De gourmet plant kan in alle sauzen gekookt worden!
Met zijn enorme gif.webptige bladeren en roze stengels met een pittige smaak is rabarber intrigerend. De teelt ervan lijkt bijna beperkt tot de moestuinen van opa-oma, terwijl de compote het gereserveerde domein van oma zou zijn. En toch! Makkelijk te kweken, rabarber verdient het om herontdekt te worden vanwege zijn schoonheid en geweldige smaak die zich leent voor vele recepten. 5 tips om meer te weten te komen over de geneugten van rabarber.
1 / Rabarber, een makkelijk te kweken plant
De enige vereiste om een rabarberplant te kweken is de juiste grond en het juiste klimaat. Deze kruidachtige plant met grote gebosseleerde bladeren gedijt eerder in het noorden van de Loire, in goed doorlatende grond en licht beschaduwd. Het planten kan in september-oktober of in maart-april worden gedaan. Goed bewaterd, kan de wijnstok meer dan tien jaar worden bewaard en hoeft hij slechts om de drie jaar te worden verdeeld. Anders groeit rabarber vanzelf en geeft de tuin een merkbaar decoratief tintje met zijn prachtige roze-rode stelen. 
2 / Rabarber om heerlijke zoete en hartige recepten te bereiden
Rijk aan vezels en vitamine C, wordt rabarber gebruikt in veel zoete en hartige recepten. Aan de zoete kant is de essentiële compote gemakkelijk te koken: snijd de stelen in kleine stukjes, voeg suiker toe, laat ongeveer een kwartier uitlekken en kook dan op laag vuur gedurende een half uur, zachtjes roerend. Deze pittige compote is een heerlijke toevoeging aan vanille-ijs, panacotta, cheesecake of eenvoudige kwark. Een andere grote klassieker, de rabarbertaart is kinderspel: leg stukjes rabarber op een taartbodem, voeg 2 eieren losgeklopt in een omelet met 20cl vloeibare room, suiker en vanillesuiker en bak 30min op 200°C. Aan de zoute kant vermengen de stukjes rabarber zich met andere groenten in een braadpan of tajine om alle vleesgerechten op smaak te brengen, of gewoon bakken in olijfolie. We proberen ? 
3 / Breng wat pit aan je vinaigrette en mayonaise met een vleugje rabarber
En alleen omdat je niet verslaafd bent aan rabarbercompote, wil nog niet zeggen dat je het in de keuken moet laten staan! Wist je bijvoorbeeld dat het goddelijk is verwerkt in mayonaise bij zeevruchten? Maak een zelfgemaakte mayonaise (1 eidooier, een beetje mosterd, een scheutje koolzaadolie en stevige zwepen, kom op, het is makkelijk), voeg op het einde de compote toe en blijf kloppen. Een pure verwennerij. Voor een rabarbervinaigrette maakt u eerst een roze sap door delen van de rabarber enkele minuten te laten sudderen met water, suiker en citroensap. Mix, laat afkoelen en verwerk dit sap in een honingvinaigrette. Wie is de baas ? Het recept staat hier! 
4 / Ons recept om de koning van cocktails te worden (met rabarber)
Rabarbersap en siroop versterken ook cocktails met of zonder alcohol (de eerste moet natuurlijk met mate worden geconsumeerd). We beginnen met het bereiden van de siroop door de stukjes rabarber in een pannetje met suiker en water te verhitten, daarna af te laten koelen en te filtreren. Voeg dan deze pittige siroop toe om rabarbermojito's, gin-rabarber, wodka-rabarber en zelfs champagne-rabarber te bereiden! Wie is de hoofdmixoloog? 
5 / Zelf rabarbermest maken
Keer terug naar de moestuin voor nog een recept om niet te eten: maceratie van rabarber. En terecht, deze plantenmest is niets meer dan een krachtige anti-bladluis die wordt verkregen door rabarberbladeren voor een lange tijd te macereren, die zeer gif.webptig zijn, laten we niet vergeten. Snijd de bladeren gewoon in stukjes, zorg goed voor tuinhandschoenen, doe ze in een pot met water, sluit ze weer af en wacht een dag of twee. Geplaatst in een sproeier, is deze stof de beste bondgenoot van biologische tuinders om bladluizen af te weren die op hun beurt niet van rabarber houden. Misschien omdat ze niets weten over rabarbermojito? 