond gebaseerde ondergrond.
Koffiedik
Van de kers tot de beker, wat een lange weg! En tot slot een paar woorden over het recyclen van koffiedik in de tuin. Omdat het de toekomst niet kan lezen, kan het worden gebruikt als een afweermiddel tegen slakken en bladluizen (koffie met melk op groenteplanten spuiten, beschermende kraal van koffiedik rond de plantages). U moet ook weten dat koffiedik rijk is aan fosfor en kalium en kan worden gebruikt als aanvulling op kunstmest of als mulchsubstraat. Zeer droog, gemengd met zeer fijne zaden, het helpt om de zaailingen goed te verdelen. Tot slot, als je een vermicomposter hebt, voeg dan het koffiedik toe aan de eierschalen en hun kartonnen verpakking, de regenwormen zijn dol op het mengsel. Misschien een stimulans voor deze "brouwers van de aarde"…