4 tips om raclette opnieuw te beleven

Kleine ideeën voor geweldige vriendelijke recepten

Het favoriete Zwitserse recept van de Fransen is een geweldige winterklassieker. Aardappelen, vleeswaren, augurken, raclettekaas, een kachel in het midden van de tafel, en hier is een gastronomisch en geruststellend diner waar iedereen van houdt! Maar weet jij hoe je de smaken en texturen van traditionele raclette kunt veranderen om je gasten te verrassen, de tafel te sublimeren en dit essentiële gerecht vanuit een nieuwe invalshoek te herontdekken? © Entremont

Raclette vindt zichzelf opnieuw uit!

Aardappelen, maar niet alleen

Als het essentieel is in een raclette, is de aardappel niet de enige groente die graag mengt met gesmolten kaas. Wortelen, rapen, pastinaken, aardpeer en koolraap nodigen zichzelf ook uit op het feest om hun kleuren, texturen en aroma's te brengen. Origineler, uien, champignons, broccoli, venkel, asperges, bieten en courgettes hebben ook hun volgers, maar pas op dat je de puristen niet choqueert met een raclette met groene groenten die sommigen misschien teleurstelt. Het ideaal kan zijn om grote schotels gemengde groenten aan te bieden zodat er voor ieder wat wils is! © Prins van Bretagne

Pastinaak Aardpeer, rapen, koolraap … oude groenten passen perfect bij raclette

Wat dacht je van een verandering van kaas?

Om een raclette te maken, heb je raclettekaas nodig. Echt ? Maar ook bepaalde kazen zoals Reblochon, Saint Nectaire en Fourme d'Ambert vinden perfect hun plaats in de pannen. Wat als we een echt kaasplateau aanbieden om in de raclettemachine te koken, met geitenkaas, mozzarella, Bleu en Auvergne kazen? Vraag uw kaasmaker om advies! © Wikipedia

Raclette met mozzarella, een traktatie om het hele jaar door van te genieten

Diverse specerijen en kruiden

Om de smaken van raclette te versterken en elke koekenpan met gesmolten kaas om te toveren in een waar kunstwerk, gaat er niets boven kruiden en specerijen! Zo bieden we naast de pot augurken en witte uien ook komijn, zwarte peper, Provençaalse kruiden, kappertjes, gebakken uitjes, zongedroogde tomaatjes… en verse champignons, stengels bleekselderij… Daarna kan iedereen zijn eigen recept samenstellen door zijn favoriete ingrediënten te mengen, voor of na het koken van de kaas. © Pxhere

Zwarte peper, paprika, Provençaalse kruiden, komijn …

Gerookte zalm in plaats van vleeswaren

Kent u Nordic raclette? Deze variant bestaat uit het vervangen van de vleeswaren door gerookte zalm. Zodra de eerste verrassing is gepasseerd, blijkt dit recept een puur genot te zijn. Vergezeld van crème fraîche, bieslook en plakjes komkommer blenden de zalm, de gesmolten kaas en de aardappelen verrassend goed. Natuurlijk, tussen raclettes met mozzarella en die met zalm, zal de raclettemachine het hele jaar door worden gebruikt! © Recept uit Quebec