Essentiel B, het referentiemerk van Boulanger, werkt samen met sterrenchef Marc Meurin. Op het menu praktisch en kwalitatief keukengerei.
Het drijvende eiland is een klassieker uit de Franse keuken. Vaak gekozen bij het kiezen van het dessert in een restaurant, voldoet het zelden aan onze verwachtingen. Voor degenen die voor eens en voor altijd een einde willen maken aan flauwe vla en zware sneeuweieren, kunnen we House Floating Island niet genoeg aanbevelen. En als je denkt dat dit recept niet binnen je bereik ligt, denk dan nog eens goed na! Met het juiste keukengerei is dit traditionele dessert gemakkelijk te temmen.
Essentieel B keukengerei
Uitrusten als een met een Michelin-ster bekroonde chef-kok met een krap budget, zo zou het credo kunnen zijn van deze collectie keukengerei, het resultaat van de samenwerking tussen Boulanger en Marc Meurin. Deze chef-kok, geboren in Lens, staat vandaag aan het hoofd van het gastronomische restaurant van het Château de Beaulieu en van het restaurant van het Louvre in Lens. Boulanger, een bekend Frans merk gespecialiseerd in huishoudelijke apparaten, besloot daarom een beroep te doen op een naburige professional aangezien het merk ook afkomstig is uit het noorden van Frankrijk. Dit nieuwe assortiment omvat in totaal tien kleine keuken- en banketbenodigdheden zoals een bakmat, twee gardes of zelfs een cul-de-poule kom. Hiervan bood het merk aan ons halve bolvormen en een thermospatel te laten testen. De thermospatel ziet eruit als een eenvoudige siliconen keukenspatel en toch doet hij meer dan alleen roeren. Uitgerust met een elektronische thermometersonde, maakt het mengen mogelijk terwijl de temperatuur van het preparaat wordt gecontroleerd. Met een amplitude variërend van 0 tot 200°C is het de ideale partner voor het bakken van chocolade, karamel en natuurlijk vla. Door de thermometer uit de spatel te halen, kunt u ook het koken van uw vlees regelen door er aan te prikken. 
De ingrediënten van het drijvende eiland
- 4 eieren - 125 g suiker - 1 snufje fijn zout - 250 g volle melk - 50 g suiker - 1 vanillestokje
Het drijvende eiland recept
Scheid het eiwit van de dooiers en bewaar de dooiers. Klop de blanken met een snufje zout tot een redelijk stevig sneeuwwit. Giet dan de suiker erbij terwijl je de eieren blijft kloppen. Giet je bereiding met een eetlepel in de halve bolvormpjes. Plaats de mosselen dan gewoon in de magnetron en begin ongeveer 30 seconden te koken. Zodra de sneeuwgekookte eieren zijn afgekoeld, kun je ze uit de vorm halen en de halve bollen samenvoegen om je ballen te maken. Om de custard te maken, verzamelt u de eerder opzij gelegde eidooiers en doet u ze in een slakom. Voeg de 50 g suiker toe en klop het geheel met een garde tot een schuimig en wit mengsel. Splits vervolgens het vanillestokje doormidden om de zaadjes erin te verzamelen met een mes. Giet de zaadjes in een pannetje met de 250 g melk en laat alles afkoelen. Voeg dan het suiker-eigeelmengsel toe. Verwarm je pan zachtjes terwijl je mixt met de thermospatel. Stop nooit met mixen totdat je bereiding 82 °C heeft bereikt. Als je geen thermospatel of keukenthermometer hebt, kun je de gaarheid van je vla ook controleren met de achterkant van een houten lepel. Als de temperatuur is bereikt, haal je de pan van het vuur en laat je afkoelen. Om je drijvende eiland te serveren, giet je de custard eerst in een diepe schaal. Leg vervolgens de bollen sneeuweieren op de custard. Voor de zoetekauw kun je ook karamel en geroosterde amandelschilfers toevoegen. Origineel recept van Marc Meurin 
Missie geslaagd! Keukengerei heeft hun rol perfect vervuld en we kunnen zelfs toegeven dat we verliefd werden op de thermospatel, die even praktisch als goedkoop is. Thermospatel, Essentiel B Marc Meurin, € 19,99 Halve bolvormen, Essentiel B Marc Meurin, € 17,99