Onze receptideeën voor het koken van restjes!
Of je nu alleen woont, als stel of met je gezin, het voedselbudget is een van de belangrijkste. En toch, hoe vaak openen we deze koelkast niet met het onaangename gevoel dat hij leeg is en dat we een schat aan vindingrijkheid zullen moeten inzetten om de maaltijden te bereiden? De oplossing: kook de restjes! Omwille van de economie, voor de eenvoud maar ook om tijd te besparen. We geven je snel wat tips van keukenliefhebbers, die overigens gebruikelijk zijn.Met groenten …
Ze vegeteren in de groentebak en kijken verdrietig of je hebt ze gekookt en vreemd genoeg zijn er nog wat omdat de kinderen ze hebben gemeden … Je kunt het volgende bereiden: -De taart Maud's manier! : "een kant-en-klaar bladerdeeg, een heel ei opgeklopt met room en al je groenten in kleine blokjes gesneden. Ik bedek royaal met geraspte kaas voor het bakken!" De variant: quiches of muffins. -Juliet's omelet : ze verzamelt de groenten die ze snijdt en kookt vervolgens een omelet "door bieslook, geraspte kaas, sojaroom en amandelmelk toe te voegen". Een traktatie voor zijn kinderen! -Soep en bouillon van Véronique , die met dezelfde groenten twee vliegen in één klap slaat: "Ik kook het karkas van een kip met de groenten die in de koelkast liggen om een geweldige bouillon te maken die op zondagmiddag 3 uur infuseert. Ik recycle de groenten tot soep de volgende dag." -Geraspte wortelen van materiedeskundige Sonia Ezgulian , die er zelfs een boek over heeft gemaakt*: meng de overgebleven wortelen met amandelpoeder en eiwit en verhit olijfolie in een blinipan om wortelsteaks te maken! Een andere optie: kook de wortelen en meng ze met kokosmelk om een gladde romige textuur te krijgen.
Wees inventief met overgebleven groenten!
Met de schillen…
Niets wordt verspild in de keuken! Om voedselverspilling tegen te gaan, moet u ook nadenken over het recyclen van uw groente- en fruitschillen die voedingswaarde bevatten. U kunt het volgende voorbereiden: -Quitteries dieetchips : "Ik bak de draadjes van de prei en het worden heerlijke knapperige chips." Alternatieven: aardappel-, wortel- of appelchips, peren voor de zoete variant. -Muffins met bananenschil door Marie Cochard, auteur ** : meng de bananenschillen met water, klop twee eiwitten stijf. Meng de eidooiers, boter, yoghurt, amandelmelk en kokossuiker met de gemengde schillen, voeg dan de maizena (90g) en bakpoeder toe. Bak ongeveer 25 minuten op 220 °C. -Quitterie's voordelige soep met toppen van wortel, radijs, courgette, bleekselderij en pastinaak!
Geef je groenteschillen een tweede leven!
Met vlees en vis…
Vlees of vis in de prullenbak gooien zou heiligschennis zijn! Gelukkig zijn er genoeg recepten om deze restjes om te leiden. U kunt het volgende voorbereiden: -Sylvia's vleesliefhebbers : "Ik gebruik bijvoorbeeld rundvlees dat ik mix om bladerdeeg te maken of ik verzin een Hachis Parmentier." -Sonia Ezgulian's visknoedels met kruiden op basis van bijvoorbeeld gebakken zeebrasem. Hiervoor heb je paneermeel nodig met kruiden, smaakmakers. Vorm de kleine quenelles, laat ze 1 uur op een bord korst en dompel ze een minuut onder in een pan met kokend water. En zo niet, een aioli of visrillettes, het werkt ook, verzekert ze ons! -De magische taart van Anne-Sophie : "Ik combineer kip met worteltoppen of gemalen kalfsvlees met blokjes kaas." -Rijstsalade uit de kindertijd van Véronique : "In mijn familie is zondag een rijstsalade vermengd met alle restjes uit de koelkast zoals vlees of vis. Geen haute cuisine, maar het is nog steeds mijn Proust madeleine." -Maud's vistaco's : "Als ik zalmsteaks of filets koop, bak ik ze in de oven en de volgende dag eet ik ze op taco-stand!"
Overgebleven vis is wat we willen!
Met zondagse stoofschotels…
Als je uren in de keuken hebt gestaan, is het zonde om de restjes van deze gestoofde gerechten niet met liefde te gebruiken. U kunt het volgende voorbereiden: -Gaëlle's lamspasta : "Ik gebruik de restjes van de zondagse lamsbout en verwarm ze in een pan, voeg sojasaus toe. Ik meng met de pasta: zo lekker!" -Sonia Ezgulian's gevulde aardappelen : "Om restjes van Blanquette te koken kook je tweederde van de grote geschilde aardappelen in water, hol je ze uit met een theelepel, vul je ze met de restjes, bestrooi je ze met Comté en bak je ze ongeveer een kwartier." -Sonia Ezgulian's radicale metamorfose van couscous : "Meng het griesmeel en een eiwit in een slakom. Vorm 8 gehaktballen en leg ze in een ovenschaal. Bak 10 minuten. Breng de bouillon aan de kook met de groenten. Meng, voeg de kikkererwten toe en bewaar deze soep warm. Schik de soep in kommen, voeg de griesmeelbolletjes toe, bestrooi met takjes koriander en geniet ervan."
Een couscous kan een soep worden