Serveer je pannenkoek vooral niet te heet!
De galette des rois is een onmisbare instelling in januari, die een paar dagen voor en na Driekoningen wordt geconsumeerd. Wat als je het dit jaar, in plaats van het op te halen bij je favoriete bakker, zelf probeert te maken? Geen paniek, het recept is vrij eenvoudig en voor iedereen beschikbaar. Maar mijn taart is grillig en er moet rekening worden gehouden met een aantal elementen om perfect te zijn. We hebben een aantal slimme tips samengesteld om van je galette baba het hele gezin te maken!
Het perfecte bladerdeegrecept
In het ideale geval is het het beste om zelfgemaakt bladerdeeg te maken in plaats van het kant-en-klaar in de supermarkt te kopen. Sous vide pasta is inderdaad minder lekker en vaak te dun voor een pannenkoek, maar als je voor deze oplossing kiest koop dan pure boter. Let op: je kunt het ook bij je bakker bestellen. Als je het zelf maakt, houd dan rekening met dezelfde hoeveelheid glutenrijk meel en boter van hoge kwaliteit (dit zal de smaak van het deeg drastisch veranderen), maar ook met een beetje fijn zout.
Succes met je frangipane
Traditioneel is frangipane een mengsel van vla en amandelroom. Reken tussen de 300 en 500 gram - of 1,5 centimeter dik - voor een mooie pannenkoek. Let er bij het maken van de frangipane op dat de crèmes niet heet zijn! Om uw dessert een ideale stevigheid en textuur te geven, moet de boter inderdaad zacht zijn, maar niet gesmolten. Zo voorkom je ook dat je dat laatste misselijk maakt.
Koel de structuur van de pannenkoek
De temperatuur is een sleutelelement in het succes van de galette des rois. Bewaar zowel de bladerdeegschijfjes als de room in de koelkast. Anders kan de cake vervormen. Als je bladerdeeg klaar is, plaats je het ongeveer twintig minuten in de koelkast en doe je hetzelfde met de frangipane als het klaar is. Zodra de galette is gemonteerd, zet je alles terug in de koelkast voor ongeveer een kwartier voordat je het in de oven zet.
Verlicht de traditionele pannenkoek
Heb je moeite om de feestdagen bij te houden of wil je een post-oudjaarsdieet beginnen? Weet dat je jezelf niet hoeft te beroven van de galette des rois. Het enige wat je hoeft te doen is het recept wat lichter te maken door de boter te vervangen door crème fraîche en de garnering te variëren met bijvoorbeeld fruit. Je kunt ook een droge pannenkoek maken, zonder frangipane of garnering.
Kies voor een originele garnering
Als je niet van de klassieke frangipane houdt of wilt innoveren, zijn er tal van fruitige, chocolade- of alcoholische recepten om je galette opnieuw uit te vinden. Je kunt kiezen voor een vulling met appels en karamel of frambozen; peren en amandelen; koffie of chocolade; kastanjes of kersen of gekonfijt fruit met een vleugje rum. Overweeg om verschillende individuele pasteitjes te maken als je er meer dan één wilt proeven.
Maak een perfecte las van de randen van de taart
Om een cake te maken, is het noodzakelijk om tussen de 1,5 en 2 centimeter deeg aan de uiteinden van de twee schijven te laten om ze aan elkaar te plakken. Om dit te doen, las je de randen van het deeg met je vingers tot het niveau van de vulling en kuiken het deeg. Met andere woorden, geef kleine steekjes (niet-snijdende kant) op de rand van het deeg. Vergeet niet om het deeg op sommige plaatsen lichtjes met een vork te doorboren, zodat het niet opzwelt.
Maak een unieke boon
Vergeet bij het maken van je recept niet de boon toe te voegen! Je kunt absoluut een kleine porseleinen santon of een boon gebruiken die je hebt bewaard, maar je kunt ook een verrassing creëren door zelf een mooie DIY-boon te maken met je kinderen. In Fimo pasta, in zoutpasta, in parels… Aan ideeën geen gebrek. Maak ook een papieren krans voor iedereen die hem op zijn bord ontdekt.
Versier de bovenkant van de pannenkoek
Overweeg voor het bakken de bovenkant van je cake te versieren door patronen te maken met de punt van een mes, zonder het deeg te doorboren. Geef je creativiteit de vrije loop door rondingen, bloemen of geometrische vormen te tekenen en je krijgt een taart die een banketbakker waardig is!
Heb een glanzende pannenkoek
Wil je dat je pannenkoek goudbruin is? Verf met een keukenborstel de bovenkant van het deeg met een eidooier verdund in een beetje water voordat je het een half uur in de koelkast legt. Herhaal de handeling een tweede keer en laat de pannenkoek een uur in de koelkast staan voordat je hem 40 minuten in de oven op 180°C zet. Dat beetje extra voor een glanzende pannenkoek? Voeg vijf minuten voor het einde van de bereiding een beetje poedersuiker toe.
Vries een gekookte pannenkoek niet in
Je kunt van tevoren een pannenkoek maken, als je weet dat je bijvoorbeeld afternoon tea-gasten gaat ontvangen, en deze invriezen. Maar pas op dat u het rauw en ongekookt in de vriezer legt, anders loopt u het risico dat het deeg uitdroogt, waardoor het zijn zachtheid verliest.