De heteluchtfunctie zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte door het hele interieur van de oven
Uw oven op de juiste manier gebruiken en regelmatig onderhouden zijn de twee sleutels om de levensduur van uw apparaat te maximaliseren. Kookstanden, thermostaten, gebruik van opties… We onthullen alle geheimen van een perfect geslaagd recept!Welke bereidingswijze voor welk soort gerecht?
Hete lucht, natuurlijke convectie, grill, heteluchtgrill … De huidige ovens bieden verschillende kookmodi die op geen enkele manier mogen worden gebruikt. Natuurlijke convectie is een kookmethode die de warmte gelijkmatig verdeelt dankzij de weerstanden op het dak (boven) en de vloer (onder). Het wordt aanbevolen voor het bakken van cakes, soufflés en magere stukken vlees (rund- of wild), op voorwaarde dat slechts één niveau van de oven wordt gebruikt. Als u op zoek bent naar zeer mals vlees, kies dan voor zacht koken! De heteluchtfunctie (of convectiewarmte) bevordert een gelijkmatige warmteverdeling door het hele interieur van de oven dankzij de ventilatoren aan de achterkant. Het is ideaal voor het bakken van gebak, gevogelte of grote stukken vlees, en stelt u in staat om meerdere voedingsmiddelen tegelijk te bereiden zonder hun geuren of smaken te vermengen. De grillmodus heeft de voorkeur voor het grillen van steaks, worstjes, toast en stukjes vis: het is ideaal voor zeer mals vlees van ribben, lende of entrecote. Als u kiest voor de heteluchtgrillstand, werken de grillweerstand en de ventilator afwisselend, waardoor de knapperigheid van het voedsel wordt bevorderd.
Hoe zit het met thermostaten?
De in de recepten aangegeven temperaturen worden soms omgezet in een thermostaat (van 1 tot 10). Als je de overeenkomsten in graden wilt weten, hoef je alleen maar de thermostaatwaarde met 30 te vermenigvuldigen. Voorbeeld: Thermostaat 4 = 120 ° C. Kleine thermostaten (3 of 4) hebben de voorkeur voor "delicaat" voedsel (zoals meringue bijvoorbeeld) of lang koken zoals auberginekaviaar of been van 7 uur. Thermostaat 5 is ideaal voor het bakken van tongfilets, koekjes, bitterkoekjes of lichte cakes. Dikkere vis, petit fours, cakes en soufflés hebben eerder een thermostaat 6 nodig. Ten slotte hebben de hoogste graden de voorkeur voor vlees, gratins, taarten en cakes.
Maak je oven goed schoon
Om een oven optimaal te laten functioneren, is het essentieel om hem regelmatig te onderhouden, zeker als je een ijverige kok bent. Dit onderhoud gaat in de eerste plaats door een grondige reiniging, hetzij manueel, katalyse of pyrolyse. Denk eraan om na elk gebruik van de oven, wanneer deze net lauw is, eventuele uitsteeksels en gemorst voedsel schoon te maken: het is veel gemakkelijker om hem gaandeweg schoon te maken dan te wachten tot hij niet te vuil is! Sommige koks hebben de gewoonte om de wanden en de bakplaten van de oven te bedekken met aluminiumfolie om het niet vuil te maken: een fout om nooit meer te herhalen omdat de platen het email van uw apparaat aantasten. Gebruik ten slotte de gele kant van de spons in plaats van de schraper om de kwetsbare en poreuze wand (voor katalysemodellen) van uw oven niet te beschadigen.