Alain Passard en zijn verzameling meesterlijke borden

Inhoudsopgave:

De sterrenchef heeft samengewerkt met de productie van Henriot in Quimper

De door Alain Passard ontworpen presenteerborden kwamen uit de oven van de Henriot aardewerkfabriek in Quimper. De Bretonse restaurateur heeft de krachten gebundeld met een bedrijf uit zijn regio om een prachtige collectie van vier aardewerken borden te creëren. Presentatie.

Borden waarvan het water je in de mond loopt

Paarse raap en citroen met zwarte peper, peren en zwarte radijs met parmezaantapenade, paarse emotie met parmezaan, perenasperges met citroen en rode zuring… Deze vier recepttitels met subtiele fruit- en groentearoma's, dit zijn de titels van de tekeningen van Alain Passard, driesterrenchef, in zijn boek Collages et Recettes gepubliceerd in 2010. En goed nieuws voor degenen die van deze illustraties hielden, ze worden nu gebruikt als decoratie op de borden die met de hand zijn ontworpen, gemaakt en gedecoreerd door de schilders van de Quimpéroise fabricage Henriot.

Gulzigheid op het bord

Alain Passard is in een keuken net zo creatief als op papier. Hij ontwerpt ook graag zijn culinaire creaties en zijn moestuinen in Sarthe, Eure en Manche zijn een echte inspiratiebron. Op een dag laat hij zich verleiden door een andere Breton, de baas van Henriot Quimper, een van de oudste Franse aardewerkfabrieken. Hij wil aardewerk gebruiken om de groentekeuken van de chef te reproduceren. Beiden werken hand in hand om representatieve tekeningen van de keuken van Alain Passard te ontwerpen. Het zijn dan de ambachtslieden van de Henriot-aardewerkfabriek die het overnemen om unieke stukken te maken. Toen werd deze capsulecollectie "Alain Passard by Henriot" geboren, die vandaag de dag wordt gewaardeerd op de tafels van Arpège in Parijs en in de Locmaria-boetiek in Quimper.