Cuisipro kaasmaker test
Er is een vreemd object mijn keuken binnengekomen: een kaasmaker. De kaasmaker van Cuisipro, die (op papier) in staat was om een eenvoudige yoghurt om te toveren tot een romige bereiding voor gerechten en desserts, intrigeerde me zo dat de test onvermijdelijk was. En sinds ik in Lyon woon, is het recept voor het brein van canut ontstaan. Ik heb ervoor gekozen om een deel van het recept uit restaurant Aux Lyonnais van Alain Passard te gebruiken. Voor degenen die het niet weten, raad ik je aan om deze bereiding te proeven op een mooie lentezondag, je zult verrukt zijn!
De kaasmaker van Cuisipro
De Cuisipro faisselle en fromage blanc mal filtert de wei uit de yoghurt om een consistente, gladde en smakelijke kaas te verkrijgen. Er ontstaat dan een product waarmee sauzen of toppings kunnen worden ingedikt. Deze kaasmaker is voorzien van een kunststof bak, een deksel en een fijnmazige roestvrijstalen zeef. Dankzij dit gebruiksvoorwerp is het mogelijk om kaas te maken van yoghurt. We kunnen dus meer stevige tzatziki's maken maar ook roomkaas om cheesecakes van te maken. Als je erover nadenkt, heeft het product een aantal solide argumenten (vooral voor de cheesecake!). Begin met het overbrengen van uw yoghurt of uw faisselles in de kaasmaker en sluit deze vervolgens met het deksel. 
We zien hieronder dat de zeef heel fijn is, de yoghurt wordt dan gevangen. 
Het enige wat je hoeft te doen is je yoghurt minimaal twee uur in de koelkast te laten staan. 
Het resultaat is in lijn met de verwachtingen: de yoghurt is veel romiger geworden. Als je het langer in de koelkast laat staan, kan het een smeerkaas worden! 
Wat is whey of whey?
Whey of whey is de gelige vloeistof die je ontdekt op het oppervlak van je yoghurt als je hem opent. Deze vloeistof is het resultaat van melkcoagulatie: een deel van de melk wordt dus omgezet in zuivelproduct, de rest in wei. Als we over het algemeen tevreden zijn met het mengen van deze whey met yoghurt (wat ook slim is aangezien whey erg rijk is aan voedingsstoffen), is het ook mogelijk om deze whey terug te winnen om een steviger zuivelproduct te krijgen. Wei is een apart ingrediënt: het kan worden gebruikt voor de bereiding van brioches of de vervaardiging van ricotta. Er gaat niets verloren! Dit krijg je na twee uur in de koelkast: Ik moet toegeven dat de hoeveelheid whey indrukwekkend is. 
Ingrediënten voor canut-brein
300 g faisselle of in mijn geval 350 g yoghurt. Een sjalot. Een teentje knoflook. 4 takken dragon. 4 takken bieslook. 4 takken peterselie. Een eetlepel zware room. Een theelepel walnotenolie. Fleur de sel en peper. 
Canut brein recept
Snijd met een mes de takken van dragon, bieslook en peterselie. 
Snijd je sjalot en je teentje knoflook fijn. 
Voeg als laatste de crème fraîche toe, daarna walnotenolie, fleur de sel en peper. 
Serveer je brein van canut met toast en knapperige groenten. Een goed idee om de tijd van een picknick te delen!
Het vonnis
Eerlijk gezegd moet je echt een grote consument van tzatziki zijn om het kopen van de kaas te rechtvaardigen. We betreuren daarom de prijs (€ 22,50) die erg hoog lijkt in vergelijking met de gebruiksmogelijkheden. Als je echter niet erg op de prijzen let, kunnen we je verzekeren dat de kaasmaker van Cuisipro zijn beloftes waarmaakt: een echte whey drainer! Het vervult perfect zijn rol van filter, wat praktisch is als je niet veel tijd voor je hebt. De weergave van de yoghurt is echt heel aangenaam in de mond, de bereidingen gemaakt van deze "kaas" behouden alle romigheid van de yoghurt zonder dat het druipt. Origineel recept op de website van Alain Passard.